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の麺料理（1ページ目）の一覧 | オーサムサーチジャパン

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の麺料理登録件数：624件

1．壱岐島  ・ 日本 長崎県壱岐市
壱岐島（いきのしま）は、長崎県の離島であり、九州と対馬の間に位置する。
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2．九十九島 (西海国立公園)
九十九島（くじゅうくしま）は北松浦半島西岸に連なるリアス式海岸の群島である。全域が西海国立公園に指定されている。
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3．アオハタ
アオハタ（青羽太、学名：Epinephelus awoara ）は、スズキ目ハタ科に分類される魚。朝鮮半島、日本から中国沿岸の温暖な海域、太平洋西部に分布する魚で、食材として扱われる。
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4．アカシタビラメ
アカシタビラメ（赤舌鮃、学名：Cynoglossus joyneri） は、カレイ目ウシノシタ科に属する海水魚である。
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5．いぎりす
いぎりすとは、長崎県島原地方や熊本県天草地方等に伝わる郷土料理。名称の由来は原材料の海藻「イギス」がなまったものとされている。いぎす豆腐、おきゅうとなどと同系統の食品である。 乾燥させたイギス（紅藻類の海藻）を、米のぬか汁や大豆のゆで汁等を用いて煮溶かし、人参や魚、あるいはピーナッツなどの具を練りこみ、羊羹状に固めたもの[1]。イギス自体には味がなく、具材によって味が決まる[2]。 いぎりすのルーツは、四国の今治地方に伝わるいぎす豆腐とされ、島原の乱で人口が激減した島原を復興させるため、江戸幕府が行った大規模な移住政策に伴い、四国地方の文化が流入した影響と考えられている[1]。
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6．イボダイ
イボダイ（疣鯛、䱽魚[1]、学名 Psenopsis anomala）は、イボダイ科に分類される魚の一種。東アジアの温暖な沿岸海域に分布する。地域によっては重要な食用魚である。
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7．うつぼ料理
うつぼ料理（うつぼりょうり、鱓料理）とは、うつぼを主な素材にした料理。
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8．オランダ煮
オランダ煮（オランダに）とは、食材を油で揚げたもしくは炒めた後、醤油、みりん、日本酒、出汁などを合わせて作る煮汁にトウガラシを加えて煮た料理[1]。油で揚げた後に煮ることで食材の外側と内側で異なる食感が発生する点が特徴である[2]。食材にはナスやこんにゃく[3]を用いることが多いが、鶏肉やジャガイモ、高野豆腐[4]、魚を使用したオランダ煮も存在する。また、ナスを茹でた後に煮る調理法も存在する[2]。金沢ではナスと素麺の煮物もよく出される。 オランダ煮は長崎県から日本全国へと広まった西洋の調理法とされ[2]、江戸時代に出島からオランダとの貿易を通して伝わったことから「西洋風の」という意味合いでオランダ煮の名前がついたとされている[5]。
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9．角煮
角煮（かくに）とは、角切りにした食材を調味料で煮た料理。 現代の日本語においては、中華料理の東坡肉に起源を持つ豚肉の醤油煮込みを指すことが多いが、豚や醤油だけではなく、ほかの食材や調味料で作った角煮はアジア各国で普遍的に存在している。
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10．カステラかまぼこ
カステラかまぼこは、日本の水産加工食品。地方によって同名の食品がある。
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11．カラスミ
からすみ（唐墨、鰡子、鱲子）は、ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。名前の由来は形状が中国伝来の墨「唐墨」に似ていたため。古鰆子（こしゅんし）ともいう。
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12．がん漬
がん漬（蟹漬、がんづけ）は、干潟に生息する小型のカニを利用した塩辛の一種である。有明海沿岸で作られる郷土料理[1]で、地域によってがね漬、がに漬、真がに漬などとも呼ばれる。
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13．具雑煮
具雑煮（ぐぞうに）は、長崎県島原地方の郷土料理。島原具雑煮（しまばらぐぞうに）とも呼ばれる[1][2]。 島原藩領だった島原半島一帯で作られている郷土料理で、正月や祭礼の際の食事に供される[2][3]。近年は名物化したことで、飲食店などでは通年で提供されている[2]。 餅、野菜、鶏肉、魚介類などの具を豊富に入れて土鍋で煮込んだ雑煮である[1][4]。だしにはカツオやいりこ、あごやこんぶを用い[5]、使う材料は地域や家庭によって、まちまちである[3]が、使用する具の数は奇数で7種類以上となっている[1]。ハクサイ、切り昆布は必ず使用され、それ以外にはダイコン、シイタケ、ニンジン、サトイモ、春菊、ホウレンソウ、ギンナン、クワイ、カマボコ、鶏肉、高野豆腐、焼きアゴ（トビウオ）、コンニャク、卵焼きなどが入り、干しナマコなども使われることがある[1][2][4][5]。
