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鹿児島県の麺料理（1ページ目）の一覧 | オーサムサーチジャパン

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鹿児島県の麺料理

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鹿児島県の麺料理登録件数：621件

1．屋久島ラーメン
屋久島ラーメン（やくしまラーメン）は、鹿児島県熊毛郡屋久島のご当地ラーメン。 屋久島特産のサバ節・あご節（トビウオ）・宗田節で出汁を取り、屋久島産の素材から製造された醤油を使用する。 希に、トッピングだけ島の特産品を乗せただけのラーメンも在るようだが、それは、屋久島ラーメンとは言えないものである。 トッピングには、提供店ごとに工夫されているが、主にサバのなまり節やハンダマなどの島で採れる食品が使用されている。
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2．鹿児島神社
鹿児島神社（かごしまじんじゃ）は鹿児島県の神社。
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3．鹿児島県地域振興公社
公益財団法人鹿児島県地域振興公社（こうえきざいだんほうじんかごしまけんちいきしんこうこうしゃ）は、鹿児島県が出資する公益法人。
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4．奄美群島国立公園
奄美群島国立公園（あまみぐんとうこくりつこうえん、英称 : Amami Gunto National Park [2]）は、鹿児島県の奄美群島、ならびにその周辺海域を区域とする国立公園である。当国立公園の指定は日本全国で34番目で、鹿児島県内においては4番目の指定となった[1]。新規の指定としては、2016年に設立されたやんばる国立公園以来[3]で日本で最も新しい国立公園である。
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5．紹隆寺  ・鹿児島県姶良市平松6190-4
紹隆寺（しょうりゅうじ）は、鹿児島県姶良市平松にある曹洞宗永平寺の鹿児島出張所。
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6．黒島神社 (姶良市)  ・鹿児島県姶良市上名585
黒島神社（くろしまじんじゃ）は、鹿児島県姶良市上名に所在する神社である。
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主祭神：多祇留姫・多祇津姫・大名持命・応神天皇・神功皇后
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7．精矛神社  ・鹿児島県姶良市加治木町日木山311
精矛神社（くわしほこじんじゃ）は、鹿児島県姶良市加治木町日木山に鎮座する神社。旧社格は県社。
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主祭神：精矛厳健雄命
8．広済寺 (日置市)  ・薩摩国日置郡伊集院郷郡村[注釈 1]）
広済寺（こうさいじ）は、かつて薩摩国日置郡伊集院郷郡村[注釈 1]に存在した臨済宗の寺院である。「廣済寺」とも記されている。山号は「泰定山」。
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9．米山薬師 (姶良市)
座標: 北緯31度44分35秒 東経130度37分48秒 / 北緯31.74306度 東経130.63000度 / 31.74306; 130.63000
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10．八幡神社 (姶良市)  ・鹿児島県姶良市鍋倉1129の1
八幡神社（はちまんじんじゃ）は、鹿児島県姶良市にある神社。鎮座地から鍋倉八幡神社（なべくらはちまじんじゃ）や帖佐（ちょうさ）八幡神社とも呼ばれ、また正八幡宮（現鹿児島神宮）に対して新正八幡宮（しんしょうはちまんぐう）とも称す。旧社格は郷社。
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主祭神：応神天皇・神功皇后・玉依姫命
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11．重富温泉  ・鹿児島県姶良市
重富温泉（しげとみおんせん）は、鹿児島県姶良市（旧国大隅国）にある温泉。
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12．屋久島国立公園
屋久島国立公園（やくしまこくりつこうえん）は、鹿児島県の屋久島の一部及び口永良部島の全域から構成される国立公園[3]。指定面積は32,553ha[1]。2012年3月16日に霧島屋久国立公園から分離され、30番目の国立公園として指定された[4]。
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13．米山神社 (姶良市)  ・鹿児島県姶良市鍋倉小字薬師下553
