confitería : Hokkaid
| 1．Chocolate blanco | ||||||
| El chocolate blanco es un alimento que se elabora con manteca de cacao, azúcar y sólidos de leche.[1] Tiene una apariencia de color amarillo o marfil pálido. Algunos consideran que no es chocolate, porque a pesar de tener un alto contenido de manteca de cacao, no lleva sólidos de cacao. | ||||||
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confitería : Prefectura de Fukushima
| 2．Yubeshi | ||||||
| El yubeshi es un tipo de wagashi o golosina japonesa. Cuenta con diversas variedades de sabor y forma, siendo la más frecuente la nuez o el cítrico japonés (normalmente yuzu), y puede ser redondo o cuadrado, pero todos los yubeshi cuentan con una base de arroz glutinoso o harina de arroz, azúcar y salsa de soja. | ||||||
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confitería : prefectura de Niigata
| 3．Kaki no tane | ||||||
| El kaki no tane (柿の種, literalmente «semillas de caqui»?) o kaki-pi (柿の種, de 柿 kaki, ‘caqui’, y ピー pii, de peanut, ‘cacahuete’ en inglés?) es un aperitivo de galleta de arroz y cacahuete con sabor a soja y picante, muy popular en Japón.[1] Sus dos ingredientes principales son el kaki no tane (pequeños fragmentos de galletas senbei con forma de media luna) y los kaki-pi (cacahuetes); aunque hay otras variedades modernas. El kakippi se consume a menudo como aperitivo para acompañar a la cerveza. Su forma recuerda a la del centro del fruto del caqui. | ||||||
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confitería : Prefectura de Ishikawa
| 4．Yubeshi | ||||||
| El yubeshi es un tipo de wagashi o golosina japonesa. Cuenta con diversas variedades de sabor y forma, siendo la más frecuente la nuez o el cítrico japonés (normalmente yuzu), y puede ser redondo o cuadrado, pero todos los yubeshi cuentan con una base de arroz glutinoso o harina de arroz, azúcar y salsa de soja. | ||||||
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confitería : Prefectura de Nagano
| 5．Yubeshi | ||||||
| El yubeshi es un tipo de wagashi o golosina japonesa. Cuenta con diversas variedades de sabor y forma, siendo la más frecuente la nuez o el cítrico japonés (normalmente yuzu), y puede ser redondo o cuadrado, pero todos los yubeshi cuentan con una base de arroz glutinoso o harina de arroz, azúcar y salsa de soja. | ||||||
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confitería : prefectura de Gifu
| 6．Yubeshi | ||||||
| El yubeshi es un tipo de wagashi o golosina japonesa. Cuenta con diversas variedades de sabor y forma, siendo la más frecuente la nuez o el cítrico japonés (normalmente yuzu), y puede ser redondo o cuadrado, pero todos los yubeshi cuentan con una base de arroz glutinoso o harina de arroz, azúcar y salsa de soja. | ||||||
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confitería : Prefectura de Kioto
| 7．Hanabiramochi | ||||||
| El hanabiramochi es un wagashi (dulce tradicional japonés) que suele comerse a principios de año, y también se sirve en la primera ceremonia del té del año nuevo. | ||||||
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confitería : Prefectura de Nara
| 8．Warabimochi | ||||||
| El warabimochi (蕨餅, ''warabimochi''?) no es un auténtico mochi, sino que es un dulce parecido a la gelatina hecho de almidón de helecho cubierta de kinako (harina de soja tostada dulce). Es popular en verano, especialmente en la región de Kansai, y a menudo se vende desde camionetas, no muy diferentes de los camiones de helados de países occidentales. | ||||||
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confitería : Prefectura de Shimane
| 9．Yubeshi | ||||||
| El yubeshi es un tipo de wagashi o golosina japonesa. Cuenta con diversas variedades de sabor y forma, siendo la más frecuente la nuez o el cítrico japonés (normalmente yuzu), y puede ser redondo o cuadrado, pero todos los yubeshi cuentan con una base de arroz glutinoso o harina de arroz, azúcar y salsa de soja. | ||||||
