糖果 : 北海道
| 1．白巧克力 | ||||||
| 白巧克力和一般巧克力不同是它並沒加入可可粉、而是僅由可可脂製成。它亦包括奶固體、糖和香料（通常包括香草）。可可脂是令巧克力在室溫時保持固體而又很快在口中融化的原因，因此白巧克力和巧克力有同樣的質地只是味道不同。和其他巧克力不同的是它不含咖啡因。 | ||||||
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糖果 : 新泻县
| 2．柿种 | ||||||
| 柿种（柿の種），又称柿之种，是用精磨过的糯米，或者细切过的大米，在表面上涂上酱油包裹，烧制成的米果。 | ||||||
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糖果 : 岐阜县
| 3．若鮎 | ||||||
| 若鮎（日语：若鮎（若あゆ）／わかあゆ Wakaayu）又稱為登鮎、稚鮎、鮎菓子、若香魚，日式點心的一種，形如燒香魚。 用蛋糕質地的材料弄成橢圓形，接著切成半月形，用烙印加上了眼和鰭的符號。 由於日本每年6月才會解除禁令，批准出售真正的香魚，所以日本人才製成這一種點心。在關東地區，當地人常常把豆餡放入若香魚中。 | ||||||
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糖果 : 奈良县
| 4．蕨餅 | ||||||
| 蕨餅（日语：わらびもち）是用蕨粉做的和菓子。是日本人夏天喜愛的清涼甜點，並可以依照個人喜好風味加上黑蜜和灑上黃豆粉食用，也能加抹茶粉。此外，亦有使用涓豆腐製作的豆腐蕨餅。[1]日本會在節日慶賀，或是離職升遷等買此物贈送對方。[2] | ||||||
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糖果 : 福冈县
| 5．達克瓦茲蛋糕 | ||||||
| 達克瓦茲蛋糕（英語：Dacquoise，法语发音：[dakwɑz]）是一種由扁桃（在臺灣稱為杏仁）、榛子（在臺灣稱為榛果）和新鮮奶油（或黄油）製成的泡沫蛋糕[1]。 | ||||||
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糖果 : 冲绳县
| 6．八寶粥 | ||||||
| 八寶粥，本意是指用八种不同的材料熬制成的粥，在今天是一種以多種豆類、穀物等食材烹調而成的甜粥，其材料因應地區和個人喜好有所變化，不同品牌的八宝粥用料也不同，但是基本上是米，豆类，干果类，中药材。一般可以視為能放得較久的食品，也可在沒熱水的地方進食，方便攜帶。家庭熬制“八宝粥”，有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。台灣有廠商的八寶粥還加入沖繩黑糖或是紅棗枸杞等。 八寶粥常用作節日食品，如中國部份地區於腊八节食用八寶粥，稱為臘八粥，中國南方部份地區和琉球於端午節食用，也有些地區是十二月廿五、正月等日子吃八寶粥。八宝粥所用食材与制作都很简单，食用时可根据个人口味选择加不加糖、牛奶等。 | ||||||
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| 7．善哉 | ||||||
| 善哉（日语：ぜんざい Zenzai）是一種日本傳統食品，主要原料爲豆（主要是紅豆）與砂糖。将红豆煮熟并压碎，與麻糬、白玉糰子、栗子甘露煮等一起食用。一般會保留少許紅豆粒在其中，但也有例外。 | ||||||
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糖果 : 山形县
| 8．冷拉麵 | ||||||
| 冷拉麵 （冷やしラーメン）為山形縣和福島縣的在地料理。日本麵食料理的一種。 | ||||||
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糖果 : 福岛县
| 9．喜多方拉麵 | ||||||
| 喜多方拉麵（日语：喜多方ラーメン Kitakata Ramen）是日本福島縣喜多方市周邊地區出名的日本拉面。 喜多方市以人口53,668人就有120所的麵店的人口密度比例，與札幌、博多並列為日本三大麵食城之一。 湯底分別以豬骨和小雜魚乾混合製成。麵條使用大條的扁平捲曲麵條，使其有獨特的食感。 在福島縣，白河拉麵也同樣的有名。 | ||||||
