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青森県の麺料理（5ページ目）の一覧。 | オーサムサーチジャパン

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青森県の麺料理

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青森県の麺料理登録件数：618件

401．大浦城  ・平城
大浦城（おおうらじょう）は、青森県弘前市賀田・五代にあった日本の城。平城。
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402．深浦駅
深浦駅（ふかうらえき）は、青森県西津軽郡深浦町大字深浦字苗代沢（なわしろざわ）にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）五能線の駅である。
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403．甚吉森 (秋田県・青森県)  ・ 日本秋田県大館市・青森県平川市・大鰐町
甚吉森（じんきちもり）は、秋田県大館市と青森県平川市、大鰐町との境界にある山である。岩木川の最大の支流である平川の源流域にあたる[注 1]。
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404．大向館  ・平城（居館）
大向館（おおむかいだて）は青森県三戸郡南部町大向字下比良に所在する、中世の南部氏に関連する城館群。別称・鎧神館（よろいがみだて）。南部町指定史跡[1]。
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405．艫作駅
艫作駅（へなしえき）は、青森県西津軽郡深浦町大字舮作字下清滝にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）五能線の駅である[1]。青森県最西端の駅でもある。
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406．炭塚森  ・ 日本青森県平川市・秋田県大館市・鹿角郡小坂町
炭塚森（すみづかもり）は、青森県平川市および秋田県大館市と鹿角郡小坂町との境界にある山である。 標高571m。古来から青森県（津軽地方）と秋田県（鹿角地方）との境界の指標となる山である。 近くには坂梨峠が通っており津軽街道の要衝となっているほか、地下には東北自動車道坂梨トンネルが通っている。 江戸時代、盛岡藩（南部領）では、藩境付近の森林資源や鉱物資源を守るため、街道沿線にいくつかの番所を設けて警戒していた[1]。
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407．沖館城  ・平山城
沖館城（おきだてじょう）は青森県平川市沖館宮崎[2]にあった日本の城（平山城）。
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408．松神駅
松神駅（まつかみえき）は、青森県西津軽郡深浦町大字松神字上浜松にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）五能線の駅である[1]。
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409．高田大岳  ・ 日本青森県青森市・十和田市
高田大岳（たかだおおたけ）は、青森県の八甲田山系にある火山である。八甲田山中、青森市と十和田市の境界に位置する山。円錐形の堂々とした山容をしている。斜面も大きく、春山スキーの滑降コースとして楽しめる。また植物の垂直分布が顕著に見られ、900m付近まではブナ林帯で、その上部はアオモリトドマツ林帯、さらに山頂にかけてはハイマツ林帯となっている。山頂付近にはコケモモの群落もある[1]。
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410．あおもりカシス
あおもりカシスは、日本の地理的表示保護制度（GI）登録第1号となったすぐり類である[1]。
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411．奥瀬館  ・平山城
奥瀬館（おくせだて）は、青森県十和田市奥瀬に所在した日本の城。奥入瀬川の支流・片淵川右岸の台地を利用した東西50メートル、南北100メートル規模の平山城で、曲輪内には井戸跡・馬場跡が残されている。
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412．陸奥岩崎駅
陸奥岩崎駅（むついわさきえき）は、青森県西津軽郡深浦町大字岩崎字松原にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）五能線の駅である[1]。
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413．鷹森山  ・ 日本 青森県青森市
鷹森山（たかもりやま）は、青森県青森市大字鶴ケ坂字早稲田39番地にある山である。
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414．青森シャモロック
