| 501．オサナメ沢 |
| オサナメ沢（オサナメさわ）は、青森県西津軽郡深浦町を流れる沢。追良瀬川水系の支流である。 青森県西津軽郡深浦町の桝形山の南斜面付近に源を発し西へ流れ、追良瀬川の右岸に合流する。 追良瀬川水系の支流の中では、もっとも長い流路を持ち、合流点が河口に一番近い。河口付近で標高が低い割には深いV字谷が広がる。高低差がないため増水時以外は流れが穏やかである。 周りの森林は北追良瀬山保全地域となっている。サクラマスなどが泳ぐ綺麗な沢である。 沢は禁猟区となっており、人工の産卵場所の整備も行われている[1]。 |
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| 502．川内川 (青森県) |
| 川内川（かわうちがわ）は、青森県の主にむつ市を流れ陸奥湾に注ぐ二級河川。川内川水系の本流である。 |
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| 503．駒込川 |
| 駒込川（こまごめがわ）は、青森県青森市を流れる堤川水系支流の二級河川である。 |
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| 504．小湊川 |
| 小湊川（こみなとがわ）は、青森県中央部を流れ野辺地湾へ注ぐ川で、二級河川に指定されている。長さ11.3キロメートルで、流域面積は74.5平方キロメートル[1]。 河口部は浅所海岸と呼ばれる遠浅の三角州になっていて、ハクチョウの飛来地として特別天然記念物の指定を受けている[3]。この遠浅の地形のため海水の逆遡上がみられ、汐立川の異名もある[1]。 小湊川は平内町内童子の南方に発し[1]、源流の渓流部は倉出沢と称する[2]。源流部で助八沢をあわせて北流し、西の高地山（標高366メートル）からくる福取川と合流して北東に向きを変え、田茂木・内童子地区に出る[1]。谷あいには狭い沖積地がある[2]。 内童子地区からは引ノ越山に進路を阻まれて北へ転じ、平内町の中心地区である小湊へ出る。河口付近の福館地区で支流の盛田川などをあわせ、野辺地湾へ注ぐ[1][2]。 |
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| 505．清水川 (青森県) |
| 清水川（しみずがわ）は、青森県東津軽郡平内町を流れる二級河川清水川水系本流の河川である。 大毛無山(736.5m)および三角岳(753m)北麓に端を発し「西の沢」は渓谷と不動の滝を形成し「三角沢」に流入する、本流の「三角沢」は多数の渓流と合流しつつ水量を増やし、「西の沢」が流入後、ほぼ直線的に北上し陸奥湾へ流入する。河口付近は、国の特別天然記念物小湊のハクチョウおよびその渡来地[1]として有名である。 上流は林野庁により「青垣の山」として水源の森百選[2]。に選定されている。（データは指定年1995年（平成7年）7月） 昭和40年代までの大規模伐採で、大雨等の洪水や土砂災害を繰り返していた。松緑神道大和山がこの土地を所有管理し、公共事業により整備した結果、緑豊かな「青垣の山」が復興された。平内町の重要な集水地域となっている。 |
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| 506．正津川 |
| 正津川（しょうづがわ）は、青森県むつ市を流れ津軽海峡に注ぐ二級河川。正津川水系の本流である。上流域では三途川と呼ばれる。上流部の霊場恐山は観光地としても有名である。 |
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| 507．白神川 (青森県) |
| 白神川（しらかみがわ）は、青森県西津軽郡深浦町を流れ日本海に注ぐ普通河川である。 青森県西津軽郡深浦町の白神岳に源を発し、西に向かって流れ、深浦町大字大間越と深浦町大字黒崎の境界から日本海に注ぐ。 白神岳への登山道の一つであり、沢登りも楽しまれている。白神岳登山道の二股コースでは、白神川が２つに分岐している場所まで比較的傾斜が緩い登山道が続き、白神川を２度渡河してから、標高差で700m以上の急登になる。白神川が増水している時には危険なので、このコースを利用するのは控えた方がよい。 |
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| 508．相馬川 |
| 相馬川（そうまがわ）は、青森県弘前市相馬地区（旧中津軽郡相馬村）を流れる岩木川の支流。 |
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| 509．高瀬川 |
| 高瀬川（たかせがわ）は、青森県南東部を流れ太平洋に注ぐ一級河川。高瀬川水系の本流である。 「高瀬川」の名称の使用は、小川原湖から河口までの7kmほどの範囲のみに限定されることが多く、小川原湖より上流は「七戸川（しちのへがわ）」、「和田川（わだがわ）」で呼ばれている。「高瀬」の由来は、小川原湖の水が海に注ぐ浅い水路という意味であると言われている[1]。 |