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| 10．白河拉麵 | ||||||
| 白河拉麵（白河ラーメン）是日本福島縣白河市及其周邊地區的流行麵食，發源於白河市內的「とら食堂」。 白河拉麵以稍濃的醬油來製成湯底，使用寬身捲曲麵條。傳統上是用粗樹枝造棒打造麵條，用菜刀提出，再用手搓揉至捲曲。整體感覺與舊式東京拉麵相彷。 | ||||||
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| 11．冷拉麵 | ||||||
| 冷拉麵 （冷やしラーメン）為山形縣和福島縣的在地料理。日本麵食料理的一種。 | ||||||
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糖果 : 东京
| 12．沾麵 | ||||||
| 沾麵（日语：つけ麺 tsukemen）是日本拉面的一种[1]，汤底和面条分开盛放，用筷子夹面条蘸汤食用[2][3]。1961年由厨师山岸一雄发明。在一些面店的菜单上亦有もりそば（盛荞麦）、つけそば（沾荞麦）、ザル的写法。 沾面常用荞麦面和乌冬面[2][4][5]，上桌时面条通常是冷的或是室温[6]，汤底则是滚烫的[2][3]。餐厅会提供加料选择，例如海苔、笋干、叉烧、玉子烧、煮蛋等等[6][7]。汤底就像蘸料一般，风味较普通汤面的汤底更浓烈[2][6]，一些店家会在用餐邻近结束时派人在汤中兑水，方便顾客饮尽汤底[2][8]。 | ||||||
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糖果 : 神奈川县
| 13．家系拉麵 | ||||||
| 家系拉麵（日语：家系ラーメン、いえけいラーメン），又稱橫濱家系拉麵，是指以1974年創業的「吉村家」為起源的拉麵店鋪群，以及這些店鋪提供的豬骨醬油拉麵[1][2][3][4]。2013年9月時，預估約有1,000家家系拉麵店鋪，其中150家位於橫濱市內[5]。「吉村家」「本牧家」「六角家」有家系拉麵御三家之稱。 | ||||||
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糖果 : 新泻县
| 14．新潟濃厚味噌拉麵 | ||||||
| 新潟濃厚味噌拉麵（日语：新潟濃厚味噌ラーメン）是發源於新潟縣新潟市西蒲區（卷町）的拉麵。 新潟市西蒲區的Komadori據說是新潟濃厚味噌拉麵的发源地。帶有已稀釋的味噌湯“湯割”，可以根據自己的喜好去調整味道的濃淡。 在2005年，新潟的四大拉麵開始受到關注時，它被雜誌介紹為味噌拉麵或新潟濃厚味噌拉麵。作家石神秀幸所說這種拉麵被譽為拉麵之王、列為新潟四大拉麵，這是一道具有卷町流湯割的味增拉麵。[1]此外，大崎宏也在他的書中將新潟濃厚味噌拉麵介紹為新潟四大地方拉麵之一。 | ||||||
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糖果 : 长野县
| 15．餺飥 | ||||||
| 餺飥亦稱不托、湯餅，[1]麵條隨形而名的古稱之一，[2]唐朝时相對涼麵稱冷淘，宋朝以後方稱麵條。[3]餺飥传入日本后，成为山梨縣（故甲斐國）的鄉土料理，是由扁平的烏龍麵加上蔬菜及味噌燉煮而成的一種麵食。有時它被認為屬於烏龍麵的一種，但也有山梨人認為餺飥與烏龍麵不同。因為餺飥大受歡迎，富士山河口湖一帶商家，發展成為外帶包裝禮盒，成為山梨縣人氣土產商品。 | ||||||
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糖果 : 岐阜县
| 16．高山拉面 | ||||||
| 高山拉面（日语：高山ラーメン／たかやまラーメン takayama rāmen）是岐阜县高山市流行的一种拉面，属于酱油拉面派系[1]。因当地处于飞驒地方，有时也被称为飞驒拉面或者飞驒高山拉面。动画电影《你的名字。》的主角食用过这种拉面，电影上映后，高山拉面的人气大涨[2]。目前[何时？]，这种拉面在中国、加拿大一些拉面店也有售卖[3][4]。 日本拉面一般分为味噌拉面、酱油拉面、盐味拉面、豚骨拉面等，而高山拉面属于酱油拉面派系[1]。与其他的日本拉面相比，高山拉麵的脂肪含量较低[5]。高山拉面的汤头是由鸡肉、鲣鱼干、蔬菜为底，加入酱油、味噌的秘传酱汁熬制而成，面条为细卷麵[6][7][8][9]。 | ||||||