米山神社（よねやまじんじゃ）は鹿児島県姶良市鍋倉の神社。平山城から南へ延びる丘陵の先端部に位置する岩山の頂に鎮座する。明治以前は米山薬師と称された仏堂であった為、「米山薬師」と称される場合もある。旧社格は無格社。
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主祭神：大穴牟遅神
14．鹿児島三社
鹿児島三社（かごしまさんじゃ）は一之宮神社、鹿児島神社、川上天満宮を指す。
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15．姶良駅  ・鹿児島県姶良市西餅田3546-1
姶良駅（あいらえき）は、鹿児島県姶良市西餅田にある、九州旅客鉄道（JR九州）日豊本線の駅である。
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16．加治木駅  ・鹿児島県姶良市加治木町反土903
加治木駅（かじきえき）は、鹿児島県姶良市加治木町反土にある、九州旅客鉄道（JR九州）日豊本線の駅。事務管コードは▲940521[3]。
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17．錦江駅  ・鹿児島県姶良市加治木町新生町83
錦江駅（きんこうえき）は、鹿児島県姶良市加治木町新生町にある、九州旅客鉄道（JR九州）日豊本線の駅である。
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18．重富駅  ・鹿児島県姶良市脇元3001
重富駅（しげとみえき）は、鹿児島県姶良市脇元にある、九州旅客鉄道（JR九州）日豊本線の駅である。特急「きりしま」の一部列車が停車する。事務管コードは▲940523[3]。
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19．種子島  ・ 日本・鹿児島県
種子島（たねがしま）は、九州の鹿児島県に属し、大隅諸島を構成する島の一つ。
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20．帖佐駅  ・鹿児島県姶良市東餅田2575
帖佐駅（ちょうさえき）は、鹿児島県姶良市東餅田にある、九州旅客鉄道（JR九州）日豊本線の駅である。事務管コードは▲940522[3]。
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21．あくまき
あくまき（灰汁巻き）とは、鹿児島県、宮崎県、熊本県南部（人吉・球磨地方および水俣・芦北地方）[1]など南九州で主に端午の節句に作られる季節の和菓子である。もち米を灰汁（あく）で炊くことで独特の風味と食感を持つ。
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22．ねりくり
ねりくりは、鹿児島県、宮崎県の郷土料理。地域によってはねったぼ、ねったくり、からいも餅などとも呼ばれる[1][2]。
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23．津倉瀬
津倉瀬（つくらせ）とは鷹島の南約20kmの東シナ海沖に位置する4つの独立礁からなる岩礁である。
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24．岩剣城  ・山城
岩剣城（いわつるぎじょう）は鹿児島県姶良市平松にある中世城郭。標高210メートルの岩剣山頂にあり、山は剣の平（けんのひら）とも呼ばれている。姶良市指定史跡[1]。
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25．加治木城  ・平城
加治木城（かじきじょう）は鹿児島県姶良市加治木町反土にあった日本の城（中世城郭）。1607年（慶長12年）、島津義弘がこの地に移ったときに麓に加治木館を作り、加治木城はその「後詰めの城」となった。
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26．建昌城  ・山城
建昌城（けんしょうじょう/たてまさじょう）は、鹿児島県姶良市に存在していた日本の城である。瓜生野城（うりうのじょう）とも呼ばれる。鹿児島県指定史跡[1]。
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27．上三島
上三島（かみみしま）は、薩南諸島北部に位置する島嶼群である。別名、口之三島（くちのみしま）。
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28．平山城 (大隅国)
平山城（ひらやまじょう）は、鹿児島県姶良市に存在していた日本の城である。平安城（へいあんじょう）、帖佐本城、内城とも呼ばれる。
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29．硫黄島 (鹿児島県)  ・ 日本
硫黄島（いおうじま）は、薩南諸島北部に位置する島である。郵便番号は890-0901。人口は125人、世帯数は62世帯（2020年5月1日現在）[1]。薩摩硫黄島（さつまいおうじま）とも呼ばれる。大隅諸島に含まれるとする説と含まれないとする説とがある。