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14．クラカケトラギス
クラカケトラギス(鞍掛虎鱚。学名：Parapercis sexfasciata)は、スズキ目ワニギス亜目トラギス科トラギス属の海水魚[1]。日本海、東シナ海、西太平洋、ジャワ海などの沿岸に生息し、産地では食用に利用される。
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15．けんちん
けんちんは、中国の精進料理に由来する料理、菓子の名。各地でさまざまな食品群の呼称に使われている。漢字の表記は一定ではない。 巻繊、巻煎 巻蒸 けんちんなますの略 - けんちゃんなますともいう けんちん汁の略 - けんちゃん、けんちょん、けんちょうという地域もある。 けんちん巻の略
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16．五島うどん
五島うどん（ごとううどん）は、長崎県五島列島で生産されているうどん[1]。五島手延うどん（ごとうてのべうどん）とも呼ばれる。 細麺ながらも強いコシを持ち、椿油を塗って熟成するのが特徴である[2][3]。長崎県を代表するうどんであり[4]、讃岐うどん・稲庭うどんと並び、「日本三大うどん」の1つとされる[5]。日本国内での認知度は十分でないとされ、長崎県庁による認知向上の取り組みが続けられている[6][7]。 起源には諸説あり、そのうちの1つに遣唐使から中国大陸の製法が伝えられたとする説がある[8]。
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17．五島牛
五島牛（ごとうぎゅう）は、長崎県五島列島で肥育される肉牛。品種はほぼ黒毛和種で、一部でホルスタインの去勢した若い雄牛が飼育されている[1]。一般的な五島牛農家は子牛と繁殖牛を飼育し、肥育は行わないため、五島牛として流通する牛肉はわずかであり、ほとんどが長崎県内で消費される[1]。 五島列島で日本最古の牛骨が見つかるなど、ウシの飼育の歴史は非常に長い[2]。元は農業用の役牛であったが、1970年（昭和45年）頃から肉牛へと改良・転換されていった[3]。
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18．サンサン昆
サンサン昆（サンサンこん）は株式会社久原水産研究所が開発、製造、販売している栄養補助食品である。生の真昆布を主原料に液化したものでフコイダンやアルギン酸等が含まれる。
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19．せん (食品)
せんは対馬の保存食。サツマイモを発酵させたデンプンや食物繊維からなり、乾燥した状態で数年間保存できる[1]。 せんだんごや六兵衛などの材料となる[2]。
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20．中華饅頭
中華饅頭（ちゅうかまんじゅう）は、小麦粉、砂糖、卵などを原料とする三日月型のどら焼きのようなもの。 パンケーキ状の生地（中花種）でこし餡を挟んだ菓子を指す。
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21．ツルレイシ
ツルレイシ（蔓茘枝、蔓荔枝、学名: Momordica charantia var. pavel）は、ウリ科の植物の一種、およびその果実である。原産地は熱帯アジア。おもに未熟な緑色の果実を野菜として利用する。一般的には、ニガウリ（苦瓜）[4] もしくはゴーヤーと呼ばれる。
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22．天ぷら
天ぷら（てんぷら、天麩羅、天婦羅[1]）は、魚介や肉、野菜等の食材を小麦粉を主体とした衣で包み、油で揚げて調理する日本料理である[2]。 日本においては長崎天ぷらを起源にして東に伝わり、「江戸の三味」の一つ[注 1] となり、江戸料理すなわち江戸（東京）の郷土料理となっている[3][4]。現代では、天ぷらは日本国内外に広がっている。
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23．長崎天ぷら
長崎天ぷら（ながさきてんぷら）は、長崎県の郷土料理[1]。甘くて軟らかい味付きの衣が特徴である[2]。長崎天麩羅ともいう[1]。天ぷらの一種[1]であり、その起源となった料理である[3]。
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24．にこまる
にこまるは、日本のイネの品種名および銘柄名。「にこまる」の名は、笑みがこぼれるほどおいしい品種で、丸々とした粒張りのよさを表現した名称である[1]。
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25．ハコフグ科
ハコフグ科（箱河豚、Ostraciidae）は、フグ目に属する海水魚の科の1つ。
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26．ハタ (魚類)
