| 705．大黒神島 ・ 日本 広島県江田島市 |
| 大黒神島（おおくろかみしま）とは、瀬戸内海の芸予諸島に属する、面積約7.25km2の無人島である。 |
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| 706．屋久比島 ・ 日本 広島県呉市 |
| 屋久比島あるいは尾久比島（おくびじま）は広島県呉市にある島である。 |
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| 707．加島 (広島県) ・日本（広島県 |
| 加島（かしま）は、広島県尾道市の無人島である。 |
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| 708．可部島 ・日本 |
| 可部島（かべしま）は広島県大竹市小方町小方に位置する[1][注釈 1]瀬戸内海の無人島[2]。 |
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| 709．小黒神島 ・ 日本 広島県江田島市 |
| 小黒神島(こくろかみじま)は広島県江田島市沖美町是長に位置する無人島[1]。 是長地区のか3㎞沖合の場所に浮かぶ。 島内は森林におおわれており、コジイが優占している。 釣りやダイビングのスポットになっている。 |
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| 710．小細島 ・ 日本 広島県尾道市因島重井町 |
| 小細島（こほそじま）は広島県尾道市にある島である。 |
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| 711．宿禰島 ・日本（広島県） |
| 宿禰島（すくねじま）は、広島県三原市沖に浮かぶ無人島である。「禰」の異体字である宿祢島や、宿彌島（宿弥島）の表記もある。 新藤兼人監督『裸の島』の舞台である。 |
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| 712．仙酔島 ・ 日本 広島県福山市 |
| 仙酔島（せんすいじま）は、広島県福山市の鞆の浦に浮かぶ島。1934年（昭和9年）に全国で最初に指定された国立公園である瀬戸内海国立公園内にある周囲約6kmの島である[1]。国名勝「鞆公園」の一部に含まれている[2]。ホテル関係者ら通勤する者がいる無定住島だが、無人島に分類されている。別名、亀の島[1]。 |
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| 713．津久根島 ・日本 |
| 津久根島（つくねしま）は、広島湾に浮かぶ無人島。広島市の沖合約4kmの広島湾中心部にある[1]。 |
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| 714．峠島 ・日本 |
| 峠島（とうげしま）は、広島湾にある無人島。 |
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| 715．長島 (広島県江田島市) ・日本 |
| 長島(ながしま)は広島県江田島市にある無人島。 |
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| 716．中ノ島 (広島県) ・日本（広島県） |
| 中ノ島（なかのしま）は、広島県の下大崎群島の無人島。 |
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| 717．引島 (広島県江田島市) ・ 日本 広島県江田島市 |
| 引島（ひきしま）は広島県江田島市にある無人島。 |
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| 718．瓢箪島 ・ 日本 広島県尾道市と愛媛県今治市にまたがる |
| 瓢箪島（ひょうたんじま）は瀬戸内海に浮かぶ無人島。広島県と愛媛県の県境にある。国の登録記念物。 なお瓢箪島の他に、黒島（くろしま）[1][2]の名もある。伊能忠敬『日本實測録』には「黒島、〈又呼瓢簟島〉」と表記[3]されており、古くは黒島が正式呼称であった。しかし、国土地理院が公開する地形図では文字が判読できる1965年以降のものでは「瓢箪島」表記のみとなっている[4]。 |
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| 719．平羅島 ・ 日本（広島県） |
| 平羅島（へらしま）は、広島県の下大崎群島の無人島。 |
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| 720．弁天島 (広島市) |
| 弁天島（べんてんじま）は広島湾に浮かぶ無人島。大弁天、大カクマ島（大珈玖摩島）ともいう。本項では北0.4㎞の場所にある小弁天島（こべんてんじま）についても述べる。 |
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| 721．弁天島 (福山市) ・ 日本 広島県 |
| 弁天島（べんてんじま[2]）は瀬戸内海の鞆の浦（広島県福山市）にある島。例年5月には弁天島から花火を打ち上げる「鞆の浦弁天島花火大会」が催され、鞆の浦の初夏の到来を告げる風物詩とされている[3]。 |
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| 722．ホボロ島 ・ 日本（広島県） |
| ホボロ島（ホボロじま）は、広島県東広島市にある無人島。 |
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| 723．三ツ子島 (広島県) ・日本（広島県） |
| 三ツ子島（みつごじま）は、広島県呉市の倉橋島の北約100 mの広島湾上に浮かぶ無人島である。三子島の表記もある。南側の大きな島と北側の小さな島の2島を総称した名前で、面積は約0.1 平方キロメートルある[1]。呉市音戸町渡子に属する。 |
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| 724．阿多田島 ・ 日本 広島県大竹市阿多田 |
| 阿多田島（あたたじま）は、瀬戸内海の島。有人島である。 |
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| 725．生口島 ・ 日本 広島県尾道市 |
| 生口島（いくちじま[1][注釈 1]）は、瀬戸内海にある島。広島県尾道市に属する[3]。 |
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| 726．生野島 ・ 日本 広島県豊田郡大崎上島町東野 |
| 生野島（いくのしま）は、瀬戸内海芸予諸島の島。有人島である。 |
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| 727．斎島 ・ 日本 広島県呉市豊浜町斎島 |
| 斎島（いつきしま）は、瀬戸内海芸予諸島の島。有人島である。 |
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| 728．厳島 ・ 日本（広島県廿日市市）[1][2] |