青森シャモロック（あおもりしゃもろっく）は、青森県で飼育されている鶏の品種。 青森シャモロックは、1990年に青森県五戸町にあった青森県畜産試験場（現在は野辺地町に移転[1]）が開発した肉用鶏で、黄斑シャモの雄と速羽性黄斑プリマスロックの雌とを交配して作られる一代雑種の鶏である。日本テレビ系列で放送されていた『どっちの料理ショー』（読売テレビ制作）[2]にも登場し、同番組の最終回では親子丼の食材に使用され、9対0でカツ丼を下し勝利を収めたというエピソードがある[3]。
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415．小国城 (陸奥国)  ・山城
小国城（おぐにじょう）は青森県平川市小国にあった日本の城（山城）。
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416．陸奥沢辺駅
陸奥沢辺駅（むつさわべえき）は、青森県西津軽郡深浦町大字沢辺字吉花（よしはな）にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）五能線の駅である[1]。
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417．高山 (鶴田町)  ・ 日本 青森県北津軽郡鶴田町
高山（たかやま）は、青森県北津軽郡鶴田町にある標高36mの山である。
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418．青森生姜味噌おでん
青森生姜味噌おでん（あおもりしょうがみそおでん）とは青森県青森市を中心としたおでん料理である。昭和20年代（1945年 - ）に青森駅周辺（青森市古川）に建った屋台（闇市）のひとつが、青函連絡船の乗客の体が温まるようにと出されたおでんにつけて食べる味噌だれへおろした生姜を入れたところ、喜ばれて広まったとされる[1]。 現在では青森市内のほか、津軽地方一帯で一般的な食し方として広がっており、おでんと言えば生姜味噌おでんのことを指す[1]。 また、通常のおでんの他に青森市内にある飲食店では、大きい角蒟蒻に割り箸を突き刺しただけのシンプルな蒟蒻おでんの付けだれとして生姜味噌を使用しているところもあり、同様の蒟蒻おでんをファストフードのように提供しているところも見受けられる。
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419．尾崎城  ・平城
尾崎城（おさきじょう）は青森県平川市尾崎[3]にあった日本の城（平城）。
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420．陸奥柳田駅
陸奥柳田駅（むつやなぎたえき）は、青森県西津軽郡深浦町大字柳田字宮崎にある東日本旅客鉄道（JR東日本）五能線の駅である[1]。
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421．太夫峰  ・ 日本青森県深浦町
太夫峰（たゆうみね）とは、青森県深浦町の山である。 白神ラインの一ッ森峠(700m)に太夫峰登山口がある。登り初めてから程なく登山道は急峻になり、木階段が取り付けられている道となる。登り切ると、登山口から1時間弱で一ツ森流山(919m)に到達する。稜線を進むと、熊に悪戯された標識が途中に見られ、萢沼に達する。ここからは、また登山道が急になり登り切ると、やがて三角点がある太夫峰につく。一ツ森流山からは１時間15分程度かかる。山頂からの眺望は優れており、岩木山や向白神岳などを眺めることができる。 太夫峰まで登山道が整備されている。1965年には、林野庁によりここから更に向白神岳を過ぎ、白神岳まで登山道が切り開かれ、国体青森県予選が開催された。現在では、太夫峰より奥の登山道は藪に覆われていて、踏破は極めて困難である。途中で引き返したとする記録も多い。
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422．浅めし食堂  ・〒039-3501青森県青森市大字浅虫蛍谷65-34
浅めし食堂（あさめししょくどう）は青森県青森市浅虫地域にある食堂である。NPO法人「活き粋あさむし」（いきいきあさむし）によって運営されている。
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423．蠣崎城
座標: 北緯41度10分14秒 東経140度53分26秒 / 北緯41.170540026879度 東経140.89048883193度 / 41.170540026879; 140.89048883193
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424．横磯駅
横磯駅（よこいそえき）は、青森県西津軽郡深浦町大字横磯字下岡崎にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）五能線の駅である[1]。
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425．長者山  ・ 日本 青森県八戸市
長者山（ちょうじゃさん）とは、青森県八戸市にある標高40mの丘である[1]。
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426．あさゆき (米)
