中央区の菓子
| 1．榮太樓總本鋪 | ||||||
| 株式会社榮太樓總本鋪（えいたろうそうほんぽ、英: Eitaro Sohonpo Co.）は、東京都中央区日本橋に本社・本店を構える、老舗の和菓子店である。創業は1818年（文政元年）。 | ||||||
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| 2．志ほせ饅頭 | ||||||
| 志ほせ饅頭（しおせまんじゅう）は、東京都中央区明石町にある塩瀬総本家が製造・販売する薯蕷（じょうよ）饅頭[1]。擂り下ろした大和芋と米粉で皮を作り[2]、小豆餡を包んで蒸し上げた一口饅頭で、上面に「志ほせ」の焼印が押してある[1]。 製造には機械を使わず、徹底して手作りにこだわっている[3]。日本の饅頭は、虎屋系の酒まんじゅうと塩瀬系の薬（やく）まんじゅうの二系統があるが[4]、志ほせ饅頭は後者の名を650年余にわたり受け継いできた直系ブランドにあたり[1]、塩瀬総本家は日本の饅頭発祥の店ともされる[5]。 | ||||||
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