| 1．祝 (米) |
| 祝（いわい）は、イネ（稲）の品種の一つ。日本酒の醸造に用いられている酒造好適米である。心白が非常に大きい特徴を有する。『京の米で京の酒を』として京都産の米を使った点を強く訴え[1][2]地域ブランドを冠した日本酒原料米として栽培されている[3]。 |
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| 2．黄桜 |
| 黄桜株式会社（きざくら、英: Kizakura Co.,Ltd.）は、京都府京都市伏見区横大路に本社を置く大手日本酒製造会社である。 主として、清酒「黄桜」の製造販売をおこなうが、近年では地ビールの製造販売や、レストラン業の経営なども手掛けている。 コーポレート・スローガンは「くつろぎ、うるおい、かがやく。」。 |
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| 3．キザクラカッパカントリー ・〒612-8046 日本 京都府京都市伏見区塩屋町228番地 |
| 座標: 北緯34度55分50.4秒 東経135度45分37.6秒 / 北緯34.930667度 東経135.760444度 / 34.930667; 135.760444 キザクラカッパカントリー（Kizakura Kappa Country）は京都府京都市伏見区にある黄桜のテーマパーク。 清酒工房や地ビールレストランのほか、企業博物館の黄桜記念館が設けられている。 黄桜株式会社が運営する。京都府京都市伏見区塩屋町228番地に所在。 現在は、黄桜グループ企業の東山酒造が醸造している。 |
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| 4．旧三上家住宅 ・京都府宮津市河原1850 |
| 旧三上家住宅（きゅうみかみけじゅうたく）は、京都府宮津市にある史跡。 三上家は江戸時代に酒造業・廻船業・和糸問屋などを営んでおり、宮津城の城下町有数の商家だった[1]。宮津市内で唯一北前船時代の繁栄を現在に伝えている[2]。 |
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| 5．月桂冠大倉記念館 ・〒612-8660 日本 京都府京都市伏見区南浜町247番地 |
| 月桂冠大倉記念館（げっけいかんおおくらきねんかん）は、京都府京都市伏見区にある、酒造会社月桂冠の企業博物館。京都市伏見区南浜町247番地。 |
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| 6．タカラビール |
| タカラビールは、かつて寶酒造[注釈 1]が製造・販売していたビールである。1957年（昭和32年）に発売開始したが、既存の大手ビール会社の寡占に阻まれ、1967年に撤退した。 |
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| 7．丹後蔵 |
| 株式会社丹後蔵（たんごぐら）は、京都府京丹後市峰山町に所在する焼酎を専門に醸造する酒造会社である。丹後地域で唯一の焼酎蔵として、2006年（平成18年）、丹後地方の清酒醸造メーカーの有志、熊野酒蔵や吉岡酒造場らあわせて5社の代表者個人が協力し、創業した[1]。所在地は、峰山町泉の清酒醸造会社の峰山酒造。峰山酒造は、峰山町内唯一の蔵元であったが[2]、その後2013年に廃業した。 地元産のさつまいも「京かんしょ（金時種）」による芋焼酎の製造販売を行う、京都府で初めての企業である[3]。 |
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| 8．丹後杜氏 |
| 丹後杜氏（たんごとうじ）は、京都府北部の丹後地方出身の杜氏集団である。宇川地域の出稼ぎ労働者に端を発することから「宇川杜氏」とも呼ばれた。 江戸時代に、農閑期の冬に農家の男性が従事した酒蔵への出稼ぎ労働にはじまり、全盛期には約400人の丹後杜氏が近畿や北陸地方などの酒蔵で活躍した[1][2]。なかでも多くの丹後杜氏が酒造りに携わった伏見においては、丹後杜氏から伏見杜氏組合長を輩出した歴史もあり、その功績を後世まで称えている[3][4]。丹後杜氏組合は後継者不足から2005年に解散した[5]。 なお、「杜氏」とは本来は酒造りの技術集団の頭領のことをいうが、技術集団を語る場合は酒造所で働く人々を総称して「（地名）杜氏」と言う場合があり、文献においてもどちらの意で丹後杜氏と記されているものか判然としない[6][2][5]。そのため、本項目においても「杜氏」という言葉の対象が頭領を意味するのか蔵人も含めた職人全般を意味するのか、明確には区別できない箇所があることを注記しておく。 |
