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秋田県の麺料理（7ページ目）の一覧。 | オーサムサーチジャパン

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秋田県の麺料理

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秋田県の麺料理登録件数：642件

601．水沢温泉郷  ・秋田県仙北市
水沢温泉郷（みずさわおんせんきょう）は、秋田県仙北市にある温泉。近隣にある田沢湖高原温泉郷と一緒に、田沢湖高原水沢温泉郷と名乗ることも多い。 秋田駒ヶ岳と田沢湖スキー場が近隣のため、登山やスキーの拠点として使用されている。
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602．勝平新橋
勝平新橋(かつひらしんばし)は、秋田県秋田市の秋田運河に架かる道路橋である。
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603．水島 (秋田県)  ・日本（秋田県）
水島（みずしま）は、秋田県男鹿市にある日本の無人島。
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604．石焼き鍋 (秋田県)
石焼き鍋 （いしやきなべ）とは、秋田県男鹿市を中心に作られている鍋料理の一種。魚介を中心とした具材と味噌で作られる。漁師たちがその日獲れた魚介を浜辺の岩場で食べていたことがはじまりであり、高温に加熱した当地の石を調理に用いるのが最大の特徴である。
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605．喜久水酒造 (秋田県)
喜久水酒造合資会社（きくすいしゅぞう）は、秋田県能代市万町にある明治8年創業の老舗酒類製造業者。トンネル跡地を使用した貯蔵庫は国の登録有形文化財に登録されている。
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606．森岳温泉  ・秋田県山本郡三種町森岳
森岳温泉（もりたけおんせん）は、秋田県山本郡三種町にある温泉である。泉質はナトリウム・カルシウム塩化物泉で、塩分が強いため「しょっぱい温泉」といわれる[1]。数件の旅館と飲食店が連なり、「森岳温泉郷」として親しまれている。 昭和27年（1952年）、石油の採掘中に湧き出し[1]、以来入浴施設のほか周囲にはゴルフ場やキャンプ場などのレジャー施設が整備されてきた。1977年（昭和52年）6月15日秋田魁新報社の新観光秋田三十景の12位に選出されている。 かつては最大320人収容の「丸富ホテル」が最大規模の宿泊施設となっていたが、2012年（平成24年）以降は休業となった[2]。かつてボウリング場「森岳ボウル」も営業していた。
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  #三種町の塩化物泉の温泉    #秋田県の塩化物泉の温泉    #全国の塩化物泉の温泉  
607．旧雄物川橋梁
旧雄物川橋梁（きゅうおものがわきょうりょう）は、秋田県秋田市にある旧雄物川（秋田運河）に架かる秋田臨海鉄道秋田臨海鉄道線（南線）の鉄道橋である。
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608．いぶり漬け
いぶり漬け（いぶりづけ）は、秋田県の内陸南部地方に伝わる、主に大根を燻煙乾燥させてつくる漬物。たくあん漬けの一種で[1]、野菜を利用した漬物に燻煙工程（燻り工程）が含まれている点は世界的にも珍しいとされる[1][2]。 「いぶりがっこ」という名で呼ばれることが多いが、元は秋田県湯沢市下院内の漬物屋（雄勝野きむらや）が、1964年に発売したいぶり漬けの商標である。なお、2019年5月8日、「いぶりがっこ」及び「Iburigakko」は農林水産省により特定農林水産物として地理的表示 (GI) 登録された（登録番号第79号）[1][3]。
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609．金紋秋田酒造
金紋秋田酒造株式会社 (きんもんあきたしゅぞう) は、秋田県の清酒製造業を行う日本の酒蔵である。日本酒の長期熟成酒を使った商品開発に特徴がある。
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610．矢立温泉  ・秋田県大館市長走字赤湯沢1