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30．灰持酒
灰持酒（あくもちざけ・あくもちしゅ、灰汁持ち酒とも書く）とは、醸造したもろみに灰を混入させる、日本酒の一種である。
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31．芋焼酎
芋焼酎（いもしょうちゅう、いもじょうちゅう）は、サツマイモを主原料とした焼酎[1]。甘藷焼酎とも呼ばれる[2]。サツマイモを原料とした大衆的な酒は、世界的に見ても珍しい[3]。 柔らかで上品な甘みと特有の香りが特長とされる[4]。奄美群島を除く鹿児島県、宮崎県の平野部、および伊豆諸島などで製造されている[5]。 ジャガイモを使った焼酎は「ジャガイモ焼酎」と呼ばれ区別されている。
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32．薩摩焼酎
薩摩焼酎（さつましょうちゅう）は、鹿児島県で製造される芋焼酎。酒類の地理的表示に2005年に登録されている[1]。
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33．マルスエクストラ
マルス エクストラは、本坊酒造から発売されている国産ブレンデッドウイスキー（原酒の一部に海外産の原酒も使用されているため、事実上日本洋酒酒造組合の定めるジャパニーズ・ウイスキーの表示基準に合致しないワールドブレンデッドウイスキー〈ジャパンメイドウイスキー〉扱いの商品[1]）のブランドの一つである。 比較的マイルドな味のウイスキーで、水割りなどで飲むのに適している。焼酎の酒蔵らしく一升瓶で販売されている。
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34．ミス奄美黒糖焼酎
ミス奄美黒糖焼酎（ミスあまみこくとうしょうちゅう）は、奄美黒糖焼酎のPRを目的とした活動の中で、毎年秋に選出される女性。奄美黒糖焼酎の業界組織である鹿児島県酒造組合が主催し、ミス薩摩焼酎と同時に募集、選出される。任期は1年間で、奄美黒糖焼酎の宣伝のために鹿児島県内外のさまざまな催事等に参加する。
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35．ミス薩摩焼酎
ミス薩摩焼酎（ミスさつましょうちゅう）は、芋焼酎、麦焼酎などの薩摩焼酎のPRを目的とした活動の中で、毎年秋に選出される女性。薩摩焼酎の業界組織である鹿児島県酒造組合が主催し、ミス奄美黒糖焼酎と同時に募集、選出される。任期は1年間で、薩摩焼酎の宣伝のために鹿児島県内外のさまざまな催事等に参加する。
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36．奄美料理
奄美料理（あまみりょうり）は、鹿児島県奄美群島の郷土料理 。地元奄美の方言では島料理（しまじゅうり）と呼ばれる[1]。沖縄料理や薩摩料理の影響を受けているが、鶏飯、レバーの味噌漬け、苦瓜の粒味噌炒め、ヒザラガイの酢味噌和え、油ぞうめん、パパイヤ漬けなどの独特の料理も存在する。甘口の粒味噌、蘇鉄味噌が調味料の主役で[2]、黒糖を加えた総じて甘めの味付けが特徴。
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37．アメフラシ
アメフラシ（雨降らし、雨虎、雨降）は、腹足綱後鰓類の無楯類 (Anapsidea, Aplysiomorpha) に属する軟体動物の総称。狭義には、アメフラシ科に属するアメフラシ（通称 日本種アメフラシ、学名 Aplysia kurodai Baba, 1937）を指すが、ここでは無楯類について述べる。 無楯類はギリシア語の「盾を持たない」に由来する。伝統分類では、腹足綱後鰓亜綱無楯目とされていた。現在では、腹足綱後鰓目無楯亜目とするか、後鰓類を正式な分類群として認めず、腹足綱無楯目とする。以下では便宜的に、亜目として扱う。 海産の軟体動物で、他の後鰓目と同様に外見上は貝殻は退化しているが、背中の外套膜の内部には変形した板状の殻をもつ。ただし、Bursatella属とStylocheilus属は貝殻が完全に消失している。後鰓目（旧分類 後鰓亜綱）の中では、ウミウシを代表する裸鰓亜目（裸鰓目）やクリオネが属する裸殻翼足亜目（裸殻翼足目）が近縁である。
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38．イケダパン
株式会社イケダパンは、かつては1980年代半ばに全国5位・九州最大の製菓・製パンメーカーだった池田製菓株式会社のパン・菓子類のブランドであった[2]。また、その池田製菓が1985年（昭和60年）7月に会社更生法適用を申請し[1]、1988年（昭和63年）10月31日の鹿児島地方裁判所の再生計画の認可に伴って同年11月1日商号を変更した[3]パン・菓子・惣菜などを製造・販売する食品メーカーの社名とブランド名でもある[1]。 更生手続き終了時点で、鹿児島最大の製パン業者となっていたほか、山崎製パンのグループ企業の中で3番目の規模の企業となっていた[4]。
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39．えのころ飯
