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の名産品登録件数：144件
| 101．美唄焼き鳥 | ||||||
| 美唄焼き鳥（びばいやきとり）は、鶏肉と、鶏レバーや内卵、砂肝、心臓、キンカンなどの内臓を、タマネギで挟み、一つの串に刺して焼く、北海道美唄市独特の焼き鳥。「美唄やきとり」とも表記される。 美唄やきとりは、日本7大焼き鳥の一つで主な特徴としては、モツ串と呼ばれる鶏の様々な内臓部位（モモ、ムネ、ランカン、皮、キンカン）を使用し、一つの串に刺して焼いた焼き鳥で、美唄市の郷土料理とされている。 塩・胡椒で味付けするのが一般的である[1]。鶏の内臓を捨てずに大切に食べる明治時代の知恵が、美唄焼き鳥に生かされているとの文章もある[2]。 美唄市の三船福太郎が、昭和30年代に、飲食店「三船」で始めたという情報がある[1]。当時の美唄は炭鉱労働者が多く居住しており、それら労働者の食として人気となり、それがこの地方に定着した。創始者の苗字を冠した「元祖美唄焼鳥 三船」では昭和のはじめより三船福太郎が美唄焼き鳥を始めていたとしている。 | ||||||
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| 102．ガタタン | ||||||
| ガタタン（含多湯）（がたたん）とは、北海道芦別市の郷土料理（ご当地グルメ）。多くの具を含み、とろみが付けられた中華風のスープで、市内の各料理店で提供されている。 | ||||||
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| 103．天サイダー | ||||||
| 天サイダー（てんサイダー）は、北海道士別市のご当地サイダー。天塩川の水とオリゴ糖を用いたサイダー飲料であり[2]、士別市営東山浄水場の水と、士別市の日本甜菜製糖士別製糖所から提供されたビートオリゴ（テンサイの糖蜜[3]）、グラニュー糖を原料としている[2]。士別市と北海道士別翔雲高等学校の協力により開発され[2]、2015年（平成27年）に販売が開始された[3]。 士別市では2014年（平成26年）以降に、士別市内の天塩岳や天塩川などの自然環境、地域資源を活用したブランド化を推進し、交流人口の拡大を目的とした「天塩岳・天塩川魅力発信プロジェクト」が実施されており、天サイダーはその一環として開発された商品である[4]。地域イメージを発現する特産品として、地域の活性化を目的として開発された[5]。2015年には日本甜菜製糖株式会社士別製糖所が創業80周年を、旧士別市と旧朝日町の合併から10年を迎えることも、開発の契機の一つとなった[6]。 | ||||||
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| 104．煮込みジンギスカン | ||||||
| 煮込みジンギスカン（にこみジンギスカン）は、北海道名寄市を中心に食されている鍋料理。 一般的なジンギスカンが羊肉を焼くのに対し、タレに漬け込まれた羊肉をタレごと煮込むのが特徴である。 煮込みジンギスカンは元々家庭料理として各家庭で独自の発展をしてきたという経緯があるため、基本的には「羊肉や野菜類、うどんなどを肉の漬けダレと一緒に煮込む」という以外の定義はなく、羊肉以外に用いる具材についても家庭や店舗等でバラバラである。 なお通常のジンギスカン鍋は「タレごと煮込む」という用途には不向きのため、調理にはフライパンなどが使われることが多い[1]。 北海道のジンギスカンは一般的に、通常の生肉と、事前に肉をタレに漬け込んだ味付け肉の二種類が使われるが、名寄市周辺では味付け肉の中でも特にタレの使用量が多く、肉とタレの割合がだいたい6:4程度ほどにもなると言われる[2]。このため名寄では味付け肉をタレごと鍋に入れて煮込む食べ方が昭和30年代から定着していたという[3]。 | ||||||
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| 105．石炭ザンギ | ||||||
| 石炭ザンギ（せきたんザンギ。石炭ざんぎとも表記される[1][2]）は、北海道三笠市で2008年から製造・販売されているザンギ[2]。かつて市内で産出された石炭をイメージした真っ黒な色調が特徴である[2]。 | ||||||
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| 106．三笠メロン | ||||||
| 三笠メロン（みかさめろん）は、北海道三笠市で生産されるメロンのブランド名。 | ||||||
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| 107．エスカロップ | ||||||