あさゆきは、日本のイネの品種名および銘柄名である。青森県産業技術センター農林総合研究所藤阪稲作部で育成された粳のイネであり、「ミルキークイーン」の孫に当たる低アミロース米である。旧系統名は「ふ系228号」[1][2]。2015年に青森県の第1種認定品種に指定された[3]。早朝にうっすらと降り積もった雪のイメージで命名された[4]。 主に青森県で生産されている。
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427．上名久井館  ・平山城
上名久井館（かみなくいだて）は、青森県三戸郡南部町上名久井に所在した城館跡。別称「名久井館」。
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428．赤川駅  ・青森県むつ市赤川町8
赤川駅（あかがわえき）は、青森県むつ市赤川町にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）大湊線の駅である。
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429．天狗岳 (青森県)  ・ 日本 青森県西津軽郡深浦町
天狗岳（てんぐだけ）は、青森県西津軽郡深浦町にある白神山地の山である。標高957.6m。 天狗岳の南は、世界遺産地区のコアゾーンとなっている。 山菜採りの人が度々行方不明になったことがあるため、「神隠しの山」とも言われていた。一帯はゼンマイの宝庫で、熊や猿、ニホンカモシカなどの野生動物の生息地区となっている。この天狗峠に青森県によって登山道が造られたのは1994年である。 白神ラインの天狗峠が登山口となっており、途中に「ノズの沢」に落ち込む斜面が崩落した場所は、危険なためにロープを使っての移動となる。ここを「ノズの赤たくれ」といい、遠くからもこの崩落地は目立っている。 白神山地の山々を登っている根深誠は、この天狗岳を白神山地で最も眺望の良い山としている。山頂からは、白神山地のコアゾーンはもちろん、追良瀬川源流部や赤石川源流部、日本海や男鹿半島まで遠望できる。
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430．いごねり
いごねり・えごねり、またはいご・えごは、北日本の主に日本海側および佐渡島で食される郷土料理。海藻加工食品である[1]。
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431．櫛引城  ・平城
櫛引城（くしびきじょう）は、日本の青森県八戸市に所在した日本の城。
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432．大畑駅 (青森県)  ・青森県下北郡大畑町大畑庚申堂60
大畑駅（おおはたえき）は、かつて青森県下北郡大畑町大畑庚申堂（現・むつ市大畑町庚申堂[2]）に存在した下北交通大畑線の駅（廃駅）。
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433．十和田火山  ・青森県十和田市、秋田県鹿角市・小坂町
十和田（とわだ）[1]または十和田火山（とわだかざん）[2]は、青森県と秋田県の県境に位置する活火山である。
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434．いちご煮
いちご煮（いちごに）とは青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で[1]、ウニとアワビの吸物である[1]。 漁師が浜で獲ったウニやアワビを煮たのがはじまりという[1]。大正時代に入ると、料亭の料理として供されるようになった[1]。名前の由来は、椀に盛り付けたとき、アワビなどのエキスによって乳白色に濁った汁に黄金色のウニが浮かぶ様子が、朝露に霞む野いちごのように見えたことに由来する[1]。ウニやアワビの高級化により家庭で作られることは減ったが[1]、現代でもハレの食事として継承されている[1][2]。 新鮮なウニとアワビを水やカツオ節のだしで煮て、少量の醬油で味を調えた後、青じその千切りを載せて作る[1][2]。地元業者による缶詰も販売されている[1]。
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435．剣吉館  ・平山城
剣吉館（けんよしたて）は、青森県三戸郡南部町剣吉に所在した日本の城。
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436．大湊駅  ・青森県むつ市大湊新町7-14
大湊駅（おおみなとえき）は、青森県むつ市大湊新町（しんちょう）にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）大湊線の駅。大湊線の終着駅である。
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437．十和田山  ・ 日本青森県十和田市
十和田山（とわだやま）とは、青森県十和田市にある山である。1990年版の東北百名山に選ばれていた。十和田富士や御子岳とも呼ばれる。十和田山と十和利山、三ツ岳は十和田三山と呼ばれる。