矢立温泉（やたておんせん）は、秋田県大館市（旧国出羽国、明治以降は羽後国）でかつて営業していた温泉。青森県との県境である矢立峠の直下にある。 青森県にも矢立温泉はあるが区別のためにむつ矢立温泉と呼ばれることが多い。
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611．協雄大橋  ・左岸：秋田市雄和右岸：大仙市協和小種
協雄大橋(きょうゆうおおはし)は、雄物川に架かる道路橋。左岸は秋田県秋田市雄和、右岸は大仙市協和小種。
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612．かやき
かやきとは、主に秋田県など日本海側の東北地方で食べられる鍋料理の一種。かやきとは、貝焼きが訛った言葉であり、現在でもこの種の鍋料理を「貝焼き」と書くことがある[1]。
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613．小玉醸造
小玉醸造株式会社（こだまじょうぞう）は、秋田県潟上市飯田川飯塚に本社を置く醸造メーカー。
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614．山の手温泉  ・秋田県大仙市
山の手温泉（やまのておんせん）は、秋田県大仙市にある温泉。
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  #大仙市の炭酸水素塩泉の温泉    #秋田県の炭酸水素塩泉の温泉    #全国の炭酸水素塩泉の温泉  
615．手形山大橋  ・秋田市
手形山大橋（てがたやまおおはし）は、秋田県秋田市にある全長368.5 mの橋である[1]。 秋田県道41号秋田昭和線（都市計画道路横山金足線）の一部であり、手形山西町と手形山公園入り口を結ぶ。手形山公園の先で手形トンネル（276m）に接続し、添川に至る。
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616． きりたんぽ
きりたんぽ（切蒲英、切短穂[1]）とは、すりつぶしたうるち米のご飯を杉の棒に先端から包むように巻き付けて焼いたたんぽ餅を棒から外し、食べやすく切った食品。また、それを利用した秋田県の郷土料理[2]。鶏（比内地鶏）のがらで取っただし汁に入れて煮込んだり（きりたんぽ鍋）、味噌を付けて焼いたりして食べる。地域によって食べ方は異なる。
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617．天寿酒造
天寿酒造株式会社（てんじゅしゅぞう）とは、秋田県由利本荘市にある酒造メーカー、創業は1874年（明治7年）[1]。鳥海山が生み出す万年雪の伏流水を使用した仕込[2]。
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618．雄和ふるさと温泉  ・秋田県秋田市雄和神ヶ村字舟卸
雄和ふるさと温泉（ゆうわふるさとおんせん）は、秋田県秋田市にある温泉。
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619．クジラかやき
クジラかやき、くじらかやきは、秋田県の郷土料理。夏に食される鯨と茄子の煮もの料理である[1]。雄勝郡などではくじら汁と呼んでいる[2]。 鯨は、「塩くじら」と呼ばれる黒い皮のついた脂身部分を塩漬けにしたものが使用される[1]。塩くじらは、春はアサツキの一種であるヒロッコと、初夏は山菜のミズと合わせたりして食されている[1]。鯨の水煮の缶詰で代用されることもある[1]。 「かやき」は「貝焼き」の意で、ホタテガイの貝殻を用いた1人用の鍋料理を指す[1]。 家庭料理としては、大きめの鍋でまとめて作られる[1]。
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620．日の丸醸造
日の丸醸造株式会社（ひのまるじょうぞう）は、秋田県横手市増田町増田に本社を置く日本酒メーカーである[2]。秋田の地酒「まんさくの花」の蔵元として知られる[3]。
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621．雪沢温泉  ・秋田県大館市雪沢大滝66
雪沢温泉（ゆきさわおんせん）は、秋田県大館市にある温泉。
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622．けいらん
けいらんは、北東北の郷土料理。餡を包んだ餅が入った汁物で、名称は餅の外見が鶏卵に似ていることに由来する[1]。 秋の収穫祝い[2]や結婚式[3]、日常の夜食[4]、来客向け[5]、法事の際の精進料理など、さまざまな場面で供されている。