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| 510．田名部川 |
| 田名部川（たなぶがわ）は、青森県下北半島を流れ陸奥湾に注ぐ二級河川。田名部川水系の本流である。大川とも呼ばれる。 |
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| 511．土淵川 |
| 土淵川（つちぶちがわ）は、青森県弘前市を流れる岩木川の支流。 |
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| 512．堤川 |
| 堤川（つつみがわ）は、青森県青森市を流れ陸奥湾に注ぐ二級河川。堤川水系の本流である。上流部は荒川（あらかわ）とも呼ばれている。 |
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| 513．中村川 (青森県) |
| 中村川（なかむらがわ）は、青森県を流れ日本海に注ぐ二級河川。中村川水系の本流である。 |
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| 514．沼川 (青森県) |
| 沼川（ぬまがわ）は、青森県青森市を流れ青森湾に注ぐ二級河川[1]。沼川水系の本流で、青森平野の東部に位置する。 |
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| 515．馬鹿川 |
| 馬鹿川（ばかがわ）は、青森県北津軽郡中泊町田茂木地区を流れる川。岩木川がつくる分流のひとつ[1]。十三湖南岸の三角州地帯を流れる。 勾配が1万分の1と云われ、水の流れが停滞している緩流河川である。冬の西風による日本海の高波で汽水湖である十三湖の水位が上昇し、そのため下流から上流へと逆流することがある。 もともとは水害防止のための放水路として、岩木川の分流である久兵衛川を開削して作られ、1858年（安永3年）に通水した[2]。だが治水目的で開削されたにもかかわらず、この川には放流効果がなく、そのため馬鹿川と呼ばれるようになった[2]。その後1880年（明治13年）に発生した水害を契機に、主流である岩木川に流量を集中させる計画が練られ、1928年（昭和3年）には締切が完了した[2]。 |
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| 516．平川 (青森県) |
| 平川（ひらかわ）は、青森県南部を流れる岩木川水系岩木川支流の一級河川である。一級河川の指定延長36.8km、流域面積は827.2km2[1]。 |
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| 517．横内川 |
| 横内川（よこうちがわ）は、青森県青森市を流れる堤川水系支流の二級河川である。 |
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| 518．新井田川 |
| 新井田川（にいだがわ）は、岩手県から青森県を流れる二級河川。新井田川水系の本流である。流路延長78.1km、流域面積585.4km2は、青森県の南部地方で特に八戸市を流れる河川である。 |
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| 519．ポンポン焼き |
| ポンポン焼きは青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸（南部地域[1]）に伝わる、イカを使った郷土料理。 ぽっぽ焼きとも呼ばれる。（ただし、単にぽっぽ焼きと呼ぶと別の料理になるため、「イカのぽっぽ焼き」[2]と、「イカの」をつけることが多い。） 大正末期から昭和初期頃の食生活をまとめた『聞き書 青森の食事』には、いかの耳側から串を刺し、囲炉裏で焼く調理法が記録されている[4]。 |
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| 520．あおもりカシス |
| あおもりカシスは、日本の地理的表示保護制度（GI）登録第1号となったすぐり類である[1]。 |
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| 521．青森シャモロック |
| 青森シャモロック（あおもりしゃもろっく）は、青森県で飼育されている鶏の品種。 青森シャモロックは、1990年に青森県五戸町にあった青森県畜産試験場（現在は野辺地町に移転[1]）が開発した肉用鶏で、黄斑シャモの雄と速羽性黄斑プリマスロックの雌とを交配して作られる一代雑種の鶏である。日本テレビ系列で放送されていた『どっちの料理ショー』（読売テレビ制作）[2]にも登場し、同番組の最終回では親子丼の食材に使用され、9対0でカツ丼を下し勝利を収めたというエピソードがある[3]。 |