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| 9．丹波ワイン |
| 丹波ワイン株式会社（たんばワイン）は、京都府船井郡京丹波町に本社を置くワイン製造メーカー（ワイナリー）。丹波ワインは同社が製造しているワインのブランド。生産量は年間50万本（720ml換算）。 1983年（昭和58年）からは食品コンテストのモンドセレクションにおいて6年連続で金賞を受賞した。2000年（平成12年）以降はチャレンジ・インターナショナル・デュ・ヴァンやシャルドネ・デュ・モンドなどのワインコンクールでも銀賞を受賞している。 |
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| 10．リカーマウンテン |
| 株式会社リカーマウンテン（英：Liquor Mountain Co., Ltd.）は、酒類のチェーンストアを展開する企業。通称はリカマン。 |
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| 11．ベラミ (ナイトクラブ) |
| ベラミはかつて、京都市東山区三条川端東の京阪三条駅前の三条大橋のほとりにあったナイトクラブ、サパークラブである。[1] |
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| 12．北川本家 |
| 株式会社北川本家（きたがわほんけ）は京都府京都市伏見区にある酒類醸造会社である。創業は明暦3年（1657年）以前と伝えられている[1]。会社設立は昭和11年[2]。 |
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| 13．木下酒造 |
| 木下酒造有限会社（きのしたしゅぞう）は、京都府京丹後市久美浜町の酒類製造・販売業者。代表銘柄は『玉川』（たまがわ）である。銘柄の由来は蔵のすぐ隣にある川上谷川で、久美浜では古来、川や湖などが神聖なものと考えられており、美しい玉砂利が敷き詰められた清流にちなんで、「玉川」と名付けた[1]。キャッチフレーズは「地酒の粋」である。なお、「玉川」のロゴは、2008年8月から、社長の縁戚でもある京都府出身の日本画家・坂根克介のデザインが使われており、親しみを込めて「丸玉」と呼ばれている[2]。 |
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| 14．キンシ正宗 |
| キンシ正宗株式会社（キンシまさむね）は、京都市伏見区に本社を置く清酒の生産・販売をおこなう会社である。創業は1781年（天明元年）。 構内には伏見7名水のひとつである毎時70トンの水量の常磐井水を有し、1995年に米を蒸す代わりに高温・強火で炊いて粥状にして酒母と麹を加えて発酵させる液化仕込みを導入している[1]。 |
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| 15．熊野酒造 |
| 熊野酒造有限会社（くまのしゅぞう）は、京都府京丹後市久美浜町の酒類製造・販売業者。 1918年（大正7年）創業[1]。代表銘柄は「久美の浦」（くみのうら）である。銘柄の由来は蔵のすぐ目の前に広がる久美浜湾であり[2]、酒蔵から一望できることから命名された[3]。 |
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| 16．月桂冠 (企業) |
| 月桂冠株式会社（げっけいかん）は、日本の酒造メーカー、および同社が製造する日本酒の銘柄である。日本酒を中心に各種の酒類を製造する。勝利と栄光を意味する月桂冠を由来として名付けられた。本社及び工場は京都府京都市伏見区に所在する。 |
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| 17．佐々木酒造 |
| 佐々木酒造株式会社（ささきしゅぞう）は、日本酒を製造販売する、京都市に所在する蔵元のなかでも、特に洛中と呼ばれる範囲内において現存する蔵元である。俳優・佐々木蔵之介の実家でもある。1893年（明治26年）佐々木治郎吉が創業。 |
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| 18．招徳酒造 |
| 招徳酒造株式会社（しょうとくしゅぞう）は、日本酒の純米酒を中心に各種の酒類を製造する酒造会社。 |
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| 19．白杉酒造 |