| エスカロップは、ケチャップライスまたはバターライスにポークカツを乗せてドミグラスソースを掛けた料理。北海道根室市のご当地料理で、略してエスカとも呼ばれる。 | ||||||
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| 108．コマイ | ||||||
| コマイ（氷下魚、学名 Eleginus gracilis[1]、英語: Saffron cod）は、タラ科に属する魚類。カンカイ（寒海）とも呼ばれる[1]。マダラ・スケトウダラと並び、日本近海に生息するタラ類の1つ。 | ||||||
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| 109．スタミナライス | ||||||
| スタミナライスは料理の1種。以下のように複数ある。 | ||||||
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| 110．根室さんまロール寿司 | ||||||
| 根室さんまロール寿司（ねむらさんまロールずし）は、北海道根室市で提供されている巻き寿司である。 根室沖のサンマ、大葉、ネギ、白ゴマなどを、海苔ではなく、棹前昆布で巻いてあるのが特徴[1][2]。 2008年（平成20年）6月25日に、ご当地グルメとして発売された[3]。 現在、根室市内の7店舗で提供されている[4]。 | ||||||
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| 111．深川そばめし | ||||||
| 深川そばめし（ふかがわそばめし）は、北海道深川市で提供されているご当地グルメのおにぎりである。神戸市のB級グルメ「そばめし」との関連は無い。 深川市が地元産の米とそばをPRするために、じゃらんの協力のもとに開発された料理。そばつゆで味付けしたおにぎりで、中には油で揚げたそばの実が入っているのが特徴。現在市内6店舗と道の駅ライスランドふかがわで道の駅弁として2種類提供されている。 料理の定義は下記のとおり。 「深川そばめし」定食の掟は、 | ||||||
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| 112．富良野オムカレー | ||||||
| 富良野オムカレー（ふらのオムカレー）は、北海道富良野市で販売されているカレー。オムレツを載せたご当地グルメである。町おこしの為の開発型カレーであり、富良野ではオムカレーが好まれてきたという歴史は無い。 地元食材（ただし季節等により他産地の食材になる）と牛乳消費を狙った料理で、「富良野オムカレー推進協議会」では下記を義務付けている。 | ||||||
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| 113．いしかりバーガー | ||||||
| いしかりバーガー（いしかりバーガー）とは、北海道石狩市のご当地バーガーのことである。 飲食店が独自に開発し「オリジナルバーガー」と藤女子大学の学生が開発した「統一バーガー」の2種類に分かれる。「統一バーガー」はバンズに石狩産の小麦「春よ恋」を、パティに厚田産の高級ブランド豚肉「望来豚」と道産牛の合挽を、具材に浜益産のタコの足を使用するなどが定義づけられている。石狩市内の飲食店や食堂で販売されている。 | ||||||
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| 114．かじか汁 | ||||||
| かじか汁（かじかじる）とは、北海道で漁獲されるカジカを使った鍋料理[1]である。郷土料理・漁師料理の一つに分類される。 冬の時期に産卵の為、沿岸まで寄ってくるマカジカ（トゲカジカ）を用いる。マカジカは、約40cmくらいの海水魚であり、大型の物は50cmをも超える。釧路で水揚げされるカジカは年間約30トンで、釧路ししゃもの年間約250トンと比べ、その量は極めて少なく貴重な魚である[2]。 | ||||||
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| 115．ちゃんちゃん焼き | ||||||
| ちゃんちゃん焼き（ちゃんちゃんやき）は鮭などの魚と野菜を焼いて味噌などで調味した日本の郷土料理。北海道の漁師町の名物料理である。 ちゃんちゃん焼きは、2007年に農林水産省の主催で選定された農山漁村の郷土料理百選において、ジンギスカン、石狩鍋と共に、北海道を代表する郷土料理として選出されている[1]。 | ||||||
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| 116．ルイベ | ||||||