えのころ飯（えのころめし）とは薩摩地方で江戸時代ごろに食されていたとされる料理。内臓を抜いた仔犬の腹に米を詰めたもの。大田南畝の『一話一言補遺』に「薩摩にて狗を食する事」として、以下のように紹介されている。 日本においても一種の薬食いとして、赤犬などの犬肉は食べられていた。愛知県などでは戦後もしばらくの間、消耗性疾患などの栄養補給を目的として行商などによって販売されていた。 家畜の腹に米などを詰め蒸し焼きにする手法については、ハワイ名物のカルア・ピッグ（祝祭に用いられる豚の丸焼き）など南太平洋の島々にも類似の料理がある。
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40．黄金柑
黄金柑（おうごんかん）は日本の柑橘類「黄蜜柑（きみかん）」の通称である。別名「ゴールデンオレンジ」。
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41．かごしま黒豚
かごしま黒豚（かごしまくろぶた）とは、鹿児島県内で飼育されたバークシャー種の豚肉、またはその豚の生体を指す。かごしま黒豚と言う名称は1999年に商標登録されている。 黒豚のブランドは鹿児島県以外にも、埼玉県（彩の国黒豚）・群馬県（とんくろー）・岡山県（おかやま黒豚））に存在するが、かごしま黒豚は別格の扱いで、過去には食肉市場では牛肉並の値(Bランク)が付けられたこともある。
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42．鹿児島茶
鹿児島茶（かごしまちゃ）は、鹿児島県で栽培されている茶である。鹿児島県は茶産出額において全国第1位であり、茶生産量においては静岡県に次いで全国第2位である[1][2][3]。鹿児島茶の多くは他産地のブレンド用として流通していたが、「緑茶の表示基準」が徹底されてきた最近では、独自ブランドとしての知名度が高くなってきている。
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43．切り干し大根
切り干し大根（きりぼしだいこん、単に切り干しとも）は、ダイコンを細長く薄く切って乾燥させた乾物[1]。西日本では千切り大根（せんぎりだいこん）とも呼ばれる[2]ほか、特に京都では軒しのぶ（のきしのぶ）とも呼ばれる[3]。
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44．首折れ鯖
首折れ鯖（くびおれさば）は、鹿児島県屋久島で水揚げされるゴマサバの現地名のこと。歴史的には、主に屋久島北部の一湊（いっそう）漁港等で水揚げがされてきたことが知られている。屋久島では東シナ海側から日本海側の方で獲れるものをこう呼ぶ。血液を抜くためと鮮度を保つために、漁獲後すぐに首を折ることからその名が付く。マサバに比べて脂肪分が少なく、刺身にすると身の締まった歯ごたえが味わえる。刺身のほか、塩サバ焼き、大根なます、しゃぶしゃぶやすき焼きでも食べられている。また屋久島は古くから、獲れたサバを利用して「さば節」を加工してきた。主にそばなどのつゆだし用として重用されてきた。
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45．クビレズタ
クビレズタ（括れ蔦,括岩蔦、学名: Caulerpa lentillifera）とはイワズタ科イワズタ属に属する海藻。 和名はもと、くびれのあるツタの意味で「クビレヅタ」であったが、2000年に改定された日本産海藻目録より「クビレズタ」に改められた[1]。最新である2005年改訂版でも「クビレズタ」となっている[2]。
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46．クマエビ
クマエビ（熊海老）、学名 Penaeus semisulcatus は、十脚目クルマエビ科に分類されるエビの一種。インド太平洋沿岸の温暖な海域に広く分布する大型のエビで、食用にもなる。
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47．黒砂糖
黒砂糖（くろざとう）または黒糖（こくとう）とは、砂糖（含蜜糖）の一種。見た目は黒褐色の固形又は粉末状。原料はサトウキビで、茎の搾り汁に中和・沈殿等による不純物の除去を行い、煮沸による濃縮を行った後、糖みつ分の分離等の加工を行わずに冷却して製造したものを指す[1]。 英語ではスペイン語またはポルトガル語に由来するmuscovadoで[2] 、brown sugarの一種である。日本語でのブラウン・シュガー（茶色の砂糖の総称）とは異なる。
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48．黒酢
黒酢（くろず）は、穀物を原料とする醸造酢の一種。黒色を呈するのが特徴である。ただし、日本の黒酢と中国の黒酢には原材料に違いがある[1]。つぼ酢[1]、米黒酢[1]ともいう。 伝統的な製法では、野天に並べた陶製の壺（つぼ）を使って糖化、アルコール発酵、酢酸発酵させて醸造する[1]。
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49．黒豚わっぜえか丼
黒豚わっぜえか丼（くろぶたわっぜえかどん）は、鹿児島県で企画されたご当地グルメのひとつで、かごしま黒豚の肉を使った丼物[1]。