ハタ（羽太、英名：Grouper）は、スズキ目ハタ科ハタ亜科[1] Epinephelinae に属する魚の総称。ハタ亜科はマハタ亜科とよぶ場合もある。英語ではgrouperというが、香港やシンガポールではポルトガル語風にガルーパgarrupaと呼ばれる事も少なくない。
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27．ハトシ
ハトシ（広東語 蝦多士、ha1do1si2、英語 shrimp toast）は、食パンの間にエビなどのすり身をはさんで、油で揚げた料理。主に東南アジアや日本の長崎で食べられている[1]。
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28．長崎東照宮
長崎東照宮（ながさきとうしょうぐう[注釈 1]）は、長崎に勧請された東照宮。
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29．はるか (柑橘類)
はるかとは、ミカン科ミカン属の柑橘類で、雑柑類の一種である。遺伝解析によりヒュウガナツが種子親、ナツミカンが花粉親であることが判明した[1]。 1980年（昭和55年）に福岡県糸島郡二丈町（現・糸島市）の石井徳雄氏が自宅の庭において「日向夏」の自然交雑実生を発見し、1982年高接ぎ樹を育成、1986年に初結実し、その後、特性の調査、確認を行い育成を完了した品種で、1996年10月15日に品種登録された。なお、品種登録出願時の名称は「円香」であった[2]。 果実の重さは200 グラム程度である。果皮は黄色、手ではむきにくい。果頂部にネックがある。糖度は12 度程度、酸味は低め。育成地においては2月上旬に成熟する[2]。
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30．ひきとおし
ひきとおしは長崎県壱岐島の郷土料理[1][2]。鶏の鍋料理である[1][2]。
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31．普茶料理
普茶料理（ふちゃりょうり）は、江戸時代初期に中国から日本へもたらされた精進料理。葛と植物油を多く使った濃厚な味、卓を囲み大皿に乗った料理を各人が取り分けるのが特徴である[1]。 代表的な普茶料理に胡麻豆腐がある[2]。
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32．水炊き
水炊き（みずだき、みずたき）は、日本の鍋料理。関西と長崎に起源を持ち、歴史や調理法はそれぞれ異なる。
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33．ミルクセーキ
ミルクセーキ（milk shake）は、牛乳、アイスクリーム、バタースコッチ、キャラメルソース、チョコレートシロップ、フルーツシロップ、ホールフルーツなどの調味料や甘味料をブレンドして、冷たい飲み物にした乳飲料の種類である。牛乳ではなく、アーモンドミルク、ココナッツミルク、豆乳などの植物性ミルクなどをベースにして作られることもある。 ミルクセーキは20世紀初頭にアメリカで考案され、その後電気ミキサーの導入により人気が高まった。アイスクリームショップは若者の出会いの場であり、ミルクセーキは若者の大衆文化によく見られるようになった。
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34．脇山順子
脇山 順子（わきやま じゅんこ、1936年 - ）は、日本の料理研究家。元長崎女子短期大学教授。長崎の味研究グループ代表を務め[1]、長崎の食文化について研究している。
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35．ゆべし
ゆべし（柚餅子）とは、柚子ないしクルミを用いた加工食品あるいは和菓子の一種。
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36．長崎三福寺
長崎三福寺（ながさきさんぷくじ）とは、江戸時代初期に、長崎に創建された3ヶ寺の唐寺の総称である。唐三か寺（とうさんかじ）とも称される。
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37．麦焼酎
麦焼酎（むぎしょうちゅう/むぎじょうちゅう）は、オオムギを主原料とした焼酎。大分麦焼酎や壱岐焼酎をはじめ、日本各地で広く作られている[1]。
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38．壱岐対馬国定公園
壱岐対馬国定公園（いきつしまこくていこうえん）は、長崎県北西部に位置する壱岐及び対馬の海岸部を中心とした国定公園。総面積126.3平方km。1968年（昭和43年）7月22日指定。海中公園も多く分布する。大陸性の固有種が多く棲息することでも知られ、ツシマテン、ツシマヤマネコなどは天然記念物にも指定されている。
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39．雲仙天草国立公園
雲仙天草国立公園（うんぜんあまくさこくりつこうえん）は長崎県島原半島と熊本県天草諸島に属する国立公園である（一部鹿児島県も含む）。雲仙地区は1934年3月16日に雲仙国立公園として、瀬戸内海国立公園，霧島国立公園（現・霧島錦江湾国立公園）とともに日本で最初の国立公園に指定される。天草地区は1956年7月20日に編入され、現在の雲仙天草国立公園と改称され面積28,279haとなる。
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40．西海国立公園