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糖果 : 爱知县
| 17．台灣乾拌麵 | ||||||
| 台灣乾拌麵（日语：台湾まぜそば／たいわんまぜそば Taiwan Mazesoba）是源自日本愛知縣名古屋市的拉麵料理，是名古屋料理（日语：名古屋めし）的一種，由「麵屋花火」（麺屋はなび）創辦人新山直人發明。 最初新山直人原本想要搭上當時掀起流行的台灣拉麵發展出新的料理，但由於新構想中的台灣佐料肉醬與湯頭無法契合；直到某次新山直人將失敗的湯頭倒掉後，店裡的工讀生隨口問：「剛剛煮好的麵可以當今天的員工餐嗎？」於是捨棄湯頭後，將剛煮好的麵加上原本的配料（海苔、蒜蓉、韭菜、蔥末、魚粉、辣味肉醬、生蛋黃），經過重新研究成為現在的台灣乾拌麵，這道料理讓已經門可羅雀的小店引起一陣風潮[1]。 目前這道料理被列入名古屋料理的一種，並被引入關東地區和關西地區的餐廳，也曾在2013年名古屋料理總選舉中得獎。 | ||||||
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| 18．台灣拉麵 | ||||||
| 台灣拉麵（日语：台湾拉麺／たいわんラーメン Taiwan rāmen）是主要在中京圈台灣料理店提供的辣味拉麵。此料理發源自愛知縣名古屋市，現視作名古屋料理（日语：名古屋めし）。在臺灣販賣此種麵食的店家，則稱之為名古屋拉麵[1]。 | ||||||
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糖果 : 滋贺县
| 19．強棒麵 | ||||||
| 強棒麵（日语：ちゃんぽん Chanpon */?），又稱日式什錦麵，是日本一種加入豬肉、貝類、魚類、蔬菜的雜燴麵食，起源於長崎，並發展出數個衍生菜色。 | ||||||
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糖果 : 京都府
| 20．京都拉面 | ||||||
| 京都拉面（日文平假名：きょうとラーメン），顾名思义是一种主要流行在日本京都地区的拉面种类，深受京都人民喜爱。京都素有吃拉面的传统，据京都的地方杂志《Leaf》2013年的统计，仅以京都·滋贺一地，每年就会新开50余家京都风味拉面店[1]。 京都风味的拉面特点在于醇厚的浓汤[2] 。 新横滨拉面博物馆认为京都拉面起源于1938年京都站附近一位来自中国浙江省的徐永俤开设的摊位。现在徐永俤已将店铺搬迁到位于京都站东边的下京区高桥地区附近以「新福菜馆」为名再次开业。[3]。 后来，一家在1949年创立的餐厅「Masutani」（日文名：ますたに）开创了一种叫做“背脂拉面”（日文名：背脂ラーメン）的京都拉面新流派，“背脂”指的就是猪板油，在拉面成品上浇上一勺猪板油，便能够极大地增加拉面的肉香。 | ||||||
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糖果 : 奈良县
| 21．掛麵 | ||||||
| 掛麵是中国乃至東亞地區的傳統麵條食品，在日韓习惯上称之为“素麵”，用麵粉製成。與烏龍麵一樣，掛麵規格嚴謹，麵身直徑通常要求小於1.3毫米。 | ||||||
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| 22．天理拉面 | ||||||
| 天理拉面 是奈良县天理市当地的一种拉面。特点是大量使用白菜[1]。 | ||||||
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糖果 : 冈山县
| 23．鯛麵 | ||||||
| 鯛麵（日语：鯛麺／たいめん Taimen），亦稱鯛素麵（日语：鯛素麺／たいそうめん Taisoumen）是在瀨戶内海沿岸地區廣泛分佈郷土料理。岡山縣、廣島縣、愛媛縣、大分縣也有同樣的料理（但大分縣使用的是烏冬）。[1] 清水整煮的鯛和煮熟的素面一起盛在大碗裡，煮鯛用的湯汁也要留下。南予地方用雞蛋絲、切成細絲的香菇做配料。在藥味料理中會加入蔥和生薑絲。 | ||||||
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糖果 : 广岛县
| 24．鯛麵 | ||||||
