| 1．Iyokan |
| Iyokan (Citrus iyo) est un agrume japonais de la famille des Rutacées. Son fruit et l'arbre portent le même nom en japonais hiragana いよかん, katakana イヨカン (iyokan), ce nom est employé dans toutes les langues y compris le chinois qui l'écrit comme le japonais 伊予柑. Il s'agit d'un hybride naturel de Kaikoukan (Citrus maxima pollinisé par C. reticulata Kunenbo-A) pollinisé par la mandarine américaine C. reticulata Dancy, en quoi il est proche parent de Sanbokan (Citrus sulcata). Il est traditionnellement classé dans les tangors même sans ascendant d'orange (Kunenbo A présente un cytotype C07 de type orange douce)[1]. |
| 2．Kanpei |
| Kanpei est un agrume japonais du genre Citrus obtenu par la Station expérimentale d'arbres fruitiers de la préfecture d'Ehimé en 1991. C'est un fruit d'hiver, doux et sans pépins, à peau très fine, facile à peler, à texture agréable et au gout équilibré. Il est représentatif des nouvelles générations de cultivars de tangor de haute qualité sélectionnés par les obtenteurs japonais[1]. |
| 3．Jakoten |
| Le jakoten (じゃこ天?) est un produit originaire de Uwajima, dans le sud de la préfecture d'Ehime. Le jakoten a une longue histoire et est consommé depuis la période Edo. Il est constitué de petits poissons qui sont mixés puis frits. |
| 4．Haruka (agrume) |
| Haruka est un agrume japonais récent principalement cultivé dans les préfectures d'Hiroshima et d'Ehime[1]. Le fruit est jaune à maturité (février) et sucré. |
| 5．Yakitori |
| Yakitori (焼き鳥?, litt. « oiseau grillé ») désigne, dans la cuisine japonaise, des brochettes dont chaque morceau a la taille d'une bouchée, cuites sur un gril. Elles sont traditionnellement à base de poulet. |