西海国立公園（さいかいこくりつこうえん）は、長崎県西部に位置する国立公園である。1955年（昭和30年）3月16日に日本で18番目に指定を受けた。キャッチフレーズは「島と海、自然と文化のクルスロード」。面積は24,646ヘクタール(ha)。
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41．上佐世保駅
上佐世保駅（かみさせぼえき）は大正時代から昭和時代前期に佐世保鉄道・鉄道省松浦線（国有化後、線路切替による廃線区間）上に存在した鉄道駅（廃駅）である。
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42．壱岐島
壱岐島（いきのしま）は、長崎県の離島で、九州と対馬の間に位置する。南北17 km・東西14 km程度の大きさの壱岐島は、周辺の小さな島々と区別して壱岐本島と呼ぶ場合もある。また『古事記』では「伊伎島（いきのしま）」と書かれ[1]、別名を天比登都柱（あめひとつばしら）と言う[2]。
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43．原の辻遺跡  ・長崎県壱岐市芦辺町深江栄触・深江鶴亀触、石田町石田西触
座標: 北緯33度45分34.0秒 東経129度45分11.6秒 / 北緯33.759444度 東経129.753222度 / 33.759444; 129.753222
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44．皿うどん
皿うどん（さらうどん）は、長崎の郷土料理[1]。名称からはうどんの一種と思われやすいが、一般的に細麺を使うものは中華料理の「炸麺（かた焼きそば）」に近く、太麺を使う物は「炒麺」や焼きうどんに近い。
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45．ちゃんぽん
ちゃんぽんは、「さまざまな物を混ぜること、または混ぜたもの」を意味する言葉であり、そのような料理の名称。特に長崎のものが有名だが、同名の郷土料理が各地に存在する。
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46．六兵衛
六兵衛（ろくべえ）は長崎県島原半島周辺と対馬に伝わる麺料理である。島原地方では基本的に「六兵衛」と漢字で表記するが、対馬では「ろくべえ」とひらがなで表記される事が多い[1]。対馬では古くは「せんじる」と呼ばれていたという[1]。
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47．ごどうふ
ごどうふ（呉豆腐）とは豆腐の一種である。佐賀県、長崎県に分布する郷土食で、佐賀県有田町のものが有名である。
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48．池島 (長崎県)  ・日本（長崎県）長崎市
池島（いけしま）は、長崎県西彼杵半島の西方約7kmに位置する、いわゆる西彼諸島に属する島。長崎県長崎市に属する。
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49．鵜瀬島  ・ 日本 長崎県長崎市
鵜瀬島（うせじま）は長崎県長崎市にある島である。
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50．詩島  ・ 日本・長崎県
詩島（うたじま）は、長崎県長崎市の島である。
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51．伊王島大橋  ・長崎県長崎市香焼町 - 伊王島町（沖ノ島）間
伊王島大橋（いおうじまおおはし）は、長崎市伊王島町沖ノ島と長崎市香焼町を結ぶ道路橋である。2011年（平成23年）3月27日より供用を開始した[1]。
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52．稲佐山  ・ 日本 長崎県長崎市
稲佐山（いなさやま）は、長崎県長崎市にある標高333メートルの山。稲佐山公園が整備されており、遊具広場や草スキー場、野外ステージなどがある[1]。 稲佐山公園及び長崎ロープウェイについては、リージョナルクリエーション長崎・長崎ロープウェイ事業共同体[2]が指定管理者として長崎市の委託を受けて管理・運営を行っている[3]。
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53．岩屋山 (長崎県)  ・ 日本 長崎県長崎市
岩屋山（いわやさん）は、長崎県長崎市北西部に位置する標高475.2mの山。時津町の南方に位置する非火山性孤峰である[1]。古くから信仰の山として崇められ、長崎七高山に数えられる。
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54．沖之島 (長崎県)  ・ 日本 長崎県長崎市
沖之島（おきのしま）は、長崎県長崎市に属する島。周囲5.1km、面積0.94m2[1]。「沖ノ島」とも表記される。伊王島に隣接しており、地元では隣接する沖之島と合わせて伊王島と称している[1]（伊王島については伊王島参照）。
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55．銕橋
銕橋（くろがねばし）は、長崎市の中島川に架かる橋。国道324号の一部。河口から数えて6番目の橋で、「てつばし」の愛称で親しまれている[1]。
