| 1．尾畑酒造 |
| 尾畑酒造株式会社（おばたしゅぞう）は、新潟県佐渡市に本社をおき、日本酒の製造を行う企業である。代表銘柄「真野鶴」。 1892年、尾畑与三作により操業する。モットーとするのは「四宝和醸（しほうわじょう）」。酒造りの三大要素と言われる米・水・人に生産地である佐渡を加え、四つの宝の和をもって醸す、と意味する。2009年より普通酒の製造を廃止。米の柔らかい旨みを活かす酒造りを追及する。使用する酒米の中には、朱鷺と暮らす郷作り認証米や、佐渡の牡蠣殻を活用した牡蠣殻農法による酒米などがある。 2003年より海外展開を開始。現在15か国に輸出。また、エールフランス、ベトナムエアラインなどのファーストクラス、ビジネスクラスの機内酒として提供されている。 |
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| 2．逸見酒造 |
| 逸見酒造株式会社（へんみしゅぞう）は、新潟県佐渡市に本社をおき、日本酒の製造を行う企業である。 代表銘柄「真稜」。1872年（明治5年）操業。佐渡で唯一、県内でも数軒しか扱っていない山廃仕込みで酒造りを行っている。 また、敷地内の井戸水を利用した仕込み水は佐渡では珍しい中程度の硬水で、地下の貝殻堆積層から湧いてくるカルシウムなどが含まれミネラル分が豊富[1]。 酒米は山田錦と五百万石、越淡麗を使用する。 ろ過の際、一部の大吟醸や純米吟醸では、できるだけうま味や香りを残すため通常よく使われる活性炭の粉を使わないことにこだわりを持って造っている[1]。 小さな蔵のためとても家庭的な雰囲気を醸し出している[1]。 |
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| 3．北雪酒造 |
| 株式会社北雪酒造（ほくせつしゅぞう）は、新潟県佐渡市赤泊地区にある日本の酒造会社[3]。日本酒・焼酎・梅酒などのリキュールを製造・販売する。 松久信幸が経営し世界に約30店舗を展開するレストラン「NOBU」と日本酒納入の独占契約を結んでいる（#NOBUとの提携で詳述）。 |
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