| 1．黒石やきそば |
| 黒石やきそば（くろいしやきそば）は、青森県黒石市のご当地グルメ。太くて平たい太平麺（ふとひらめん）を用いるのが特徴である[1]。 黒石市は「焼きそばの町」を掲げている[1]。 焼きそばは日本の都市部では戦前から普及しており、戦後には日本全国的に広まるようになった。黒石市はうどん文化が根強かったため、市内の製麺所では麺を切るカッターがうどん用しかなかった[1]。このうどん用カッターで焼きそばの麺も作っていたことから、うどんのような太平麺での焼きそばが黒石市では普及していった[1]。 2019年7月には町おこしの一環として「創作黒石やきそばコンテスト」が開催され、青森県立黒石高等学校調理部2年生チームの「焼きそばパイ」が最優秀賞を獲得した[2]。 |
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| 2．津軽そば |
| 津軽そば（つがるそば）は、青森県津軽地方を中心に食されている郷土料理の蕎麦。 |
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| 3．津軽ラーメン |
| 津軽ラーメン（つがるラーメン）とは、青森県津軽地方など[注 1]のラーメン店で提供されている魚介出汁（だし）[1]のラーメンである。なお、提供しているラーメンの呼称としては、津軽そば[1]、煮干ラーメン[2]なども見られるが、本記事は津軽ラーメン[3]とする。 |
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| 4．つゆ焼きそば |
| つゆ焼きそば（つゆやきそば）は、青森県黒石市の黒石やきそばから派生したご当地グルメ。黒石やきそばにそばつゆやラーメンスープをかけるのが特徴[1]。 |
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| 5．天中華 |
| 天中華（てんちゅうか）とは青森県津軽地方のご当地ラーメンである。 中華そばに天ぷらを乗せた料理[1][2]。 青森県五所川原市五所川原駅近くにある蕎麦屋「亀乃家」で、常連客の意見を取り入れて考案された[2][3]。亀乃家では「ホタテのかき揚げ」をラーメンに乗せている[3]。亀乃家のラーメンスープは、豚ガラと野菜がベースとなっている[4]。 津軽弁で、「おだてに乗る人」、「熱中する人」を「もつけ」と呼ぶが、この「もつけ」気質から、天中華は生まれたとされている[1]。 |
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| 6．八戸らーめん |
| 八戸らーめん（はちのへらーめん）とは、青森県八戸市で食されるラーメン（ご当地ラーメン）。 |
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| 7．味噌カレー牛乳ラーメン |
| 味噌カレー牛乳ラーメン（みそカレーぎゅうにゅうラーメン）とは青森県青森市のB級グルメである。 |
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| 8．磯ラーメン |
| 磯ラーメン（いそラーメン）は、主に岩手県三陸沿岸地方から青森県八戸市にかけて供されるご当地ラーメン。 |
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