| 白杉酒造株式会社（しらすぎしゅぞう）は、京都府京丹後市大宮町周枳954番地にある酒造メーカー。食用米（飯米）のみで酒造りを行っている日本唯一の酒蔵である[1]。 主要銘柄である「白木久」（しらきく）は、「白杉」を「白杦」と表記したことに由来する[2]。現在の代表者は11代目の白杉悟であり、杜氏と社長を兼任している[1]。 |
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| 20．宝ホールディングス |
| 宝ホールディングス株式会社（たからホールディングス、英: TAKARA HOLDINGS INC.）は、京都府京都市伏見区に本社、同市下京区に本社事務所を置く、日本酒を中心とした酒類製造メーカーである宝酒造やタカラバイオなどを傘下に持つ持株会社である。宝酒造はCMや広告等では「タカラ」や「TaKaRa」という風に表記される。日経平均株価の構成銘柄の一つ[2]。 なお本項では、宝酒造株式会社（たからしゅぞう、英: TAKARA SHUZO CO., LTD.）についても記述する。 |
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| 21．竹野酒造 |
| 竹野酒造有限会社（たけのしゅぞう）は、京都府京丹後市弥栄町溝谷を本社にする酒造メーカーである。代表銘柄は、地元限定の「弥栄鶴」と世界進出をめざす「亀の尾蔵舞」[1]。生産者の顔がみえる商品製造にこだわり、製品のラベルにはその酒に用いられた酒米の収穫時期や場所、生産農家の姓名をすべて記載する[2]。 「地元蔵」として地域に愛されることを経営の柱とし、酒蔵を広く開放するイベント「蔵舞Bar」開催や、地元の他社・他業種との協同事業に携わる。 |
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| 22．ハクレイ酒造 |
| ハクレイ酒造（ハクレイしゅぞう）は、日本酒を製造販売する、京都府宮津市に現存する蔵元。創業は1832年(天保3)年に北前船の船主だった創業者が藩主から酒造免許を得たことにより酒造りを始めたのが始まりと言われている。[1]仕込み水は由良ヶ岳の中腹から湧き出る京都伏見より硬度の低い超軟水である不動山水で作られている[2]。 2018年10月、後継者難から佐賀の飲料メーカー友桝ホールディングスの傘下に入った[3]。 |
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| 23．松井酒造 (京都府) |
| 松井酒造株式会社（まついしゅぞう）は、京都府京都市左京区吉田河原町にある蔵元。享保11年（1726年）創業。 |
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| 24．松本酒造 |
| 松本酒造（まつもとしゅぞう）は京都府京都市伏見区にある酒造会社。1922年（大正11年）築の本社酒造場は近代化産業遺産の認定を受けている。 |
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| 25．向井酒造 |
| 向井酒造株式会社（むかいしゅぞう）は、京都府与謝郡伊根町にある蔵元。1754年（宝暦4年）創業。海に面して舟屋群の一角に蔵が建ってる[1]。 |
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| 26．山本本家 |
| 株式会社山本本家（やまもとほんけ）は京都市伏見区で清酒の製造販売、および居酒屋チェーン「鳥せい」を経営する製造会社である。 |
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| 27．吉岡酒造場 |
| 吉岡酒造場（よしおかしゅぞうじょう）は、京都府京丹後市弥栄町溝谷外村（とのむら）に本社をおく酒造メーカーである。代表銘柄は「吉野山」。 杜氏と溝谷集落在住の蔵人のみで受け継がれてきた丹後杜氏の伝統的な酒蔵のひとつ[3]。少量手づくりの酒造りで、すべての酒を昔ながらの木槽で搾る現代には珍しい酒蔵である[4]。 |
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| 28．吉村酒造 |
| 吉村酒造株式会社（よしむらしゅぞう）は京都市伏見区上板橋町に本社を置く会社である。現在、清酒製造販売は行っていない。 |
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