| 鯛麵（日语：鯛麺／たいめん Taimen），亦稱鯛素麵（日语：鯛素麺／たいそうめん Taisoumen）是在瀨戶内海沿岸地區廣泛分佈郷土料理。岡山縣、廣島縣、愛媛縣、大分縣也有同樣的料理（但大分縣使用的是烏冬）。[1] 清水整煮的鯛和煮熟的素面一起盛在大碗裡，煮鯛用的湯汁也要留下。南予地方用雞蛋絲、切成細絲的香菇做配料。在藥味料理中會加入蔥和生薑絲。 | ||||||
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糖果 : 德岛县
| 25．德島拉麵 | ||||||
| 德島拉麵（日文：徳島ラーメン）是日本德島縣東部的地區特色日本拉麵。 德島拉麵於第二次世界大戰前開始在德島當地出現，但直到1999年來自德島市的拉麵店「豬谷」（日文原名：いのたに）進駐了位於橫濱市的新橫濱拉麵博物館（日语：新横浜ラーメン博物館），才開始在其他地方具有知名度。[1] | ||||||
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糖果 : 香川县
| 26．讚岐烏冬 | ||||||
| 讚岐烏冬（日语：讚岐うどん或さぬきうどん）是日本香川縣特產的烏冬，由於香川縣過去的舊地名為「讚岐」，因此以「讚岐」為名。 讚岐烏冬的最早起源不詳。但至少在江戶前期元禄時代的屏風繪中就已經有了烏冬屋的蹤影[1]。在當時，小麦、鹽、醬油等製作讚岐烏冬的材料在讚岐地區已經很普及；然而，「讚岐烏冬」的名稱是直到1960年代，香川縣為了向全國宣傳這一特產，才開始使用的品牌名稱。 | ||||||
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| 27．鯛麵 | ||||||
| 鯛麵（日语：鯛麺／たいめん Taimen），亦稱鯛素麵（日语：鯛素麺／たいそうめん Taisoumen）是在瀨戶内海沿岸地區廣泛分佈郷土料理。岡山縣、廣島縣、愛媛縣、大分縣也有同樣的料理（但大分縣使用的是烏冬）。[1] 清水整煮的鯛和煮熟的素面一起盛在大碗裡，煮鯛用的湯汁也要留下。南予地方用雞蛋絲、切成細絲的香菇做配料。在藥味料理中會加入蔥和生薑絲。 | ||||||
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糖果 : 爱媛县
| 28．鯛麵 | ||||||
| 鯛麵（日语：鯛麺／たいめん Taimen），亦稱鯛素麵（日语：鯛素麺／たいそうめん Taisoumen）是在瀨戶内海沿岸地區廣泛分佈郷土料理。岡山縣、廣島縣、愛媛縣、大分縣也有同樣的料理（但大分縣使用的是烏冬）。[1] 清水整煮的鯛和煮熟的素面一起盛在大碗裡，煮鯛用的湯汁也要留下。南予地方用雞蛋絲、切成細絲的香菇做配料。在藥味料理中會加入蔥和生薑絲。 | ||||||
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| 29．強棒麵 | ||||||
| 強棒麵（日语：ちゃんぽん Chanpon */?），又稱日式什錦麵，是日本一種加入豬肉、貝類、魚類、蔬菜的雜燴麵食，起源於長崎，並發展出數個衍生菜色。 | ||||||
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糖果 : 福冈县
| 30．強棒麵 | ||||||
| 強棒麵（日语：ちゃんぽん Chanpon */?），又稱日式什錦麵，是日本一種加入豬肉、貝類、魚類、蔬菜的雜燴麵食，起源於長崎，並發展出數個衍生菜色。 | ||||||
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| 31．戶畑什錦麵 | ||||||
| 戶畑什錦麵（日语：戸畑ちゃんぽん/とばたちゃんぽん）乃是日本福岡縣北九州市戶畑區特產的什錦麵，這種雜燴麵食的特徵是採用較細的蒸麵條。 | ||||||
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| 32．博多拉麵 | ||||||
| 博多拉麵（日语：博多ラーメン／はかたラーメン Hakata ramen）是主要福岡縣福岡市制作，特徵是以豬骨湯及細麵為原料的日本拉麵。乳白色的豚骨白湯。博多拉麵與札幌拉麵和喜多方拉麵並列為日本三大拉麵。1941年（昭和16年）至1942年（昭和17年）在福岡市中洲的福岡玉屋附近博多川開設第一家博多拉麵店。 不同地區的店使用的調味品與湯的顏色差別極大，不過基本特徵都是由乳白色的豬骨湯與細麵組成。用大火燉煮豬骨，使骨頭內的明膠溶出混濁的湯。能夠自由選擇拉麵的硬度以及加麵（替え玉（日语：替え玉））也是一大特色。 | ||||||