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438．大間まぐろ
大間まぐろ（おおままぐろ）とは、青森県下北郡大間町の大間沖で漁獲されるマグロのブランド名。大間漁業協同組合より2007年6月1日に地域団体商標に登録されている。大間のマグロなどとも呼ばれ、全国的に有名な高価なマグロである。
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439．小栗山館  ・平山城
小栗山館（こぐりやまやかた）は青森県弘前市小栗山にあった館（日本の城）。
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440．金谷沢駅  ・青森県むつ市大字奥内字金谷沢
金谷沢駅（かなやさわえき）は、青森県むつ市大字奥内（おくない）字金谷沢にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）大湊線の駅。
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441．十和利山  ・ 日本秋田県鹿角市青森県十和田市・三戸郡新郷村
十和利山（とわりさん）は、青森県十和田市・新郷村と秋田県鹿角市との境界に位置する山である。 読み方について「とわりやま」という表記も見受けられるが、地元・付近住民からの呼び名は「とわりさん」である。
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442．あん玉
あん玉（あんだま）は青森県の駄菓子。 青森県内の駄菓子屋で当時(1990年代)一回20円程度で引くことができていた餡のくじ。直径2cmほどの球体のあんこを、20～40個の中から1つ選んで中を割り、中がただのあんこ(外側と同じ黒あんこ)であればはずれ、白、黄、緑、赤などの色つきあんこ（直径5mmほど）が出れば1〜4等でさらに大小様々なあんこのお菓子がもらえる。 青森市で流通していたものは、こし餡を球状に丸め、これに寒天を塗っている（くじを伴わない同様の構造のものが山形県庄内地方でも見られ、こちらは直径3～4cmほどである）。景品となる餡菓子は黒こし餡をベースに赤・白・黄などの着色餡で模様を成し、厚さ1cmほどで練切と同様な木型にて成型し、寒天を塗る。寒天を塗ることにより餡の乾燥が抑制される。
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443．沢田館  ・平山城
沢田館（さわだだて）は、青森県十和田市沢田に所在した日本の城。
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444．下北駅  ・青森県むつ市下北町4-13
下北駅（しもきたえき）は、青森県むつ市下北町にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）大湊線の駅。
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445．尖岳  ・ 日本青森県東津軽郡今別町
尖岳（とんがりだけ）は、青森県東津軽郡今別町に位置する山である。
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446．上北農産加工
上北農産加工株式会社（かみきたのうさんかこう）は、農業協同組合を前身とし、青森県十和田市に本所を置く、調味料製造専門の企業。略称は「KNK」(Kamikita Nousan Kakou)。 主力商品「スタミナ源たれ」で知られている。地元十和田市を中心として青森県内では「源たれ」で通じる。県内産の材料の調達比率を高めた製品開発が特色である[1]。
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447．黄金焼
黄金焼（こがねやき）は、青森県弘前市の和菓子。 一般的な今川焼きと違い、牛乳・卵は使用していない。大きさは直径約5cmほど。中身は白あんが入っている。弘前市の地元住民なら、一度は食べたことがあると言われるほど浸透している和菓子である。 弘前市内3カ所にある川越黄金焼店（土手町）・山中黄金焼店（松ヶ枝）・東長町店が作っており、値段は1個70円（税込み）[1]。ちなみに、川越黄金焼店は江戸時代から続く老舗である。 おやき、こがね焼き、一部ではがめごもぢという愛称で呼ばれている。
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448．三戸城  ・連郭式山城
三戸城（さんのへじょう）は日本の城の一つ。青森県三戸郡三戸町梅内にある。通称・留ヶ崎城。城跡は国の史跡に指定されている。
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449．近川駅  ・青森県むつ市大字奥内字近川
近川駅（ちかがわえき）は、青森県むつ市大字奥内（おくない）字近川にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）大湊線の駅。
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450．名久井岳  ・ 日本青森県三戸郡南部町・三戸町
名久井岳（なくいだけ）とは、青森県南東部にある標高615.4mの山である。名久井岳の周辺は名久井岳県立自然公園に指定されている。