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56．樺島  ・ 日本（長崎県長崎市野母崎)
樺島（かばしま）は、九州西部の長崎半島の南、天草灘上に位置する島である。全島が長崎県長崎市に属する。
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57．出島橋
出島橋（でじまばし）は、長崎県長崎市にある中島川に架かる橋。河口から数えて3番目の橋で、出島町と江戸町を結ぶ。現役の鉄製道路橋としては日本最古といわれている。国指定史跡である出島和蘭商館跡の東側にある。
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58．祈りの丘絵本美術館  ・〒850-0391長崎県長崎市南山手町2-10
祈りの丘絵本美術館（いのりのおかえほんびじゅつかん）は、長崎県長崎市にある絵本美術館である。
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59．日見夢大橋  ・長崎県長崎市芒塚町
日見夢大橋（ひみゆめおおはし）は、長崎県長崎市に架かる長崎自動車道の橋である。 1982年（昭和57年）11月17日に長崎多良見IC - 大村ICが開通、1990年（平成2年）1月26日には長崎多良見IC - 鳥栖JCT間が結ばれた長崎自動車道は、全線開通を目指し長崎多良見IC - 長崎IC間の建設が進められた。このうち長崎多良見IC - 長崎芒塚IC間の日見夢大橋は2000年（平成12年）12月に着工[1]。2004年（平成16年）3月27日に長崎多良見IC - 長崎IC間が暫定2車線で開通した。本橋の建設時の仮称は「日見橋」であったが[4]、長崎市立日見小学校3年生（当時）の女子児童により「日見夢大橋」と命名された[5]。本橋は2004年度に土木学会田中賞[6]およびプレストレストコンクリート技術協会作品賞[7]を受賞している。
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60．童話館
童話館（どうわかん）は、子どもの本を専門とする日本の書店。
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61．亀山社中記念館  ・〒850−0802長崎県長崎市伊良林2丁目7番24号
亀山社中記念館（かめやましゃちゅうきねんかん）は、長崎県長崎市伊良林にある坂本龍馬らにより1865年、長崎で結成された浪士結社・貿易結社「亀山社中」の跡を長崎市が整備した記念館である。
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62．長崎県美術館  ・〒850-0862長崎県長崎市出島町2番1号
長崎県美術館（ながさきけんびじゅつかん）は、長崎県長崎市にある、公益財団法人長崎ミュージアム振興財団（長崎県指定管理者）が運営する美術館。外交官須磨弥吉郎の寄贈したコレクションを基礎にしたスペイン美術、長崎ゆかりの美術の収蔵が特徴。
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63．旧長崎税関下り松派出所  ・長崎県長崎市松が技町4番33号
旧長崎税関下り松派出所（きゅうながさきぜいかんさがりまつはしゅつしょ）は、長崎県長崎市にある歴史的建造物。国の重要文化財。
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64．八郎岳  ・ 日本 長崎県長崎市
八郎岳（はちろうだけ）は、長崎県長崎市にある標高589.8mの山。九州百名山の一つ。
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65．長崎市野口彌太郎記念美術館  ・〒852-8117長崎県長崎市平野町7-8 平和会館1階
長崎市野口彌太郎記念美術館（ながさきし のぐちやたろうきねんびじゅつかん）は、長崎県長崎市にある美術館である。戦後の日本洋画壇における代表画家である、野口彌太郎の作品を展示している。
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66．旧香港上海銀行長崎支店  ・〒850-0921長崎市松が枝町4番27号
旧香港上海銀行長崎支店（きゅうホンコンシャンハイぎんこうながさきしてん）は、イギリスの銀行である香港上海銀行の旧長崎支店を引き継いだ記念館である。
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67．長崎県立美術博物館
長崎県立美術博物館（ながさきけんりつびじゅつはくぶつかん, Nagasaki Prefectural Museum）は、長崎県長崎市立山にあった、美術館兼博物館。長崎県立長崎図書館に隣接していた。 2002年（平成14年）末に閉館し、2005年（平成17年）に長崎県美術館（出島町）と長崎歴史文化博物館（旧長崎美術博物館跡地）が完成、開館した。 なお、旧長崎県立美術博物館2階の外壁の一部が、長崎県立長崎図書館の裏手にある立山防空壕のそばに設置されている。
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68．眼鏡橋 (長崎市)
眼鏡橋（めがねばし）は、長崎市の中島川に架かる石造二連アーチ橋である。架橋時、琉球王国だった天女橋を除くと、日本初の石造りアーチ橋である[1][2]。1960年（昭和35年）に国の重要文化財に指定された[3]。
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69．旧羅典神学校  ・長崎県長崎市南山手町5-3