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| 522．青森生姜味噌おでん |
| 青森生姜味噌おでん（あおもりしょうがみそおでん）とは青森県青森市を中心としたおでん料理である。昭和20年代（1945年 - ）に青森駅周辺（青森市古川）に建った屋台（闇市）のひとつが、青函連絡船の乗客の体が温まるようにと出されたおでんにつけて食べる味噌だれへおろした生姜を入れたところ、喜ばれて広まったとされる[1]。 現在では青森市内のほか、津軽地方一帯で一般的な食し方として広がっており、おでんと言えば生姜味噌おでんのことを指す[1]。 また、通常のおでんの他に青森市内にある飲食店では、大きい角蒟蒻に割り箸を突き刺しただけのシンプルな蒟蒻おでんの付けだれとして生姜味噌を使用しているところもあり、同様の蒟蒻おでんをファストフードのように提供しているところも見受けられる。 |
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| 523．浅めし食堂 ・〒039-3501青森県青森市大字浅虫蛍谷65-34 |
| 浅めし食堂（あさめししょくどう）は青森県青森市浅虫地域にある食堂である。NPO法人「活き粋あさむし」（いきいきあさむし）によって運営されている。 |
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| 524．あさゆき (米) |
| あさゆきは、日本のイネの品種名および銘柄名である。青森県産業技術センター農林総合研究所藤阪稲作部で育成された粳のイネであり、「ミルキークイーン」の孫に当たる低アミロース米である。旧系統名は「ふ系228号」[1][2]。2015年に青森県の第1種認定品種に指定された[3]。早朝にうっすらと降り積もった雪のイメージで命名された[4]。 主に青森県で生産されている。 |
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| 525．いごねり |
| いごねり・えごねり、またはいご・えごは、北日本の主に日本海側および佐渡島で食される郷土料理。海藻加工食品である[1]。 |
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| 526．いちご煮 |
| いちご煮（いちごに）とは青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で[1]、ウニとアワビの吸物である[1]。 漁師が浜で獲ったウニやアワビを煮たのがはじまりという[1]。大正時代に入ると、料亭の料理として供されるようになった[1]。名前の由来は、椀に盛り付けたとき、アワビなどのエキスによって乳白色に濁った汁に黄金色のウニが浮かぶ様子が、朝露に霞む野いちごのように見えたことに由来する[1]。ウニやアワビの高級化により家庭で作られることは減ったが[1]、現代でもハレの食事として継承されている[1][2]。 新鮮なウニとアワビを水やカツオ節のだしで煮て、少量の醬油で味を調えた後、青じその千切りを載せて作る[1][2]。地元業者による缶詰も販売されている[1]。 |
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| 527．大間まぐろ |
| 大間まぐろ（おおままぐろ）とは、青森県下北郡大間町の大間沖で漁獲されるマグロのブランド名。大間漁業協同組合より2007年6月1日に地域団体商標に登録されている。大間のマグロなどとも呼ばれ、全国的に有名な高価なマグロである。 |
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| 528．上北農産加工 |
| 上北農産加工株式会社（かみきたのうさんかこう）は、農業協同組合を前身とし、青森県十和田市に本所を置く、調味料製造専門の企業。略称は「KNK」(Kamikita Nousan Kakou)。 主力商品「スタミナ源たれ」で知られている。地元十和田市を中心として青森県内では「源たれ」で通じる。県内産の材料の調達比率を高めた製品開発が特色である[1]。 |
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| 529．貝焼き味噌 |
| 貝焼き味噌（かやきみそ、かやぎみそ）とは青森県津軽地方および下北地方の郷土料理。下北地方では味噌貝焼き（みそかやき）と呼ばれる[1]。 陸奥湾で採れる直径15 - 20cmのホタテガイの貝殻を鍋の代わりとして調理する[1]。 |