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451．貝焼き味噌
貝焼き味噌（かやきみそ、かやぎみそ）とは青森県津軽地方および下北地方の郷土料理。下北地方では味噌貝焼き（みそかやき）と呼ばれる[1]。 陸奥湾で採れる直径15 - 20cmのホタテガイの貝殻を鍋の代わりとして調理する[1]。
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452．大王当て
大王当て（だいおうあて）とは、津軽地方のくじ付きの練り切りである。
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453．七戸城
七戸城（しちのへじょう）は、青森県上北郡七戸町に所在した日本の城。別名・柏葉城。国の史跡[1]。中世から近世にかけての平山城で、七戸川支流の作田川左岸に位置し、標高40メートルの丘陵に置かれた。
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454．海老川駅  ・青森県むつ市昭和町
海老川駅（えびかわえき）は、かつて青森県むつ市昭和町にあった下北交通大畑線の駅である。同線の廃止に伴い廃駅となった。
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455．縫道石山  ・青森県佐井村・むつ市
縫道石山（ぬいどういしやま）は、下北半島にある標高626メートルの山である。山頂部はわずかに佐井村に入っている。東北百名山に選ばれている。
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456．工藤パン
株式会社工藤パン（くどうパン）は、青森県青森市に本社を置く製パン業者である。本社とむつ市に製造工場[4]を持つ。
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457．干し餅
干し餅（ほしもち）は、餅に多量の水分を含ませて凍らせ、さらに寒気に晒して乾燥させた、伝統的な保存食。地方によって、「凍り餅」（こおりもち）、「凍み餅」（しみもち）、「凍み氷」（しみごおり）等、様々な呼び名がある。
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458．聖寿寺館  ・平城
聖寿寺館（しょうじゅじだて）は、青森県三戸郡南部町小向字聖寿寺に所在した日本の城。別称、本三戸城（もとさんのへじょう）。国の史跡[1]。
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459．樺山駅  ・青森県むつ市大字田名部字北椛山
樺山駅（かばやまえき）は、青森県むつ市大字田名部字北椛山にあった下北交通大畑線の駅。大畑線廃止と同時に2001年3月31日限りで廃止された。
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460．階上岳  ・ 日本青森県三戸郡階上町・岩手県九戸郡洋野町
階上岳（はしかみだけ）は、青森県階上町と岩手県洋野町の境にある標高は739.6mの山である。 臥牛山（がぎゅうざん）と呼ばれることもある。ツツジの群生地があり、観光客が多数訪れる。また、種市岳（たねいちだけ）と呼ばれることもあるが、厳密には種市岳は階上岳の山頂近くに位置する小山のことを指す。山頂付近には階上岳山頂園地や野営場がある[1]。 1974年10月3日、階上岳と階上海岸地区が種差海岸県立自然公園に編入され、種差海岸階上岳県立自然公園と改称された後、一部が陸中海岸国立公園拡張候補地となった[1]が、2011年3月11日に発生した東日本大震災によって計画の変更を余儀なくされ、2013年5月24日に三陸復興国立公園に編入された[2]。
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461．グラタンフライ
グラタンフライは、青森県八戸市で作られているご当地グルメである。 マカロニ、鶏肉、たまねぎが入ったグラタンを春巻きの皮で包み、パン粉をつけて揚げた食品である[1]。1981年に八戸高等学校の購買店に商品を出したことを皮切り[2]に、八戸市内の高校での売店で販売されていたことから、地元の高校生などから人気を集めているソウルフードである[3]。八戸市のむつ食品ストアが有名である[1]。
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462．豆しとぎ
豆しとぎ（まめしとぎ）とは南部地方（青森県の三八・上北地方、下北地方及び岩手県北部（二戸や九戸など））に伝わる、潰した豆に米粉・砂糖等を混ぜて作った郷土菓子。
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463．大光寺城  ・平城
大光寺城（だいこうじじょう）は、青森県平川市大光寺にあった日本の城（平城）。
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464．川代駅  ・青森県むつ市大字関根字川代
川代駅（かわだいえき）は、青森県むつ市大字関根字川代にあった下北交通大畑線の駅。大畑線廃止と同時に2001年3月31日限りで廃駅となった。