旧羅典神学校（きゅうらてんしんがっこう）は、長崎県長崎市にある歴史的建造物。国の重要文化財[1]。
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70．女神大橋  ・長崎市
女神大橋（めがみおおはし）は、長崎県長崎市の長崎県道51号長崎南環状線および臨港道路女神大橋線[1]にある斜張橋。両側に歩道が設けられている（自転車通行と共用）。 長崎港の港口に架かる。ながさき女神大橋道路区間である。
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71．グラバー園
グラバー園（グラバーえん）は、長崎県長崎市南山手町8-1にある観光施設である。1859年（安政6年）の長崎開港後に長崎に来住したイギリス人商人グラバー、リンガー、オルトの旧邸があった敷地に、長崎市内に残っていた歴史的建造物を移築し、野外博物館の状態を呈している。 世界遺産「明治日本の産業革命遺産 製鉄・製鋼、造船、石炭産業」（全23資産）の構成資産である旧グラバー住宅などの洋風建築がある。2004年（平成16年）10月1日 - 2007年（平成19年）9月30日の間、長崎市民は無料で入場できていたが、2007年（平成19年）10月1日より市民も通常料金が必要になった。
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72．軍艦島資料館  ・〒851-0505長崎県長崎市野母町563番1号
軍艦島資料館（ぐんかんじましりょうかん）は長崎県長崎市にある資料館。
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73．軍艦島デジタルミュージアム  ・〒850 - 0921 日本 長崎県長崎市松が枝町5-6
軍艦島デジタルミュージアム（ぐんかんじまデジタルミュージアム）とは長崎県長崎市松が枝町5-6に存在する博物館。設置者は端島（通称、軍艦島）付近へのクルーズ船を運航しているという軍艦島コンシェルジュ。 端島の歴史を写真や映像で紹介することを目的とした博物館として、2015年（平成27年）9月17日に開館した[1]。 館内には巨大スクリーンに映されている当時の写真や動画や、炭鉱に入ったかのような体験ができるコンピューターグラフィックス映像や、島のジオラマなどが展示されており閲覧できる[2]。12月には、最新デジタル技術を駆使し、閉山前の日常が疑似体験できるという「Amazing Hashima」というコンテンツが誕生。これには映像と音楽で、軍艦島の繁栄から閉山さらにはその後の日本の産業革命のストーリーが描かれている[3]。
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74．四海樓 (中華料理店)
四海樓（しかいろう）は、長崎県長崎市に店舗を置く中華料理店及び同市に本社を置き同店を経営する企業（株式会社）である。ちゃんぽん及び皿うどん発祥の店として知られる。
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75．出島
出島（でじま、英語: Dejima、オランダ語: Deshima）は、1634年江戸幕府が対外政策の一環として長崎に築造した日本初の本格的な人工島[2]、扇型で面積は3,969坪（約1.5ヘクタール）[3]。1636年から1639年までは対ポルトガル貿易、1641年から1859年まではオランダ東インド会社（AVOC、アムステルダムに本部のあるVOC）を通して対オランダ貿易が行われた。 明治以降は長崎港港湾整備に伴う周辺の埋立等により陸続きとなり扇形の面影は失われたが、出島全体は1922年（大正11年）10月12日「出島和蘭商館跡」として国の史跡に指定され[4][5]、1996年（平成8年）より江戸当時の姿への復元を目指す長崎市が出島復元整備事業計画（後述）を進めている[6]。
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76．高島 (長崎県長崎市)  ・ 日本 長崎県長崎市
高島（たかしま）は、九州北西部の長崎半島西沖合にある島。全島が長崎県長崎市（2005年1月3日までは西彼杵郡高島町）に属する。
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77．長崎原爆資料館  ・〒852-8117長崎市平野町7番8号
長崎原爆資料館（ながさきげんばくしりょうかん）は、長崎市への原子爆弾投下に関する資料を取り扱った長崎市立の資料館である。長崎県長崎市平野町7番8号に所在し（長崎市平和会館・国立長崎原爆死没者追悼平和祈念館と同じ）、平和公園の一角をなす。
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78．長崎市科学館  ・〒852-8035長崎県長崎市油木町7-2
長崎市科学館（ながさきしかがくかん、Nagasaki City Science Museum）は、長崎県長崎市油木町にある、地球科学・天文学をメインにおいた科学館である。別名はスターシップ。
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79．長崎市恐竜博物館  ・〒851-0505 日本長崎県長崎市野母町568-1