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confitería : Prefectura de Okayama
| 10．Yubeshi | ||||||
| El yubeshi es un tipo de wagashi o golosina japonesa. Cuenta con diversas variedades de sabor y forma, siendo la más frecuente la nuez o el cítrico japonés (normalmente yuzu), y puede ser redondo o cuadrado, pero todos los yubeshi cuentan con una base de arroz glutinoso o harina de arroz, azúcar y salsa de soja. | ||||||
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confitería : Prefectura de Tokushima
| 11．Yubeshi | ||||||
| El yubeshi es un tipo de wagashi o golosina japonesa. Cuenta con diversas variedades de sabor y forma, siendo la más frecuente la nuez o el cítrico japonés (normalmente yuzu), y puede ser redondo o cuadrado, pero todos los yubeshi cuentan con una base de arroz glutinoso o harina de arroz, azúcar y salsa de soja. | ||||||
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confitería : Prefectura de Ehime
| 12．Yubeshi | ||||||
| El yubeshi es un tipo de wagashi o golosina japonesa. Cuenta con diversas variedades de sabor y forma, siendo la más frecuente la nuez o el cítrico japonés (normalmente yuzu), y puede ser redondo o cuadrado, pero todos los yubeshi cuentan con una base de arroz glutinoso o harina de arroz, azúcar y salsa de soja. | ||||||
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confitería : Prefectura de Fukuoka
| 13．Dacquoise | ||||||
| La dacquoise (/dakwaz/; en francés, gentilicio de Dax) es una tarta originaria del suroeste de Francia. Consiste en crema de mantequilla perfumada entre dos o tres discos de fino bizcocho merengado de almendra, y espolvoreado con azúcar glas.[1] Suele servirse refrigerado. El término dacquoise se refiere también a la masa merengada de almendra que compone la tarta y que sirve de base para diversas tartas como el bavarois. Esta fina masa se suele asociar con cremas y espumas y puede sustituir a la masa genovesa para aportar un toque crocante. Las almendras pueden mezclarse también con avellanas, pistachos o coco.[1][2] | ||||||
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confitería : Prefectura de Nagasaki
| 14．Yubeshi | ||||||
| El yubeshi es un tipo de wagashi o golosina japonesa. Cuenta con diversas variedades de sabor y forma, siendo la más frecuente la nuez o el cítrico japonés (normalmente yuzu), y puede ser redondo o cuadrado, pero todos los yubeshi cuentan con una base de arroz glutinoso o harina de arroz, azúcar y salsa de soja. | ||||||
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confitería : Prefectura de Kumamoto
| 15．Akumaki | ||||||
| El akumaki es una confección original de estilo japonés, que se hace en la prefectura de Kagoshima, la prefectura Miyazaki y la prefectura de Kumamoto durante el festival del niño el 5 de mayo. | ||||||
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confitería : Prefectura de Miyazaki
| 16．Akumaki | ||||||
| El akumaki es una confección original de estilo japonés, que se hace en la prefectura de Kagoshima, la prefectura Miyazaki y la prefectura de Kumamoto durante el festival del niño el 5 de mayo. | ||||||
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confitería : Prefectura de Kagoshima
| 17．Akumaki | ||||||
| El akumaki es una confección original de estilo japonés, que se hace en la prefectura de Kagoshima, la prefectura Miyazaki y la prefectura de Kumamoto durante el festival del niño el 5 de mayo. | ||||||
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confitería : Tokio
| 18．Tsukemen | ||||||
| El tsukemen (つけ麺, ''tsukemen''?) es un plato japonés variante del ramen, cuya principal característica es que los fideos deben mojarse en un caldo servido por separado.[1] Los fideos utilizados para el tsukemen deben ser fideos ramen servidos fríos en un bol acompañados a menudo de nori, chashu, menma y un huevo cocido, aunque también pueden servirse en un plato aparte. Por otro lado, el caldo caliente en el que se mojan está más condimentado que la sopa de un ramen tradicional, y suele ser más denso; como base se utiliza un caldo de carne o un dashi.[2][2] | ||||||