| ルイベは、日本語で、サケ類やコマイなどを冷凍保存したものをいう[1][2][注 1]。また、それを凍ったまま薄切りにした刺身をいう[1][2][3]。北海道の郷土料理[4]。あくまでサケ類が主要な原材料であるが[4]、コマイを始め[1][2][3][4]、のちにはタラ[4]やホタテガイなど[4]でも作られるようになった。 | ||||||
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| 117．石狩鍋 | ||||||
| 石狩鍋（いしかりなべ）は、鮭を主材料とし味噌で調味した日本の鍋料理であり、北海道の郷土料理である[1]。 塩鮭を用いた三平汁と混同されることが多いが、石狩鍋は味噌仕立てであり塩漬けしていない生鮭を使用する。 | ||||||
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| 118．松前漬け | ||||||
| 松前漬け（まつまえづけ）は、北海道の郷土料理。数の子、スルメ、昆布を醤油で漬けこんだ保存食である。 「松前」の名前のとおり、松前藩（現在の北海道松前郡松前町周辺）の郷土料理が発祥である。 | ||||||
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| 119．たこまんま | ||||||
| たこまんまとは、北方系のタコであるヤナギダコの卵巣を食品として呼ぶときの北海道太平洋沿岸地域における呼称[1]。マダコの卵である海藤花に相当するが、小卵型のタコで幼生が長期間プランクトン生活を送るマダコと違い、ヤナギダコはイイダコと同様の底生生活の幼体が直達発生する大卵型のタコであるためにずっと大粒の卵である。 ヤナギダコの卵は長径5mm、短径3mm程度と、マダコの卵[2]の2倍以上の大きさの回転楕円体型で、色は白色がかっている。生のままだと透き通っているが、茹でると炊いた米状（まんま、まま）になるためこう呼ばれる。 イクラと同様に酒と醤油に一日ほど漬け込んで食べるのが一般的。美味であり、値段はイクラよりもはるかに安いが、見た目で敬遠する人もいる。カマボコ、塩辛、澄まし汁などに加工することもできる[1][3]。 | ||||||
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| 120．かにめし | ||||||
| かにめしとは、ボイルした蟹肉を炊いた酢飯、白飯、炊き込みご飯などの米の上に散らすか混ぜ込む日本の料理である。 | ||||||
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| 121．三平汁 | ||||||
| 三平汁（さんぺいじる）は、北海道の郷土料理。昆布で出汁をとり、サケ、ニシン、タラ、ホッケなどの魚の塩引きまたは糠漬け（糠ニシン）をダイコン、ニンジンなどの根菜類やジャガイモと一緒に煮た塩汁で冬の名物料理である。 同じくサケを用いた石狩鍋と混同されることが多いが、石狩鍋が味噌仕立てなのに対し、三平汁の味付けは魚自体が含む塩味のみである。 | ||||||
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| 122．らいでん西瓜 | ||||||
| らいでん西瓜（らいでんすいか）は、北海道岩内郡共和町のきょうわ農業協同組合（JAきょうわ）によって生産・出荷されている地域ブランドのスイカ。 | ||||||
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| 123．たつのかまぼこ | ||||||
| たつのかまぼこ（たつかま）、たちのかまぼこ（たちかま）は、北海道積丹地方の岩内町が発祥とされるタラの精巣（白子）を利用した蒲鉾。北海道では、タラの精巣のことを「たち・たつ」と呼ぶ。 | ||||||
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| 124．りんごのほっぺ | ||||||
| りんごのほっぺ りんごのほっぺとは、JAよいち（余市町農業協同組合）で展開するリンゴジュースブランド。 | ||||||
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| 125．ピュアホワイト (トウモロコシ) | ||||||
| ピュアホワイト（Pure White）は、雪印種苗で開発され、日本で生産されるトウモロコシの品種名。 主に、北海道で生産。市場流通が少ない品種。全国的に「白い（とうもろこし・とうきび）」としても知られる。 | ||||||
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| 126．鮭とば | ||||||