長崎市恐竜博物館（ながさきしきょうりゅうはくぶつかん、英: Nagasaki City Dinosaur Museum）は、長崎県長崎市野母町の野母崎総合運動公園内にある、恐竜を主たるテーマとした自然史博物館。 日本国内では、福井県立恐竜博物館（福井県勝山市）、御船町恐竜博物館（熊本県上益城郡御船町）に続いて3か所目の恐竜博物館である[1]。 長崎とオランダは江戸時代から縁があり、長崎市とオランダライデン市は姉妹都市であるという縁から、ライデンのナチュラリス生物多様性センターと提携している。本博物館では重要人物として横山又次郎を取り上げている。 諫早市に本社を置く株式会社日本ベネックスがネーミングライツを取得し2024年4月から施設愛称を「ベネックス恐竜博物館」とした[2]。
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80．ナガサキピースミュージアム
ナガサキピースミュージアムは、長崎県長崎市の常盤地区にある、平和祈念のための博物館。特定非営利活動法人「ナガサキピーススフィア貝の火運動」が運営している。名誉館長は画家の原田泰治で、会長はさだまさしが務めている[1]。 同地出身のシンガーソングライター・さだまさしは、1987年から8月6日の広島の原爆忌に「長崎から広島に向かって歌う」平和祈念コンサート『夏・長崎から』（2006年終了）を行っていたが、年1回のコンサートだけではなく、具体的に「平和の玄関口」になる場所があれば良いと考え、1995年から全国のコンサート会場でミュージアム落成の為の募金活動を開始。長崎県より無償貸与された松が枝埠頭の一角の県有地に2003年4月19日に開館[2]。設計は古市徹雄。
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81．浦上そぼろ
浦上そぼろ（うらかみそぼろ）は、長崎市浦上地区に伝わる郷土料理[1]。 1500年代後半[2]、浦上地区で布教を行っていたポルトガルの宣教師により「健康に良い食べ物」として豚肉を食べる文化が伝わり、誕生した料理といわれている[3]。 おぼろより粗いため「そおぼろ」と呼んだことが由来とする説や[4]、ポルトガル語「ソブラード」(余り物)が由来とする説がある[2]。そぼろと名が付くが、挽肉ではなく細切りの豚肉を用いる[2]。 豚肉の他に、ゴボウ、モヤシ、人参、こんにゃく、揚げかまぼこなどの具材を用い、出汁、酒、醤油、砂糖、みりんなどの調味料で炒め煮にした料理[2][5][6]。ゴボウには豚の臭みを消す効果もある[4]。
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82．丸木館  ・居館
丸木館（まるきやかた）は現在の長崎県長崎市に存在した館。
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83．長崎ペンギン水族館  ・〒851-0121長崎県長崎市宿町3番地16
長崎ペンギン水族館（ながさきぺんぎんすいぞくかん）は、長崎県長崎市宿町にある市立の水族館。ペンギン9種180羽とその他水族165種9,700点を飼育している。
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84．長崎歴史文化博物館  ・〒850-0007長崎県長崎市立山1丁目1番1号
長崎歴史文化博物館（ながさきれきしぶんかはくぶつかん、Nagasaki Museum of History and Culture）は、長崎県長崎市立山にある長崎県立および長崎市立の博物館である[2][3]。
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85．日本二十六聖人記念館  ・〒850-0051 日本・長崎県長崎市西坂町7-8
日本二十六聖人記念館（にほんにじゅうろくせいじんきねんかん）は、長崎県長崎市にある、日本二十六聖人の顕彰を目的としてカトリック教会によって設立された博物館。長崎県史跡「西坂の丘」のある西坂公園に隣接する[1]。設計は今井兼次で鉄筋コンクリート製の3階建て[1]。日本二十六聖人の列聖100周年にあたる1962年に開館した[1][2]。 本項目では、日本二十六聖人記念館と一体の施設である日本二十六聖人記念聖堂、日本二十六聖人記念碑（それぞれ「記念館」「記念聖堂」「記念碑」と略称）についても述べる。
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86．東山手十二番館
東山手十二番館（ひがしやまてじゅうにばんかん）は、明治時代初期に建てられた長崎県長崎市にある木造の洋館。 長崎市大浦・東山手に現存する洋館としては最も古いもので[1]、1998年（平成10年）には主屋・附属屋の2棟が国の重要文化財に指定され、現在は「旧居留地私学歴史資料館」として利用されている。
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87．三菱重工業長崎造船所史料館  ・〒850-8610長崎県長崎市飽の浦町1番1号
三菱重工業長崎造船所史料館（みつびしじゅうこうぎょうながさきぞうせんじょしりょうかん）は長崎県長崎市飽の浦町にある、三菱重工業長崎造船所飽の浦本工場内の企業博物館。 三菱重工業発祥の地で、日本の近代化に貢献した同造船所の歴史を振り返る。
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88．長崎水族館
長崎水族館（ながさきすいぞくかん）は、かつて長崎県長崎市宿町3番地に存在した水族館である。
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89．長崎県亜熱帯植物園  ・〒851-0506長崎県長崎市脇岬町833番地