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50．鶏飯
鶏飯（けいはん）は、鹿児島県奄美群島で作られる郷土料理。日本各地に郷土料理として存在する「とりめし」と同字異読であるため混同されやすいが、「とりめし」が炊き込みご飯や丼ものの形式に近いのに対し、「けいはん」はだし茶漬けに近い食べ物で、違いがある。
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51．桜島大根
桜島大根（さくらじまだいこん）は、鹿児島県の伝統野菜[1]でギネスブックに認定された、世界最大の大根である[注釈 1]。重さは通常で約6kg前後、大きな物になると約30kg、直径にして約40 - 50cmほどにもなる。かつては桜島の特産品であったことから、この名が付けられた。地元では、島大根（しまでこん）とも呼ばれている[4]。 早生種と晩生種の2種類があるが、栽培されているものはほとんどが晩生種である。8月下旬から9月上旬に播種し、12月から2月にかけて収穫される。大きな大根に育てるためには火山灰質の土壌を用いて多くの手間をかける必要がある。
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52．酒寿司
酒寿司（さけずし）とは、鹿児島県で作られている郷土料理であり、寿司の一種である。酒鮨と表記されることもある。
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53．薩摩汁
薩摩汁（さつまじる）は、鶏肉や豚肉などを使う、肉入りの味噌汁。豚汁の原型ともいう[1]。 名称は、「サツマイモのはいった汁」ではなく、鹿児島県の郷土料理であることからきた。ゆえに旧海軍では鹿児島汁とも言った[2][3]。 江戸時代の日本では基本的に肉食の習慣がなかったが、例外的に鹿児島地方だけは肉食をしており、豚、鳥、兎などの汁料理があった。江戸時代の薩摩藩では薩摩鶏による闘鶏が盛んだった[4]。闘鶏の際に負けた鶏を殺して食べたのが薩摩汁の始まりとされる[4][5]。鶏肉とダイコン、サツマイモ、ゴボウ、ネギといった季節の野菜と煮て味噌汁にする[4]。 明治時代になると政府は肉食を奨励し、肉入り味噌汁は「薩摩汁」の名称で明治陸軍の公式調理マニュアルである『軍隊調理法』（明治43年）に記載され、全国の兵士が食するようになった。除隊した兵士たちが地元に豚汁を伝え、明治末には日本中の一般家庭にも普及した。
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54．さつますもじ
さつますもじは、鹿児島県の郷土料理[1][2]。ちらし寿司、ばらずしの一種である[1][2]。
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55．薩摩鶏
薩摩鶏（さつまどり）（英名：Chicken， Satumadori (Domestic)、もしくは、Satsuma Native Fowl[1]）とは、国の天然記念物に指定されている闘鶏や鑑賞用の鶏種である[2][3]。また、薩摩鶏を基に生産されている鹿児島県指定の地鶏である「さつま若しゃも（さつまわかしゃも）」「さつま地鶏（さつまじどり）」「黒さつま鶏（くろさつまどり）」の3種類は、かごしま地鶏と呼称されている[4]。
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56．薩摩料理
薩摩料理（さつまりょうり）は、鹿児島県の一部にあたる、旧薩摩国と旧大隅国の郷土料理。九州の南端に位置し、日本の他の地方から地理的に隔絶していたこと、また奄美料理や沖縄料理の影響から、黒砂糖やかごしま黒豚などの豚肉を用いる独特の食文化が展開した。ヘチマ・苦瓜料理、落花生豆腐など、日本国内では鹿児島県はもとより奄美・沖縄でしかみられない料理も多い。
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57．サトウキビ
サトウキビ（砂糖黍、甘蔗、学名：Saccharum officinarum）は、イネ科サトウキビ属の植物。砂糖の原料になる。
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58．ジーマーミ豆腐
ジーマーミ豆腐（じーまーみどうふ）は、落花生（ピーナッツ）を使った沖縄県や鹿児島県の郷土料理。ジーマーミ（漢字では「地豆」）は琉球語で落花生を意味し[1]、地域によってジーマミー（ヂーマミー）などとも言う。南西諸島以外ではピーナッツ豆腐、落花生豆腐、だっきしょ豆腐とも呼ばれる。
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59．じゃりパン
じゃりパン（じゃりぱん）とは、宮崎県発祥の菓子パンである。 コッペパンに、ホイップクリームとグラニュー糖を混ぜた餡がサンドされている。グラニュー糖が固形のままであるため、噛んだときにジャリジャリとした食感があり、これが名前の由来となっている。 2007年には、コンビニエンスストアのファミリーマートが開催した「そのまんま宮崎フェア」の一品として販売された。 料理漫画クッキングパパでも、宮崎在住の女性キャラクターの紹介という形で登場している。 1970年代頃までは鹿児島県の一部でも模倣品が作られていたが現在はすっかり廃れている。