| 鮭とば（さけとば、しゃけとば）とは、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細かく切り、海水で洗って潮風に当てて干したものである。「とば」は漢字で冬葉と書き、冬の北海道・東北地方の風物詩となっている。また、「とば」がアイヌ語の「鮭の身をおろしたものを更に縦に細かく切って乾かしたもの」という意味[1]のtupa トゥパに由来する可能性もある。よく似たものに、新潟県村上市の「鮭の酒びたし（さかびたし）」があるが、これは村上市の伝統的な発酵食品「塩引き鮭」を半年～1年干してスライスしたものであり、こちらは酒で戻して食べる。 鮭とばの皮は固く弾力があるが、皮を取り除いたものや一口大に加工されたものも販売されている[1]。 | ||||||
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| 127．さつおう | ||||||
| さつおうは、農業協同組合JAさっぽろと栗山町の植物育種研究所が共同開発をしたタマネギの品種。札幌黄の改良品種である。 かつて札幌村丘珠地区で名産品だったタマネギ「札幌黄」。生産性の難しさから生産量が少なくなり幻のタマネギと呼ばれるまでになった。2007年、果肉が肉厚で柔らかく耐病性を兼ね備えた改良品種が誕生した。また、加熱調理することにより高い甘味も特徴。 | ||||||
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| 128．でんすけすいか | ||||||
| でんすけすいかは、北海道上川郡当麻町で生産・出荷（当麻農業協同組合：JA当麻）されるスイカである[1][2]。 | ||||||
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| 129．ジュンドッグ | ||||||
| ジュンドッグ（JUN DOG）は、北海道旭川市・美瑛町で販売されるファストフードである。主に旭川市における名物として知られる。 | ||||||
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| 130．羽幌えびタコ焼き餃子 | ||||||
| 羽幌えびタコ焼き餃子（はぼろえびたこやきぎょうざ）は、北海道羽幌町で販売されているご当地グルメの焼餃子である。 | ||||||
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| 131．豊富ホッキチャウダー | ||||||
| 豊富ホッキチャウダー（とよとみホッキチャウダー）は、北海道豊富町で販売されているご当地グルメである。 豊富町が開発し、2010年10月6日に販売を開始した新しいご当地グルメで、2010年10月現在町内の4店舗で提供している。和風だしをベースに、豊富産ホッキ貝と牛乳、道内産の野菜を使ったチャウダーとホッキをのせたオープンサンド、サロベツはまなす牛乳、チーズ入り野菜サラダのセットで販売されている。 | ||||||
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| 132．クマヤキ | ||||||
| クマヤキは、北海道津別町の相生振興公社が製造・販売するクマの形を模した菓子。道の駅あいおいを中心に販売されている。 | ||||||
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| 133．でんぷん団子 | ||||||
| でんぷん団子（でんぷんだんご）は、鉄板焼き料理のひとつ。水で溶いたでんぷんを生地として、煮豆（または甘納豆）を加え、鉄板の上で焼き上げて食するもの[1][2]。地域によっては「流し団子」とも呼ばれる。 | ||||||
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| 134．白老バーガー&ベーグル | ||||||
| 白老バーガー&ベーグル（しらおいバーガーアンドベーグル）は、北海道白老郡白老町で販売されているご当地ファーストフードである。 白老町内で生産・水揚げされた食材(白老牛・虎杖浜たらこ・たまご・エビ・さら貝・鱈・鮭・イクラ・ホタテ・SPF豚)を道産小麦で作られたバンズ或いはベーグルに挟んだ料理。 2007年7月20日販売が開始され、2010年4月現在、白老町内の13店舗で33種類のバーガー&ベーグルが販売されている。販売店それぞれの独自のレシピで販売されている。 主要食材は白老産とし、バンズやベーグルは白老町内の知的障がい施設が生産したものを使用し、他食材なども白老町内で仕入れているため、白老町内での食材調達となっている。パンフレットやホームページの制作、バーガー紙・のぼりなどの購入は「白老バーガー＆ベーグル研究会」事務局が行っている。 | ||||||