長崎県亜熱帯植物園（ながさきけんあねったいしょくぶつえん）は、長崎県長崎市脇岬町にあった県立の植物園。別名「サザンパーク野母崎」。1969年（昭和44年）開園、東京ドーム約7個分の敷地内に1,200種類、45,000本の亜熱帯植物が植栽されていた。1991年から発生していた地すべりによる問題が解決に至らず、2017年（平成29年）3月末に閉園した。
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90．卓袱料理
卓袱料理（しっぽくりょうり）とは、中国料理や西欧料理が日本化した宴会料理の一種。長崎市を発祥の地とし、大皿に盛られたコース料理を、円卓を囲んで味わう形式をもつ。和食、中華、洋食（主に出島に商館を構えたオランダ、すなわち阿蘭陀）の要素が互いに交じり合っていることから、和華蘭料理（わからんりょうり）とも評される。日本料理で用いられている膳ではなく、テーブル（卓）に料理を乗せて食事を行う点に特徴がある[1]。献立には中国料理特有の薬膳思想が組み込まれていると考えられている[2]。
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91．山王神社 (長崎市)  ・長崎県長崎市坂本2丁目5-6
山王神社（さんのうじんじゃ）は、長崎県長崎市坂本に鎮座する神社。村社であった山王神社（日吉神社）と県社の皇大神宮（こうたいじんぐう）とが合併（皇大神宮側に合祀）して創祀された神社で、浦上皇大神宮[1]（うらかみこうたいじんぐう）とも称され、また山王日吉神社（さんのうひよしじんじゃ）とも呼ばれる。
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主祭神：天照大御神豊受比売神大山咋神 外
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92．チョーコー醤油
チョーコー醤油株式会社（チョーコーしょうゆ）は、長崎県長崎市に本社を置く日本の調味料メーカー。 本項では、製造部門である長工醤油味噌協同組合と一体的に取り扱うことにする。
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93．牧島 (長崎県)  ・ 日本 長崎県長崎市
牧島（まきしま）は長崎県長崎市にある島である。
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94．唐人菜
唐人菜（とうじんな[1]）は、長崎市の伝統野菜。長崎白菜の別名[1][2]。 長崎の雑煮は具が多く、輪切りにしたダイコン、煎海鼠（干しナマコのこと）、ブリの塩身、鶏肉、カマボコ、シイタケ、ニンジン、ギンナン、高野豆腐、クワイなど7種類から15種類の具材が入るが、唐人菜は欠かせないものとされる[1][2]。 現在の中華人民共和国・山東省から伝来した野菜だと言われている[1]。貿易のために長崎に移住してきた中国人が祖国の野菜を作るようになり、それが大正時代に市中に広まったとされる[2]。長崎市内では木場町、田手原町、東長崎地区などで生産されている[1]。旬は11月から2月初めごろまで[1]。品種改良をほどこしていないため、個々の形がまちまちで、病気にも弱い[1]。
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95．トルコライス
トルコライスは、長崎県、主に長崎市を中心としたご当地グルメで、一皿に多種のおかずが盛りつけられた洋風料理である。 また関西地方や横浜・川崎地区など、長崎以外の地域にも内容の異なるトルコライスが存在する。
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96．鎮西大社諏訪神社  ・長崎県長崎市上西山町18-15
鎮西大社諏訪神社（ちんぜいたいしゃすわじんじゃ）は、長崎県長崎市にある神社。現在の正式名称は諏訪神社であり、鎮西大社は通称。地元では「お諏訪さま」、「おすわさん」と呼ばれる。10月7日から9日までの例祭は長崎くんちとして有名である。
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主祭神：建御名方神八坂刀売神
97．長崎縣護國神社  ・長崎県長崎市城栄町41-67
長崎縣護國神社（ながさきけんごこくじんじゃ）は、長崎県長崎市にある神社（護国神社）である。
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主祭神：護国の英霊
98．ヒカド
ヒカドは、長崎県長崎市の郷土料理[1]。肉（鶏肉など）と魚（ブリなど）との煮込み料理である[1][2]。
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99．滑石太神宮  ・長崎県長崎市滑石6-1-11
滑石太神宮（なめしだいじんぐう）は、長崎県長崎市滑石に位置する神社。 御祭神は天照大御神。滑石大神宮とも表記される。
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主祭神：天照大御神
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100．淵神社  ・長崎県長崎市渕町8番1号
淵神社（ふちじんじゃ）は、長崎県長崎市淵町にある神社である。旧社格は県社。
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主祭神：田心姫命市杵島姫命湍津姫命
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