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| 33．炒烏冬 | ||||||
| 炒乌冬（日语：焼うどん），是一种日本炒菜，由乌冬面、酱油、肉（通常是猪肉）和蔬菜混合而成。起源自九州福冈县。它类似于炒面，涉及使用荞麦面的类似炒菜技术。烧乌冬面制作起来相对简单，是日本居酒屋或酒吧的主食，经常作为深夜小吃。 | ||||||
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糖果 : 长崎县
| 34．強棒麵 | ||||||
| 強棒麵（日语：ちゃんぽん Chanpon */?），又稱日式什錦麵，是日本一種加入豬肉、貝類、魚類、蔬菜的雜燴麵食，起源於長崎，並發展出數個衍生菜色。 | ||||||
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糖果 : 熊本县
| 35．熊本拉麵 | ||||||
| 熊本拉面（日语：熊本ラーメン）是以熊本县熊本市为中心制作的猪骨拉面。 | ||||||
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| 36．鯛麵 | ||||||
| 鯛麵（日语：鯛麺／たいめん Taimen），亦稱鯛素麵（日语：鯛素麺／たいそうめん Taisoumen）是在瀨戶内海沿岸地區廣泛分佈郷土料理。岡山縣、廣島縣、愛媛縣、大分縣也有同樣的料理（但大分縣使用的是烏冬）。[1] 清水整煮的鯛和煮熟的素面一起盛在大碗裡，煮鯛用的湯汁也要留下。南予地方用雞蛋絲、切成細絲的香菇做配料。在藥味料理中會加入蔥和生薑絲。 | ||||||
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| 37．強棒麵 | ||||||
| 強棒麵（日语：ちゃんぽん Chanpon */?），又稱日式什錦麵，是日本一種加入豬肉、貝類、魚類、蔬菜的雜燴麵食，起源於長崎，並發展出數個衍生菜色。 | ||||||
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糖果 : 大分县
| 38．鯛麵 | ||||||
| 鯛麵（日语：鯛麺／たいめん Taimen），亦稱鯛素麵（日语：鯛素麺／たいそうめん Taisoumen）是在瀨戶内海沿岸地區廣泛分佈郷土料理。岡山縣、廣島縣、愛媛縣、大分縣也有同樣的料理（但大分縣使用的是烏冬）。[1] 清水整煮的鯛和煮熟的素面一起盛在大碗裡，煮鯛用的湯汁也要留下。南予地方用雞蛋絲、切成細絲的香菇做配料。在藥味料理中會加入蔥和生薑絲。 | ||||||
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糖果 : 冲绳县
| 39．沖繩麵條 | ||||||
| 沖繩麵條（琉球語首里中央方言：うちなーすば（沖繩蕎麥，日語：沖縄そば）），或稱琉球麵條，是一種在琉球常見的麵條，也是琉球料理中的菜色之一。 雖然日語的そば原指蕎麥或蕎麥麵條，但琉球麵條并不使用蕎麥，而用小麥的麵粉加工。日本本土也有使用麵粉生產的烏龍麵。但兩者間的不同，在於琉球麵條時添加草灰的澄清液或鹼水提高彈性，帶淺黃色，有點像蘭州的拉麵和廣東麵條，而日本本土的烏龍麵條則只靠食鹽添加彈性和口感，顏色很白。 琉球各地的麵條形狀各有不同，沖繩本島的麵條的切成略扁的長條。八重山諸島、宮古群島麵條的斷面圓，分別稱為八重山麵條（八重山すば、八重山蕎麥）和宮古麵條（宮古すば、宮古蕎麥），大東群島也有大東麵條。 | ||||||
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| 40．強棒麵 | ||||||
| 強棒麵（日语：ちゃんぽん Chanpon */?），又稱日式什錦麵，是日本一種加入豬肉、貝類、魚類、蔬菜的雜燴麵食，起源於長崎，並發展出數個衍生菜色。 | ||||||
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