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| 530．工藤パン |
| 株式会社工藤パン（くどうパン）は、青森県青森市に本社を置く製パン業者である。本社とむつ市に製造工場[4]を持つ。 |
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| 531．グラタンフライ |
| グラタンフライは、青森県八戸市で作られているご当地グルメである。 マカロニ、鶏肉、たまねぎが入ったグラタンを春巻きの皮で包み、パン粉をつけて揚げた食品である[1]。1981年に八戸高等学校の購買店に商品を出したことを皮切り[2]に、八戸市内の高校での売店で販売されていたことから、地元の高校生などから人気を集めているソウルフードである[3]。八戸市のむつ食品ストアが有名である[1]。 |
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| 532．けの汁 |
| けの汁（けのしる）は、青森県の津軽地方から秋田県にかけての範囲で作られている郷土料理である。秋田県ではきゃの汁、きゃのことも呼ばれる。細かく刻んだ根菜類や山菜、凍豆腐、油揚げを煮込み、味噌や醤油で味付けした汁物[1]。出汁は昆布でとる。名称は「粥の汁」に由来するとされる。 小正月（正月15日）の行事食として作られている[1]（他地方の七草がゆに相当する）。作り置きしておいて、料理など家事を担う女性が休めるようにするという役割もある[1]。 |
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| 533．ジャッツ タッコーラ |
| ジャッツ タッコーラ（英文表記：JATS! TACCOLA）は、青森県田子町産ニンニク入り炭酸飲料のことである[1][2][3]。2015年1月、東京ドームで開催された「ふるさと祭り」にて販売され話題となった[1][2]。 |
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| 534．じゃっぱ汁 |
| じゃっぱ汁（じゃっぱじる）は青森県津軽地方の郷土料理である。 「じゃっぱ」とは、津軽弁で「雑把」の意味であり、通常は魚を三枚おろしにした際に出る頭や内臓、身の付いた骨などの「粗（あら）」を指す[1]。 じゃっぱ汁は、ブツ切りにした「じゃっぱ」を野菜（主にネギと大根）などと共に煮込んだあら汁で、タラのじゃっぱ汁が一般的である（鮭等で作ることもある）[2][3]。多くは津軽味噌のみの味付けが多いが、塩味のものもある。 |
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| 535．ジュノハート |
| ジュノハートは、サクランボの品種。青森県で育成され、2019年より一般販売が始まった。 |
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| 536．すまし |
| すましは、かつて東北地方の北部で使用されていた調味料である。味噌を煮溶かした湯を濾した液体で、かつては醤油の代用として、野菜のおひたしやうどん、煮しめなどの味付けに用いられてきた。現在では醤油が普及したため、ほとんど使用されなくなっている。 |
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| 537．ズワイガニ |
| ズワイガニ（楚蟹、学名：Chionoecetes opilio）は、十脚目ケセンガニ科（旧分類ではクモガニ科）のカニ。深海に生息する大型のカニであり、食用のカニとして扱われる[1][2]。 ベニズワイガニ（紅楚蟹）などの近縁も本項で記載する。 |
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| 538．青天の霹靂 (米) |
| 青天の霹靂（せいてんのへきれき）は、ジャポニカ種に属する粳種のイネの品種名および銘柄名である。青森県で育成され、2015年より一般販売が行われている。青森県産米としては初めて、日本穀物検定協会食味ランキングにおいて最高評価の「特A」評価を受けた銘柄である[1][2]。 「青天の霹靂」の品種名は、弥生時代最北の水田があった青森の「青」と北の空の「天」雷鳴の「霹靂（へきれき）」から命名された[3]。 |
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| 539．せんべいおこわ |
| せんべいおこわは、青森県三戸郡などで食べられている軽食。南部煎餅で米飯類を挟んだものである。名称については複数ある（後述）。 |
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| 540．せんべい汁 |