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confitería : Prefectura de Nagano
| 19．Hōtō | ||||||
| El hōtō (ほうとう, ''hōtō''?) es un popular plato regional originario de la prefectura de Yamanashi (Japón) elaborado estofando fideos planos udon y verduras en sopa de miso. Aunque el hōtō suele reconocerse como un tipo de udon, los locales no lo consideran como tal porque la masa se prepara al estilo de los dumplings más que al de los fideos. | ||||||
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confitería : Prefectura de Shiga
| 20．Champon | ||||||
| El Champon (ちゃんぽん, Champon?) es un plato similar a una sopa de fideos originario de la ciudad de Nagasaki. Tiene influencias parciales de la cocina china debido a que el inventor es el propietario del restaurante chino conocido como Shikairo (四海楼, 'Shikairo'?). En la mitad del periodo Meiji el propietario necesitaba inventar un plato al mismo tiempo saciante y barato, para poder atraer a miles de estudiantes chinos (todos ellos con bajo poder adquisitivo) como posibles clientes de su restaurante, todos ellos solían trasladarse a Japón con el objeto de mejorar sus oportunidades de empleo futuras. | ||||||
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confitería : Prefectura de Nara
| 21．Sōmen | ||||||
| El Sōmen ( 素麺, そうめん, Sōmen?) es un pasta muy fina empleada en la cocina japonesa elaborado con harina de trigo. Estos fideos se sirven generalmente fríos y poseen menos de 1.3 mm de diámetro.[1] La distinción entre el sōmen y el siguiente fideo más grueso, el hiyamugi (existiendo aún más grueso, el: udon) es que el sōmen es estirado mientras que el hiyamugi y el udon son cortados. | ||||||
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confitería : Prefectura de Kagawa
| 22．Sanuki udon | ||||||
| El sanuki udon (讃岐うどん, sanuki udon?) es un plato típico de la prefectura de Kagawa (Japón). Se compone de fideos gruesos japoneses, llamados udon, que van dentro de una sopa, tradicionalmente compuesta de atún y kelp (un tipo de alga) ligeramente sazonada. La variedad de udon utilizada, también llamada sanuki, es especialmente contundente y combina una textura suave con una firmeza al dente, resultado de la combinación de ingredientes y técnicas locales características.[1] | ||||||
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confitería : Prefectura de Ehime
| 23．Champon | ||||||
| El Champon (ちゃんぽん, Champon?) es un plato similar a una sopa de fideos originario de la ciudad de Nagasaki. Tiene influencias parciales de la cocina china debido a que el inventor es el propietario del restaurante chino conocido como Shikairo (四海楼, 'Shikairo'?). En la mitad del periodo Meiji el propietario necesitaba inventar un plato al mismo tiempo saciante y barato, para poder atraer a miles de estudiantes chinos (todos ellos con bajo poder adquisitivo) como posibles clientes de su restaurante, todos ellos solían trasladarse a Japón con el objeto de mejorar sus oportunidades de empleo futuras. | ||||||
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confitería : Prefectura de Fukuoka
| 24．Champon | ||||||
| El Champon (ちゃんぽん, Champon?) es un plato similar a una sopa de fideos originario de la ciudad de Nagasaki. Tiene influencias parciales de la cocina china debido a que el inventor es el propietario del restaurante chino conocido como Shikairo (四海楼, 'Shikairo'?). En la mitad del periodo Meiji el propietario necesitaba inventar un plato al mismo tiempo saciante y barato, para poder atraer a miles de estudiantes chinos (todos ellos con bajo poder adquisitivo) como posibles clientes de su restaurante, todos ellos solían trasladarse a Japón con el objeto de mejorar sus oportunidades de empleo futuras. | ||||||