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60．酒盗
酒盗（しゅとう）とは、カツオの塩辛である[1][2]。ただし、カツオの塩辛（かつお酒盗）のほかマグロの塩辛（まぐろ酒盗）などを含むこともある[3]。柚子や唐辛子で風味をつけたものなどもある[注 1]。また、胃腸だけを調味加工したものは飯盗ともいう[5]。
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61．Show-1グルメグランプリ
Show-1グルメグランプリ（しょうわんグルメグランプリ[1]）は、2010年から鹿児島県で開催されているご当地グルメのコンテスト。店や企業単体での参加ではなく、商店街単位での参加が必須となっているのが特徴。
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62．タンカン
タンカン（桶柑、短柑、学名：Citrus tankan）は、ミカン科の常緑樹。ポンカンとネーブルオレンジの自然交配種のタンゴール (tangor) の一種である。
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63．茶美豚
茶美豚（ちゃーみーとん）とは、日本のブランド豚の銘柄名。鹿児島県の特産品[1]。チャーミーポークと呼ばれることもある。 鹿児島県以外での飼育も行われているため[2]、鹿児島産を区別するため薩摩茶美豚、鹿児島茶美豚と呼ぶこともある。
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64．千代香
千代香、茶家（ちょか）とは、鹿児島県の薩隅方言で扁平で、注ぎ口の付いた陶磁器の土瓶、銚子のことである。現在は主に焼酎を温めるために用いる。
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65．壺漬け
壺漬け（つぼづけ）とは、干し大根の刻み醤油漬の一種[1]。鹿児島県など南九州の伝統的な漬物である。本来は壺で塩漬けにしていたことからこの名があるが、昭和40年代に製法が変化し、地元鹿児島県などでは「壺漬け」と「山川漬」に区別されている[1][2]。
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66．ツルレイシ
ツルレイシ（蔓茘枝、蔓荔枝、学名: Momordica charantia var. pavel）は、ウリ科の植物の一種、およびその果実である。原産地は熱帯アジア。おもに未熟な緑色の果実を野菜として利用する。一般的には、ニガウリ（苦瓜）[4] もしくはゴーヤーと呼ばれる。
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67．ツワブキ
ツワブキ（石蕗[11]・艶蕗[12]・橐吾[13]、学名: Farfugium japonicum）は、キク科ツワブキ属に属する常緑多年草である。海岸近くの岩場などに生え、初冬に黄色い花を咲かせる。昔から民間薬や食用野草として知られ、若い葉柄が食べられる。観賞用に庭園に植えられることもある。
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68．トカラヤギ
トカラヤギ（吐噶喇山羊）は、吐噶喇列島（トカラ列島）、奄美群島などで飼育される家畜ヤギの品種。非常に小形の肉用種で、台湾島東海岸やフィリピン諸島の在来種のヤギと同系である[1]。哺乳綱偶蹄目ウシ科。
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69．鶏刺し
鶏刺し（とりさし）とは、鶏肉の刺身の呼称である。
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70．豚足
豚足（とんそく）とは、食用とされる豚肉の部位で、通常は趾骨周囲の部分を指す。中国、台湾、韓国、東南アジアなどでは一般的な食材であり、日本では沖縄県や鹿児島県奄美群島（旧琉球国文化圏）でよく食べられている。
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71．ナミクダヒゲエビ
ナミクダヒゲエビ（並管髭海老、学名：Solenocera melantho）はクダヒゲエビ科に分類されるエビの1種。西太平洋熱帯域の深海に生息する中型のエビで、食用向けに漁獲される。生時から赤色系の色調を呈するため、他の深海性エビ類と同様にアカエビ（赤海老）とも呼ばれる。
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72．ノコギリガザミ
ノコギリガザミ（鋸蝤蛑）は、十脚目（エビ目）ワタリガニ科ノコギリガザミ属 Scylla に分類されるカニの総称。日本南部を含むインド太平洋の熱帯・亜熱帯域に分布する大型・沿岸性のカニであり、重要な食用種でもある。
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73．バショウカジキ