| せんべい汁（せんべいじる）は、青森県八戸市周辺で江戸時代に生まれた伝統的な郷土料理で、同料理専用の南部煎餅を用い、醤油味で煮立てた汁物あるいは鍋料理。地名を入れた「八戸せんべい汁」として名物化し、域外へPRしている。 |
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| 541．チシマザサ |
| チシマザサ（千島笹[3]、学名: Sasa kurilensis）は、イネ科タケ亜科ササ属（英語版）に分類される、大型のササ（笹）の一種。高山地帯に生え、ササ類では最も北に分布する。タケノコはアクが少なく、食用にされる。 稈[注 1]の基部が弓状に曲がっていることから、山菜名としてネマガリダケ（根曲竹[4]、根曲がり竹[5]）の別名があるほか[1][3][6]、エチゴザサ[1]、ガッサンダケ[4]、クマイザサ[7]、クマダケ[6]、ジダケ（地竹）[6]、ササダケ[6]、チゴタケ[7]、チゴダケ[4]、ヤマタケ[7]などともよばれる。 |
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| 542．つがりあんメロン |
| つがりあんメロンは、青森県津軽地方で生産・出荷される地域ブランドのメロン。 |
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| 543．津軽味噌 |
| 津軽味噌（つがるみそ）は、青森県津軽地方で生産されている味噌。 |
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| 544．つがるロマン |
| つがるロマンは、ジャポニカ種に属する粳種のイネの品種及び米の銘柄名。1996年2月より青森県の奨励品種に指定され、その後30年近くにわたり津軽中央地帯を中心に生産されてきた[1]。 名称は一般公募により8,861点の中から選ばれ、ふる里である津軽を発祥の地として、全国有数の銘柄に育って欲しいという生産者の願いや夢（ロマン）が託され、「つがるロマン」と命名された[2][3]。 また、公募者の命名理由としては「津軽の土と太陽の恵みではぐくまれて、おいしいお米に育つようにという願いをこめて」であるという[4]。 |
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| 545．ときわにんにく |
| ときわにんにく（英称: Tokiwa garlic）は、青森県南津軽郡藤崎町を中心に津軽みらい農業協同組合（以下「JA」）管内を生産地とするにんにく。 |
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| 546．七子八珍 |
| 七子八珍（ななこはっちん）は青森県の魚介類（七子、八珍、堂々九品、隠れ十品）の総称。社団法人青森観光コンベンション協会の登録商標である。 |
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| 547．日本最古のりんごの木 |
| 日本最古のりんごの木（にっぽんさいこのりんごのき）は、青森県つがる市に生育するセイヨウリンゴの古木3本の呼称である[1][2]。1878年（明治11年）に栽植された苗木のうち3本が残っていて、日本国内で最古のりんごの木とみなされている[3][4]。この3本の木は、「りんごの樹」の名で1960年（昭和35年）に青森県指定天然記念物となった[4][5]。なお、旧自治体名を冠して「柏村のリンゴ樹」などとも呼ばれている[注釈 1][3][6]。 |
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| 548．八戸前沖さば |
| 八戸前沖さば（はちのへまえおきさば）は、サバの地域ブランドの一つ。「八戸前沖さばブランド推進協議会」が認定した期間に三陸沖以北の日本近海で漁獲し青森県八戸港に水揚げされたサバである。ブランドとして認定する漁獲期間は粗脂肪分、重量等を参考に協議会が毎年判断し決定する。 |
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| 549．バラ焼き |
| バラ焼き（バラやき）とは、約60年前の青森県三沢市を発祥とし[1]、十和田市などの南部地方へと広まったとされるご当地グルメである。 |
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| 550．バンダイキノリ |
| バンダイキノリ（磐梯木海苔）とは、山地の樹木上に生ずる樹上地衣類で、日本各地のブナに好んで着生する。高さ5～8cmで、半ば直立し密に分岐して叢生状となる。乾燥すれば硬く角状になるが、湿れば柔軟となる。 東アジアの温帯の特産で、南中国から台湾にかけても分布する。 青森県南津軽郡平賀町（現在の平川市）では「パンジャム」とよび、米のとぎ汁であく抜きしてから食用としている[1]。中国雲南省でも「樹髪」と呼んで食用としている[2]。 |