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465．八森山 (青森県)  ・ 日本青森県西津軽郡深浦町
八森山（はちもりやま）は、青森県西津軽郡深浦町にある標高210.9メートルの山である。
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466．けの汁
けの汁（けのしる）は、青森県の津軽地方から秋田県にかけての範囲で作られている郷土料理である。秋田県ではきゃの汁、きゃのことも呼ばれる。細かく刻んだ根菜類や山菜、凍豆腐、油揚げを煮込み、味噌や醤油で味付けした汁物[1]。出汁は昆布でとる。名称は「粥の汁」に由来するとされる。 小正月（正月15日）の行事食として作られている[1]（他地方の七草がゆに相当する）。作り置きしておいて、料理など家事を担う女性が休めるようにするという役割もある[1]。
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467．高田城 (陸奥国)  ・平城
高田城（たかだじょう）は青森県青森市大字高田字日野にあった日本の城（平城）。
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468．正津川駅  ・青森県下北郡大畑町大字正津川字平
正津川駅（しょうづかわえき）は、青森県下北郡大畑町大字正津川字平（現むつ市大畑町正津川字平）に存在した下北交通大畑線の駅。大畑線廃止と同時に2001年3月31日限りで廃駅となった。
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469．八甲田山  ・青森県青森市・十和田市
八甲田山（はっこうださん）は、青森市の南側にそびえる大岳（標高1,585m）を主峰とする18の山々からなる複数火山の総称[4]。日本百名山の一つ[4]。
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470．ジャッツ タッコーラ
ジャッツ タッコーラ（英文表記：JATS! TACCOLA）は、青森県田子町産ニンニク入り炭酸飲料のことである[1][2][3]。2015年1月、東京ドームで開催された「ふるさと祭り」にて販売され話題となった[1][2]。
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471．高畑城 (陸奥国)  ・平城
高畑城（たかばたけじょう）は、青森県平川市高畑・吹上にあった戦国時代の日本の城（平城）。
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472．田名部駅  ・青森県むつ市
田名部駅（たなぶえき）は、かつて青森県むつ市にあった下北交通大畑線の駅である。大畑線廃止に伴い2001年（平成13年）3月31日限りで廃駅となった。
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473．馬糞森山  ・ 日本青森県平川市・秋田県鹿角郡小坂町
馬糞森山（ばふんもりやま）は、青森県平川市と秋田県鹿角郡小坂町との県境にある標高785.6mの山。 馬糞や饅頭のような「こんもり」とした形状が特徴である。秋田県側では、米代川支流小坂川の上流域にある。 国道282号から古遠部川[1]（ふるとおべがわ、小坂川水系）上流にある「中の又林道」へ入ると眺めることができるほか、登山路も設置されている。
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474．じゃっぱ汁
じゃっぱ汁（じゃっぱじる）は青森県津軽地方の郷土料理である。 「じゃっぱ」とは、津軽弁で「雑把」の意味であり、通常は魚を三枚おろしにした際に出る頭や内臓、身の付いた骨などの「粗（あら）」を指す[1]。 じゃっぱ汁は、ブツ切りにした「じゃっぱ」を野菜（主にネギと大根）などと共に煮込んだあら汁で、タラのじゃっぱ汁が一般的である（鮭等で作ることもある）[2][3]。多くは津軽味噌のみの味付けが多いが、塩味のものもある。
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475．田子館  ・平山城（居館）
田子館（たっこだて）は、青森県三戸郡田子町田子字風張・相米字相米向に所在する日本の城跡で、南部氏の田子前館（たっこまえたて、別名・牛尾館）と佐々木（笹木）氏の田子館（たっこたて、別名・佐々木館）の2館の総称。2館は別々に町の史跡に指定されているが[1]、埋蔵文化財包蔵地としては「田子館（たっこだて）」として同一遺跡となっている[2][注釈 1]。
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476．陸奥関根駅  ・青森県むつ市大字関根字関根
陸奥関根駅（むつせきねえき）は、青森県むつ市大字関根字関根にあった下北交通大畑線の駅。大畑線廃止と同時に2001年3月31日限りで廃駅となった。
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477．燧岳
燧岳（ひうちだけ）は、本州の下北半島北部にある火山である。標高781メートル。山頂は青森県のむつ市にあるが、山体はむつ市と風間浦村にまたがる。 矢筈山、黒森山などの側火山を合わせた火山としては、むつ燧岳火山（むつひうちだけかざん）という。本州最北端の火山で、第四紀の火山フロントの一角をなす。