バショウカジキ（芭蕉梶木）、学名 Istiophorus platypterus は、バショウカジキ目バショウカジキ科(Istiophoriformes, Istiophoridae)に属する魚の一種。長大な背鰭が特徴のカジキである。釣りの対象として人気があり、食用にもなる。 日本での地方名はビョウブサシ（富山・石川）、ミノカジキ（神奈川）、スギヤマ（三重・和歌山）、バショウ、バンバ（高知）、バレン（山口・福岡）、ハウオ（長崎）、アキタロウ、ゲンバ（鹿児島）など数多い[1][2][3]。
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74．パパイヤ漬け
パパイヤ漬け（パパイヤづけ）は、パパイアの未熟な果肉を塩漬けした後、味噌や醤油等の調味料で味付けした漬物である。主に鹿児島県の奄美群島で作られている他、沖縄県でも作られている。パリパリした食感があり、みやげ物としても広く販売されており、鶏飯（けいはん）の薬味にもする。
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75．ヒゲナガエビ
ヒゲナガエビ（鬚長海老、学名：Haliporoides sibogae）はクダヒゲエビ科に分類されるエビの1種。西太平洋熱帯域の深海に生息する大型のエビで、食用に漁獲される。他の深海性エビと同様アカエビ（赤海老）とも呼ばれる。
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76．ふなやき
ふなやきは日本の郷土料理。日本各地で同名で異なる料理がある。
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77．ヘチマ
ヘチマ（糸瓜、天糸瓜、学名: Luffa aegyptiaca）は、インド原産のウリ科の一年草。また、その果実のこと。日本には室町時代に中国から渡来した。別名、イトウリ[3]、トウリ[3]。
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78．ホテイチク
ホテイチク（布袋竹）はマダケ属に属する竹の一種。 別名多般竹、鹿児島県ではコサンダケ（小桟竹・虎山竹・五三竹）と呼ばれ、奄美大島ではくさんでー、だーなとも言う。
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79．味噌おでん (鹿児島風)
鹿児島風 味噌おでん（かごしまふう みそおでん）は、味噌で味付けし煮込んだおでん。
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80．ヤギ
ヤギ（山羊、野羊、英: Goat）は、ウシ科ヤギ属（Capra）の動物の総称である[1]。 狭義には家畜種 Capra hircus（分類によっては C. aegagrus の亜種 Capra aegagrus hircus）を指す[1]。
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81．油そうめん
油そうめん（あぶらそうめん）または油ぞうめん（あぶらぞうめん）は奄美大島や徳之島など鹿児島県奄美群島の郷土料理である。家庭料理、食堂の食事、居酒屋などの食事物、おやつ代わりの軽食などとしてよく食べられる。茹でた素麺に油を入れたたれにからめて作るため、麺がくっつかないのが特徴。
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82．鹿児島ラーメン
鹿児島ラーメン（かごしまラーメン）は、鹿児島県内、および周辺の専門店で供されるラーメンである。
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83．鹿児島市  ・589,288人
鹿児島市（かごしまし）は、鹿児島県の中部に位置する市。鹿児島県の県庁所在地及び最大の都市で、中核市に指定されている。 鹿児島湾西岸の市街地から桜島を望む景観がイタリアのナポリからヴェスヴィオ火山を望む風景に似ていることから、「東洋のナポリ」と称される。
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84．石橋記念公園  ・ 日本鹿児島県鹿児島市
石橋記念公園（いしばしきねんこうえん）は、鹿児島県鹿児島市浜町にある都市公園[3]。江戸時代後期、島津重豪の命により市内を流れる甲突川（こうつきがわ）にかけられた5つの石橋のうち3つを移設した公園とその博物館から成り立っている。
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85．かごしま健康の森公園  ・ 日本鹿児島県鹿児島市犬迫町825
かごしま健康の森公園（かごしまけんこうのもりこうえん）は鹿児島県鹿児島市犬迫町に位置する鹿児島市立の都市公園（総合公園）である[1]。指定管理者制度により、公益財団法人鹿児島市公園公社が、管理・運営を行っている[2]。
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86．鹿児島市海釣り公園
鹿児島市海釣り公園（かごしましうみづりこうえん）は、鹿児島県鹿児島市与次郎二丁目および鹿児島県鹿児島市桜島横山町にある海釣り公園である。それぞれ「鴨池海づり公園」および「桜島海づり公園」と呼ばれている。指定管理者は株式会社ビルメン鹿児島であり、正月三が日は半額開放するなど市民のスポーツレジャーに使用されている。