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| 551．氷頭なます |
| 氷頭膾（ひずなます）は、鮭の頭部の軟骨を酢締めにした膾の一種である。 |
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| 552．一皿会 |
| 一皿会(ひとさらかい)とは、2006年から道の駅とわだで行われ始めた、伝統料理の伝承を目的とした試食会[1]。 道の駅とわだを使用している農事組合法人道の駅とわだ産直友の会会員(以下、産直会員)が毎月1回、輪番で自宅で作った料理を持ち寄り、消費者へ1枚の皿だけで試食をすることから付けた名称の試食会。 |
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| 553．けいらん |
| けいらんは、北東北の郷土料理。餡を包んだ餅が入った汁物で、名称は餅の外見が鶏卵に似ていることに由来する[1]。 秋の収穫祝い[2]や結婚式[3]、日常の夜食[4]、来客向け[5]、法事の際の精進料理など、さまざまな場面で供されている。 |
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| 554．南部杜氏 |
| 南部杜氏（なんぶとうじ）とは、岩手県花巻市石鳥谷（いしどりや）町を拠点とする、日本酒を造る代表的な杜氏集団の一つ。杜氏の流派として捉えたときには南部流（なんぶりゅう）と称される。杜氏組合としては、全国最大の規模を誇る社団法人南部杜氏協会を持つ。 |
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| 555．桃川 |
| 桃川株式会社（ももかわ）は、青森県上北郡おいらせ町に本社を置く酒類製造・販売業を行う企業。 キャッチコピーは「いい酒は朝が知っている」。 |
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| 556．六趣 |
| 六趣（ろくしゅ）は、日本の焼酎のブランド名称である。青森県上北郡六ヶ所村に本社を置き、同村が出資する六ヶ所地域振興開発株式会社が製造している。ナガイモと麦麹を原料とする。 たびたびやませに襲われる六ヶ所村では良質な米を生産することができず、さまざまに試行した結果ナガイモの生産を手がけるようになり、村の特産品となった[1]。しかし北海道でも生産されるようになると価格の下落などの問題が生じ、六ヶ所村ではナガイモの生産調整を実施した[1]。 生産調整に伴い畑の隅に廃棄されていたナガイモを見て、当時九州電力から日本原燃サービスに出向していた社員が焼酎を作ることを村役場に提案した[1]。社員の紹介のもと、百年の孤独のほかに自然薯焼酎「天嵐坊」の醸造を手がけていた黒木本店にて長芋焼酎の試作をはじめ、完成させた[1]。 |
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| 557．尾崎酒造 |
| 尾崎酒造株式会社（おざきしゅぞう）は、青森県西津軽郡鯵ヶ沢町の清酒製造・販売を行う酒蔵。 |
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| 558．関乃井酒造 |
| 有限会社関乃井酒造（せきのいしゅぞう）は、青森県むつ市の酒造メーカー。下北半島唯一[1]にして、本州最北端[2]の造り酒屋である。五代目社長が語るところによると「どっしりとした味が特徴」[3]。製品は下北半島以外にはほとんど出荷されていない[3][4][5]。同社の近くには飲み屋が多く、そこではよく見られる[6]。全商品が昔ながらの木槽を使った槽しぼりでゆっくり絞ることで作られる[3][7]。 |
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| 559．鳴海醸造店 |
| 鳴海醸造店（なるみじょうぞうてん）は、青森県黒石市にある酒造所。創業は1806年（文化3年）[1][2][3][4]。1959年（昭和34年）12月26日に現在の株式会社を設立[1]。代表銘柄は「菊乃井」[1][2]。「菊乃井」の名は2代目が菊の花を愛し、菊の芳香を酒に取り入れるべく搾りの際に槽口に菊の枝を置いたことに由来する[1][2][3]。 |
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| 560．西田酒造店 |
| 株式会社西田酒造店（にしだしゅぞうてん）は、青森県青森市大字油川に本社および工場を置く日本酒の蔵元。 |
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| 561．八戸酒造 |