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478．弘前市立郷土文学館
弘前市立郷土文学館（ひろさきしりつきょうどぶんがくかん）は、弘前市市制施行100周年記念事業施設として、追手門広場内に建設され、1990年（平成2年）7月1日に開館した。
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479．ジュノハート
ジュノハートは、サクランボの品種。青森県で育成され、2019年より一般販売が始まった。
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480．田名部館  ・平城（居館）
田名部館（たなぶだて）は、青森県むつ市小川町に所在した日本の城[1]。中世から近世の平城で、二重の空堀が遺構として残っている。館跡は代官山公園として整備されている[3]。
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481．屏風山 (つがる市)  ・青森県つがる市
屏風山（びょうぶざん、びょうぶやま）は、青森県つがる市に位置する標高22mの山[1]。
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482．すまし
すましは、かつて東北地方の北部で使用されていた調味料である。味噌を煮溶かした湯を濾した液体で、かつては醤油の代用として、野菜のおひたしやうどん、煮しめなどの味付けに用いられてきた。現在では醤油が普及したため、ほとんど使用されなくなっている。
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483．種里城  ・山城
種里城（たねさとじょう）は、青森県西津軽郡鯵ヶ沢町種里町にあった日本の城（山城）で、国の史跡に指定されている（史跡「津軽氏城跡」のうち）[1][2]。
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484．ズワイガニ
ズワイガニ（楚蟹、学名：Chionoecetes opilio）は、十脚目ケセンガニ科（旧分類ではクモガニ科）のカニ。深海に生息する大型のカニであり、食用のカニとして扱われる[1][2]。 ベニズワイガニ（紅楚蟹）などの近縁も本項で記載する。
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485．超城合体タメノブーンV
超城合体タメノブーンV（ちょうじょうがったいタメノブーンふぁいぶ）は、2016年（平成28年）に青森県弘前市が制作した城郭をコンセプトとする市民参加型プロジェクト。およびそれに登場する巨大ロボットキャラクターである。市内5ヶ所の城（城跡を含む）が合体して「タメノブーンV」となり、敵キャラクターの「冬将軍」と戦う。
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486．吹越烏帽子  ・ 日本青森県横浜町・六ヶ所村
吹越烏帽子（ふっこしえぼし）は、下北半島にある標高507.8mの山である。 下北半島の柄の部分に位置する山が吹越烏帽子である。この地域の最高峰は550mの山であるが、吹越烏帽子はより立派な登山道があり、多くの登山者が訪れている。山頂付近は高緯度で、強い卓越風のため森林限界を超え、極めて見晴らしが良いことがこの山の人気の元となっている。短時間の登山で高山の雰囲気を味わうことができる。ヤマツツジの群落がある。 登山道入り口から頂上まで140分、2.5km。登山道は杉の造成地の緩やかな道から始まる。次第に傾斜が増してきて、松と広葉樹の林を抜けて、岩砂礫地に出ると一気に視界が開ける。草原の急坂をひと登りすると吹越烏帽子の山頂につく。
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487．青天の霹靂 (米)
青天の霹靂（せいてんのへきれき）は、ジャポニカ種に属する粳種のイネの品種名および銘柄名である。青森県で育成され、2015年より一般販売が行われている。青森県産米としては初めて、日本穀物検定協会食味ランキングにおいて最高評価の「特A」評価を受けた銘柄である[1][2]。 「青天の霹靂」の品種名は、弥生時代最北の水田があった青森の「青」と北の空の「天」雷鳴の「霹靂（へきれき）」から命名された[3]。
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488．中市館  ・居館
中市館（なかいちだて）は、 青森県三戸郡五戸町に所在した日本の城。五戸町指定史跡[1]。
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489．戸来岳  ・ 日本青森県新郷村・十和田市
戸来岳（へらいだけ）は、青森県新郷村と十和田市の境にある山である。最高峰の三ツ岳（みつだけ 1,159m[1][2]）と大駒ヶ岳（おおこまがたけ 1,144m)を総称して戸来岳と言う。一部のガイドブックはこれに大文字山（だいもんじやま 1,014m）を加えている。三ツ岳は、十和田湖方面から見ると、正三角形のように見えるが、十和田市方面から見ると、ピークが三つ（三ツ岳、大駒ヶ岳、大文字山）に見える。これが三ツ岳の山名の由来とみられる。 地元住民からは、親しみを込めて単に「ダケ」と呼ばれる。