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| 25．Yaki udon | ||||||
| El yaki udon (焼きうどん, ''yaki udon''?) es un plato japonés de udon (tallarines), carne y verdura. El plato se completa con una salsa, como la de Worcestershire, la de soja o la hoisin. Otros ingredientes comunes son la cebolla y el pimiento. Una variante del yaki udon es el yakisoba, hecho de fideos soba. | ||||||
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confitería : Prefectura de Nagasaki
| 26．Sara udon | ||||||
| El sara udon (皿うどん,, ''sara udon''? literalmente ‘fideos de plato’) es una receta originaria de la prefectura de Nagasaki, en Japón. Consiste en una base de fideos cubiertos de repollo frito, brotes de judía y otras verduras, así como calamar, gamba, cerdo, kamaboko, etcétera. Hay dos variantes principales de fideos: unos crujientes más finos fritos en aceite (llamados pari pari, bari bari o bari men) y otros chinos más gruesos (llamados chanpon). El estilo y grosor de los fideos varían de un restaurante a otros. Muchos locales fuera de Nagasaki sirven solo fideos finos, lo que ha llevado a la confusión de que el plato solo se sirven con ellos. | ||||||
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| 27．Champon | ||||||
| El Champon (ちゃんぽん, Champon?) es un plato similar a una sopa de fideos originario de la ciudad de Nagasaki. Tiene influencias parciales de la cocina china debido a que el inventor es el propietario del restaurante chino conocido como Shikairo (四海楼, 'Shikairo'?). En la mitad del periodo Meiji el propietario necesitaba inventar un plato al mismo tiempo saciante y barato, para poder atraer a miles de estudiantes chinos (todos ellos con bajo poder adquisitivo) como posibles clientes de su restaurante, todos ellos solían trasladarse a Japón con el objeto de mejorar sus oportunidades de empleo futuras. | ||||||
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confitería : Prefectura de Kumamoto
| 28．Champon | ||||||
| El Champon (ちゃんぽん, Champon?) es un plato similar a una sopa de fideos originario de la ciudad de Nagasaki. Tiene influencias parciales de la cocina china debido a que el inventor es el propietario del restaurante chino conocido como Shikairo (四海楼, 'Shikairo'?). En la mitad del periodo Meiji el propietario necesitaba inventar un plato al mismo tiempo saciante y barato, para poder atraer a miles de estudiantes chinos (todos ellos con bajo poder adquisitivo) como posibles clientes de su restaurante, todos ellos solían trasladarse a Japón con el objeto de mejorar sus oportunidades de empleo futuras. | ||||||
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confitería : Prefectura de Okinawa
| 29．Okinawa soba | ||||||
| Okinawa soba (沖縄そば, Okinawa soba?) es un tipo de sopa de fideos muy popular en Okinawa. En Okinawa se denomina simplemente como soba o suba, sin embargo se denomina así a diferentes clases de fideos elaborados con harina de trigo, conocidos genéricamente como soba en el resto de Japón. La versión más fina de estos fideos se denomina udon, mientras que la sopa con la que se elaboran es más similar a un ramen. | ||||||
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| 30．Champon | ||||||
| El Champon (ちゃんぽん, Champon?) es un plato similar a una sopa de fideos originario de la ciudad de Nagasaki. Tiene influencias parciales de la cocina china debido a que el inventor es el propietario del restaurante chino conocido como Shikairo (四海楼, 'Shikairo'?). En la mitad del periodo Meiji el propietario necesitaba inventar un plato al mismo tiempo saciante y barato, para poder atraer a miles de estudiantes chinos (todos ellos con bajo poder adquisitivo) como posibles clientes de su restaurante, todos ellos solían trasladarse a Japón con el objeto de mejorar sus oportunidades de empleo futuras. | ||||||
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