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| 135．わかさいも | ||||||
| わかさいもは、株式会社わかさいも本舗が製造・販売する北海道洞爺湖温泉名物の菓子。同温泉の定番土産菓子でもある。 同社の製品「いもてん」についても記述する。 | ||||||
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| 136．ほべつメロン | ||||||
| 穂別メロン・ほべつメロンは、北海道勇払郡むかわ町穂別地区（旧：穂別町）にて生産・出荷される赤肉種の地域ブランドメロン。 「ほべつメロン」と表示できるのは、JA（JAとまこまい広域）で共同選果されたものに限定される。 | ||||||
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| 137．I.Kメロン | ||||||
| I.Kメロン（アイケーメロン）は、北海道勇払郡むかわ町（旧：穂別町）に所在する小林農園（小林勇）にて開発された赤肉種のメロン。及び、その商品名。 地域ブランドメロン「穂別メロン」の原種としても有名。 | ||||||
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| 138．銀聖 | ||||||
| 銀聖（ぎんせい）は、北海道の日高町、新冠町、新ひだか町、浦河町、様似町、えりも町など日高振興局管内の海域で、定置網漁業で漁獲される天然秋鮭のブランド名称である。秋鮭は、サケ目サケ科サケ属に属し、秋に漁獲されるシロサケである。 日高管内で漁獲される鮭は、日高山脈を源とする清流を母なる川として生まれ育ち毎年春に降海し、3～5年後の秋に再び母なる川をめざし戻ってくる。そして、親潮と黒潮が激しくぶつかり合う世界でも有数の漁場で定置網で漁獲される。 そのため、銀色に輝く魚体から「銀毛」と呼ばれ、餌となるオキアミが豊富であることから白身魚でありながら身の色はベニサケにも劣らない鮮やかなサーモンピンクである。また、定置網で漁獲されるため生きたまま漁獲でき鮮度を保つことができる。 | ||||||
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| 139．ヨーグルッペ | ||||||
| ヨーグルッペ（英: Yoghurppe）は、宮崎県都城市にある南日本酪農協同ならびにグループ企業で北海道日高町にある北海道日高乳業が販売している乳酸菌飲料である。 | ||||||
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| 140．王鰈 | ||||||
| 王鰈（おうちょう）は、北海道幌泉郡えりも町（日高振興局管内）から北海道函館市南茅部（渡島総合振興局管内）のえりも以西太平洋海域で漁獲され、同エリアで水揚げされるマツカワのブランド名称である。マツカワは、カレイ目カレイ科マツカワ属に属するカレイである。 | ||||||
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| 141．音更大袖 | ||||||
| 音更大袖（おとふけおおそで）は、北海道河東郡音更町の中音更地区を発祥とする青大豆。流通名は音更大袖振。主産地は北海道十勝地方[1]。 | ||||||
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| 142．十勝清水牛玉ステーキ丼 | ||||||
| 十勝清水牛玉ステーキ丼（とかちしみずぎゅうたまステーキどん）は、北海道上川郡清水町で販売されているご当地丼料理である。 | ||||||
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| 143．十勝芽室コーン炒飯 | ||||||
| 十勝芽室コーン炒飯（とかちめむろコーンチャーハン）は、北海道芽室町で食べられているご当地グルメで、バター風味のスイートコーンを大量にトッピングした炒飯。 | ||||||
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| 144．別海ジャンボ牛乳&別海ジャンボホタテバーガー | ||||||
| 別海ジャンボ牛乳&別海ジャンボホタテバーガー（べっかいジャンボぎゅうにゅうアンドべっかいジャンボホタテバーガー）とは、2008年に作られた北海道野付郡別海町のご当地グルメである。 | ||||||
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