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623．飛良泉本舗
株式会社飛良泉本舗（ひらいづみほんぽ）は、秋田県にかほ市にある酒造メーカー。
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624．湯瀬温泉  ・秋田県鹿角市八幡平字湯瀬
湯瀬温泉（ゆぜおんせん）は、秋田県鹿角市八幡平にある温泉[1]。米代川沿いに温泉街がある。川の瀬から湯が湧出していたことが、温泉名の由来ともなった[1]。
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625．けの汁
けの汁（けのしる）は、青森県の津軽地方から秋田県にかけての範囲で作られている郷土料理である。秋田県ではきゃの汁、きゃのことも呼ばれる。細かく刻んだ根菜類や山菜、凍豆腐、油揚げを煮込み、味噌や醤油で味付けした汁物[1]。出汁は昆布でとる。名称は「粥の汁」に由来するとされる。 小正月（正月15日）の行事食として作られている[1]（他地方の七草がゆに相当する）。作り置きしておいて、料理など家事を担う女性が休めるようにするという役割もある[1]。
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626．福禄寿酒造
福禄寿酒造株式会社（ふくろくじゅしゅぞう、英:Fukurokujyu Brewery co.,ltd）は、秋田県五城目町の酒蔵。
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627．湯の沢温泉 (北秋田市)  ・秋田県北秋田市森吉湯ノ岱川向湯ノ沢7
湯の沢温泉（ゆのさわおんせん）は、秋田県北秋田市にある温泉である。杣温泉旅館（杣温泉）と森吉山荘の2軒がある[1]。杣温泉旅館は経営者の苗字から杣温泉あるいは地名から小又温泉ともよばれる。
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628．ゲンゴロウ
ゲンゴロウ（竜蝨・源五郎[11]、Cybister chinensis Motschulsky, 1854[注 3] / ナミゲンゴロウ・オオゲンゴロウ・ホンゲンゴロウなどの別名あり）は、コウチュウ目ゲンゴロウ科ゲンゴロウ亜科ゲンゴロウ属の水生昆虫[14]。日本産のゲンゴロウ類[11]・および水生甲虫類としては最大種である[注 4][17]。 かつて日本では一部地方で食用にされるほど高密度で生息し、秋に多産する生息池の水を落とした際には多数採集できた[17]。このようにかつて身近な昆虫だった本種はタガメと並び「日本の水田の昆虫」の代表格として挙げられたが[18][19]、2020年現在は生息環境破壊・侵略的外来種の侵入・乱獲などにより日本全国で著しく減少し絶滅危惧II類 (VU)（環境省レッドリスト）に指定されている[RL 1]。
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629．両関酒造
両関酒造株式会社（りょうぜきしゅぞう）は、秋田県湯沢市にある酒造会社である。
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630．湯ノ岱温泉 (秋田県)  ・秋田県北秋田市小森字湯ノ岱67番地1
湯ノ岱温泉（ゆのたいおんせん）は、秋田県北秋田市小森（旧国出羽国、明治以降は羽後国）にある温泉。
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631．西明寺栗
西明寺栗（さいみょうじぐり）は、秋田県仙北市西木にある西明寺地区特産の大粒のクリ。ルーツは、300年以上前に遡り、関ヶ原の合戦後、秋田藩主となった佐竹義宣公が和栗の原産地である京都の丹波地方や岐阜の養老地方より栗の種を取り寄せ、北浦地方（現在の秋田県仙北市）で栽培を奨励したことにあるとされる[1][2]。地域団体商標に登録されている[3]。 実の大きさは日本一と言われる[1][2]。毎年10月頃が収穫の最盛期である[2]。西明寺栗生産出荷組合によると、西明寺栗の生産量は、豊作の年は30t、不作の年は10t程度の収量である。それに対し、農水省統計によると、全国の2011年の栗の収穫量は、1万9,100t程度あり、西明寺栗は、『幻の栗』といえるほど希少なものである。前述の通り、西明寺栗の収穫量・流通量の絶対額が少ないため、必然的に販売される機会や食される機会が少なく、市場において評価をされる機会が少ない状況であった。昨今では、地域の生産者と菓子製造会社がタッグを組み、安心・安全な高品質な栗菓子を大手百貨店を中心に販売している。[要出典]