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87．鹿児島ふれあいスポーツランド  ・ 日本鹿児島県鹿児島市中山町
鹿児島ふれあいスポーツランド（かごしまふれあいスポーツランド）は、鹿児島県鹿児島市中山町にある都市公園（総合公園、運動公園）。
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88．鴨池公園 (鹿児島市)
鴨池公園（かもいけこうえん）は、鹿児島県鹿児島市与次郎にある運動公園である。指定管理者としてセイカスポーツセンターを主体とするセイカ・ユナイテッドグループが当たっている（鹿児島市立の施設は除く）。
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89．甲突川
甲突川（こうつきがわ）は、鹿児島県の薩摩半島を流れる甲突川水系の本流で、二級河川。
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90．錦江湾公園  ・ 日本鹿児島県鹿児島市平川町2170
錦江湾公園（きんこうわんこうえん）は鹿児島県鹿児島市平川町にある都市公園（風致公園）である[1]。平川動物公園とは敷地が隣り合っており、管理は鹿児島市公園緑化課がおこなっている。
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91．有村温泉  ・鹿児島県鹿児島市有村町（桜島南東部海岸沿い）
有村温泉（ありむらおんせん）は、鹿児島県鹿児島市有村町（旧国大隅国）の桜島南東部海岸沿いにある温泉。
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92．永田川 (鹿児島市)
永田川（ながたがわ 英語: Nagata River）は、鹿児島県鹿児島市春山町から同市東開町に流れる永田川水系の本流で、二級河川。
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93．桜島・錦江湾ジオパーク
桜島・錦江湾ジオパーク（さくらじま・きんこうわんジオパーク、英: Sakurajima-Kinkowan Geopark）は、鹿児島県鹿児島市のうち桜島および鹿児島市街とその周辺、そして錦江湾域の多くをテリトリーとするジオパークである[1]。2013年9月に日本ジオパークに認定された[2][3]。
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94．ザビエル公園 (鹿児島市)  ・ 日本鹿児島県鹿児島市東千石町4-1
ザビエル公園（ザビエルこうえん）は、鹿児島県鹿児島市東千石町にある都市公園（街区公園）である[1]。
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95．万之瀬川
万之瀬川（まのせがわ）は、九州南部の薩摩半島中部を流れる二級水系に指定された川である。
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96．慈眼寺 (鹿児島市)
慈眼寺（じげんじ）はかつて鹿児島県鹿児島市下福元町に存在した曹洞宗の寺。現在は市営の「慈眼寺公園」となり、桜や紅葉の名所として市民に親しまれている。
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97．鹿児島市立美術館  ・〒892-0853鹿児島県鹿児島市城山町4番36号
鹿児島市立美術館（かごしましりつびじゅつかん）は、鹿児島県鹿児島市城山町にある美術館。 鹿児島市が運営している。近隣には西郷銅像、鹿児島県立博物館、鹿児島県立図書館、鹿児島県歴史資料センター黎明館、かごしま近代文学館・かごしまメルヘン館などがあり、「かごしま文化ゾーン」を形成している。
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98．谷山緑地公園  ・ 日本鹿児島県鹿児島市東開町など
谷山緑地（たにやまりょくち）は、鹿児島県鹿児島市谷山地区にある緩衝緑地である[1]。通称、グリーンベルト。
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99．鹿児島市街地の温泉  ・鹿児島県鹿児島市
鹿児島市街地の温泉（かごしましがいちのおんせん）では、鹿児島県鹿児島市（旧国薩摩国）の市街地にある温泉群について述べる。
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  #鹿児島市の単純温泉の温泉    #鹿児島県の単純温泉の温泉    #全国の単純温泉の温泉  
100．最福寺 (鹿児島市)  ・鹿児島県鹿児島市平川町4850
最福寺（さいふくじ）は鹿児島県鹿児島市平川町にある単立の寺院。山号は烏帽子山。本尊は不動明王。
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宗派：単立
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