| 八戸酒造株式会社（はちのへしゅぞう）は青森県八戸市に本社を置く酒造メーカー。製造する代表銘柄は、陸奥男山、陸奥八仙。 大正年間に建設された6つの建造物（北蔵・西蔵・煉瓦蔵・主屋・文庫蔵・煉瓦塀）が国の「登録有形文化財」に登録され、八戸市により「八戸市景観重要建造物」に指定されている[1] |
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| 562．八戸酒類 |
| 八戸酒類株式会社（はちのへしゅるい）は、青森県八戸市の酒類製造・販売業。前身の旧河内屋橋本合名会社の建物は登録有形文化財に登録されており、2022年8月から本社兼八鶴工場事務所となる[1]。 |
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| 563．三浦酒造 |
| 三浦酒造株式会社（みうらしゅぞう）は、青森県弘前市石渡にある日本酒メーカーである。豊盃米（ほうはいまい）という酒米を使用する唯一の蔵元であり、日本酒の銘柄「豊盃」を製造・販売している。 |
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| 564．六花酒造 |
| 六花酒造株式会社（ろっかしゅぞう）は青森県弘前市に本社を置く酒造メーカー。製造する代表銘柄はじょっぱり。 |
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| 570．黒石やきそば |
| 黒石やきそば（くろいしやきそば）は、青森県黒石市のご当地グルメ。太くて平たい太平麺（ふとひらめん）を用いるのが特徴である[1]。 黒石市は「焼きそばの町」を掲げている[1]。 焼きそばは日本の都市部では戦前から普及しており、戦後には日本全国的に広まるようになった。黒石市はうどん文化が根強かったため、市内の製麺所では麺を切るカッターがうどん用しかなかった[1]。このうどん用カッターで焼きそばの麺も作っていたことから、うどんのような太平麺での焼きそばが黒石市では普及していった[1]。 2019年7月には町おこしの一環として「創作黒石やきそばコンテスト」が開催され、青森県立黒石高等学校調理部2年生チームの「焼きそばパイ」が最優秀賞を獲得した[2]。 |
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| 571．津軽そば |
| 津軽そば（つがるそば）は、青森県津軽地方を中心に食されている郷土料理の蕎麦。 |
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| 572．津軽ラーメン |
| 津軽ラーメン（つがるラーメン）とは、青森県津軽地方など[注 1]のラーメン店で提供されている魚介出汁（だし）[1]のラーメンである。なお、提供しているラーメンの呼称としては、津軽そば[1]、煮干ラーメン[2]なども見られるが、本記事は津軽ラーメン[3]とする。 |
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| 573．つゆ焼きそば |
| つゆ焼きそば（つゆやきそば）は、青森県黒石市の黒石やきそばから派生したご当地グルメ。黒石やきそばにそばつゆやラーメンスープをかけるのが特徴[1]。 |
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| 574．天中華 |
| 天中華（てんちゅうか）とは青森県津軽地方のご当地ラーメンである。 中華そばに天ぷらを乗せた料理[1][2]。 青森県五所川原市五所川原駅近くにある蕎麦屋「亀乃家」で、常連客の意見を取り入れて考案された[2][3]。亀乃家では「ホタテのかき揚げ」をラーメンに乗せている[3]。亀乃家のラーメンスープは、豚ガラと野菜がベースとなっている[4]。 津軽弁で、「おだてに乗る人」、「熱中する人」を「もつけ」と呼ぶが、この「もつけ」気質から、天中華は生まれたとされている[1]。 |
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| 575．八戸らーめん |
| 八戸らーめん（はちのへらーめん）とは、青森県八戸市で食されるラーメン（ご当地ラーメン）。 |
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| 576．味噌カレー牛乳ラーメン |
| 味噌カレー牛乳ラーメン（みそカレーぎゅうにゅうラーメン）とは青森県青森市のB級グルメである。 |
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| 577．磯ラーメン |
| 磯ラーメン（いそラーメン）は、主に岩手県三陸沿岸地方から青森県八戸市にかけて供されるご当地ラーメン。 |
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