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632．風の松原
風の松原（かぜのまつばら）とは、秋田県能代市の海岸に面した約700万本のクロマツによる海岸防災林のことである[1]。760haの全域が保安林に指定されており、砂防林、防砂林、防潮林、防風林などの複合的機能を持つ。保健保安林でもあり、林内には、サイクリングコースやジョギングコースが設けられ市民の憩いの場にもなっている。
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633．横手駅前温泉  ・秋田県横手市駅前町
横手駅前温泉（よこてえきまえおんせん）は、秋田県横手市駅前町にある温泉。 その名の通り、横手市の中心駅である横手駅前で湧出している。
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634．三五八漬け
三五八漬け（さごはちづけ）は福島県、山形県、秋田県の郷土料理で、麹で漬けた漬物である。漬床に塩、米麹、米をそれぞれ容量で3:5:8の割合で使うことに由来する[1]。ただし、実際の割合は1:1:1だったとする説もある[1]。
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635．赤川温泉 (秋田県)  ・秋田県鹿角市
赤川温泉（あかがわおんせん）は、秋田県鹿角市にかつてあった温泉。 赤川温泉は、八幡平から流れる赤川沿いの一軒宿の温泉。オンドル式の宿舎棟が立ち並び、浴場は混浴しかなく、湯治場の風情を色濃く残していた温泉だった。 1997年5月11日に、上流の澄川温泉の裏山で地滑りが発生し、それに伴う土石流（水蒸気爆発を伴う）で全壊した。
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636．ザッパ汁
ザッパ汁（ザッパじる）とは、男鹿半島近辺の日本海沿岸部に伝わる郷土料理であり、鍋料理の一種である。じゃっぱ汁とも。 「ザッパ汁」のザッパは魚のアラを指しており、地元では魚の種類や味付けは問わず、アラの入った鍋の事を全てザッパ汁と呼んでいる。白菜、大根、ニンジン、蒟蒻なども入れ、味噌、酒粕仕立てにしたものが多い。
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637．澄川温泉  ・秋田県鹿角市
澄川温泉（すみかわおんせん）は、秋田県鹿角市にかつてあった温泉。
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638．サラダパン
サラダパンとは、マヨネーズで和えた刻みたくあんのペーストをコッペパンに挟んだ調理パン。
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639．山内にんじん
山内にんじん（さんないにんじん）とは、秋田県横手市山内地域で生産地とする特産品のにんじんである。
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640．ジュンサイ
ジュンサイ（蓴菜[10]、学名: Brasenia schreberi）は、スイレン目ハゴロモモ科[注 1]に属する多年生の水草の1種である[11]。本種のみでジュンサイ属 (学名: Brasenia) を構成する[14]。純菜や順才の字が充てられることもある[6][15]。 水底の地下茎から水中に茎を伸ばし、そこ生じた葉を水面にを浮かべる浮葉植物であり、また水上に花をつける（図1）。若い茎や葉は粘液質を分泌し、これで覆われた若芽を吸い物や酢の物の食材とする。世界中の熱帯から温帯域に散在的に分布し、水温が一定のきれいな池沼に生育、また栽培されている場合もある。
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641．しょっつる
しょっつるは、秋田県で作られる魚醤。塩魚汁とも書く[1]。ハタハタなどの原料魚に塩を加え、1年以上かけて熟成させて作る[2]。タンパク質の分解によるアミノ酸やペプチドを主成分とし、うま味と特有の風味を呈する[2]。秋田県の伝統的な調味料で、江戸時代初期から製造されている[1]。
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642．神代カレー
神代カレー（じんだいカレー）は、秋田県仙北市周辺で販売されているカレーライス。昔風のカレーと現代風のカレーをひと皿に盛りつけ、ご飯を添えたものである[1]。
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