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490．せんべいおこわ
せんべいおこわは、青森県三戸郡などで食べられている軽食。南部煎餅で米飯類を挟んだものである。名称については複数ある（後述）。
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491．浪岡城  ・平城
浪岡城（なみおかじょう）は、青森県青森市浪岡（旧南津軽郡浪岡町）にかつて存在した日本の城（平城）。1460年代に浪岡北畠氏によって築城され、1578年に大浦為信に攻められ落城した[1]。1940年（昭和15年）2月10日に青森県内で初めて国の史跡に指定された[2][3]。現在は跡地の北側を青森県道27号青森浪岡線が通る。北東へと続く丘陵の南端に位置し、城の南側の急峻な崖下には浪岡川と正平津川が流れていて天然の堀と水源を兼ねていた。
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492．弁天森  ・ 日本青森県西目屋村
弁天森（べんてんもり）は白神山地にある山の1つ。標高は980メートル[1]。 侵食が進み、東の湯ノ沢川（岩木川水系）・西の朝日股沢（岩木川水系大沢川の支流）まで急峻である。稜線は南北に連なっており、北は津軽白神湖へおちこみ、南は尾太岳と峰続きになっている[1]。変朽安山岩（プロピライト）に覆われ、ブナを中心とした原生林にクロベやコメツガが混じる。山麓部では部分的にスギ・カラマツの人工林がある[1]。かつて東山麓には尾太鉱山が操業されていて、特に黒鉱を産出した[1]。
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493．せんべい汁
せんべい汁（せんべいじる）は、青森県八戸市周辺で江戸時代に生まれた伝統的な郷土料理で、同料理専用の南部煎餅を用い、醤油味で煮立てた汁物あるいは鍋料理。地名を入れた「八戸せんべい汁」として名物化し、域外へPRしている。
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494．新井田城  ・平城（居館）
新井田城（にいだじょう）は、青森県八戸市新井田にあった日本の城。別名・新田城（にいだじょう）。
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495．梵珠山  ・青森市浪岡大釈迦
梵珠山（ぼんじゅさん）は青森市と五所川原市に跨る標高468mの山。
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496．チシマザサ
チシマザサ（千島笹[3]、学名: Sasa kurilensis）は、イネ科タケ亜科ササ属（英語版）に分類される、大型のササ（笹）の一種。高山地帯に生え、ササ類では最も北に分布する。タケノコはアクが少なく、食用にされる。 稈[注 1]の基部が弓状に曲がっていることから、山菜名としてネマガリダケ（根曲竹[4]、根曲がり竹[5]）の別名があるほか[1][3][6]、エチゴザサ[1]、ガッサンダケ[4]、クマイザサ[7]、クマダケ[6]、ジダケ（地竹）[6]、ササダケ[6]、チゴタケ[7]、チゴダケ[4]、ヤマタケ[7]などともよばれる。
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497．根城  ・連郭式平山城
根城（ねじょう）は、日本の城。所在地は青森県八戸市根城。国の史跡に指定。日本100名城の一つ。
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498．真瀬岳  ・ 日本青森県西津軽郡深浦町秋田県山本郡八峰町
真瀬岳（ませだけ）は、青森県西津軽郡深浦町と秋田県山本郡八峰町にある山で、標高は988mである。 真瀬岳は秋田県八峰町を流れる真瀬川の源流部にある。また青森県鰺ケ沢町を流れる赤石川（支川滝川）の源流部も真瀬岳の北側にある[1]。端正なピラミッド形の山で、日本海からも確認が容易なので漁師たちの寄港の目印になっていた。国道の分岐点から見ても、端正なピラミッド型の山を確認することができる。秋田白神県立自然公園に山域が含まれている。 登山道は、橋がない沢を2度渡河したあと、山腹に辿りついた後は山頂までジグザグになった歩道をひたすら登ることになる。標高800mぐらいで見晴らしがよくなるが、白神山地遺産地区方面はあまり見ることはできない。笹原が覆う稜線を登り切れば白い標識がある山頂である。
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499．つがりあんメロン
つがりあんメロンは、青森県津軽地方で生産・出荷される地域ブランドのメロン。
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500．野辺地城  ・平山城
野辺地城（のへじじょう）は、青森県上北郡野辺地町字野辺地に所在した日本の城。別名・金鶏城（きんけいじょう）。城跡は「野辺地代官所跡」として野辺地川右岸沿いの同町中央公民館敷地内に位置し、「城内」の字名が残る[1][4]。
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