| 厳島（いつくしま）は、広島県廿日市市宮島町にある島。瀬戸内海西部、広島湾の北西部に位置する。通称は安芸の宮島（あきのみやじま）、または宮島。 |
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| 729．岩子島 ・ 日本 広島県尾道市 |
| 岩子島（いわしじま）は、広島県尾道市に属す島である。 |
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| 730．因島 ・広島県尾道市 |
| 因島（いんのしま）は、広島県尾道市に属する島である。 |
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| 731．江田島 ・ 日本 広島県 |
| 江田島（えたじま）は、広島県江田島市に属する広島湾の島である。隣接する能美島（東能美島・西能美島）とは陸続きでY字型の一つの島となっている。 |
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| 732．大崎上島 ・日本（広島県） |
| 大崎上島（おおさきかみじま）は、瀬戸内海芸予諸島の島。広島県豊田郡大崎上島町に属する。 |
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| 733．大崎下島 ・日本（広島県） |
| 大崎下島（おおさきしもじま）は、瀬戸内海の中部にある下大崎群島の島である。大長みかん・大長レモンという果樹栽培や漁業が盛ん。 |
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| 734．大芝島 ・ 日本 広島県東広島市 |
| 大芝島（おおしばじま）は広島県東広島市にある島である。 |
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| 735．沖野島 ・ 日本 広島県江田島市 |
| 沖野島（おきのしま）は広島県江田島市にある島である。 |
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| 736．鹿島 (広島県) ・ 日本 広島県呉市 |
| 鹿島（かしま）は広島県呉市にある島である。 |
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| 737．金輪島 ・日本（広島県） |
| 金輪島（かなわじま）は広島湾に浮かぶ芸予諸島の島。広島港の東約1kmに位置する。 この島には戦前、旧陸軍運輸部金輪島工場（太平洋戦争末期には旧陸軍野戦船舶本廠の一部になった）や島の中央の山頂付近に照空灯陣地が置かれるなど、軍の島であった。 戦後、旧陸軍船舶司令部（暁部隊）直轄の陸軍野戦船舶本廠の一部であったこの島の東岸の造船施設は民間へ払い下げられ、その後、現在に至るまで造船業はこの島の基幹産業である。現在の造船所の従業員は250人ほどだが、最盛期には約1,400人が勤務するほどであった。 この島の北岸、西岸には民家が点在するが、南側には工場、民家はなく雑木林に覆われている。造船工場以外の海岸は砂浜で覆われている。 |
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| 738．上蒲刈島 ・広島県呉市 |
| 上蒲刈島（かみかまがりじま）は、瀬戸内海の中部にある蒲刈群島の島。蜜柑などの果樹栽培が盛ん。 |
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| 739．倉橋島 ・日本（広島県） |
| 倉橋島（くらはしじま）は、広島県呉市に属する島である。別名「宝島」とも呼ばれる[1]。 |
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| 740．高根島 ・ 日本 広島県尾道市 |
| 高根島（こうねしま）は、日本の瀬戸内海中部にある芸予諸島の島のひとつで、広島県尾道市に属す島である。 |
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| 741．小佐木島 ・ 日本 広島県三原市鷺島町 |
| 小佐木島（こさぎじま）は、瀬戸内海芸予諸島の島。有人島である。 |
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| 742．佐木島 ・日本（広島県） |
| 佐木島（さぎしま）は、広島県三原市に属する芸予諸島の島。 |
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| 743．下蒲刈島 ・ 日本・広島県呉市 |
| 下蒲刈島（しもかまがりじま）は、瀬戸内海の中部にある蒲刈群島の島である。苺や蜜柑などの栽培が盛んである。 |
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| 744．田島 (広島県) ・ 日本 広島県福山市内海町 |
| 田島（たしま）は、瀬戸内海にある島。 |
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| 745．契島 ・ 日本広島県豊田郡大崎上島町[1] |
| 契島（ちぎりしま[5][6][7]、ちぎりじま[8][9]）は、広島県豊田郡大崎上島町、瀬戸内海に浮かぶ芸予諸島の島[10]。 |
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| 746．豊島 (広島県) ・日本（広島県） |
| 豊島（とよしま）は、瀬戸内海の中部にある下大崎群島の島。蜜柑・レモンなどの果樹栽培や漁業が盛んである。 |
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| 747．長島 (広島県) ・ 日本 広島県豊田郡大崎上島町中野 |
| 長島（ながしま）は、瀬戸内海芸予諸島の島。広島県豊田郡大崎上島町に属する。有人島である。 |
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| 748．情島 (広島県) ・ 日本 広島県呉市阿賀町 |
| 情島（なさけじま）は、瀬戸内海芸予諸島の島。有人島である。 |
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| 749．似島 ・日本（広島県） |
| 似島（にのしま）とは、瀬戸内海の広島湾に浮かぶ島。行政区分としては広島県広島市南区似島町に属し、市域の最南端に位置する。広島市内の島としては最も大きい。2018年6月末時点の人口は797人、世帯数は498世帯[1]。郵便番号は734-0017。 |
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| 750．能美島 ・ 日本 広島県江田島市 |
| 能美島（のうみしま）は、広島県江田島市に属する広島湾の島である。東能美島（ひがしのうみしま）と西能美島（にしのうみしま）に二分される。さらに、隣接する江田島とも陸続きでY字型の一つの島となっている。 |
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| 751．走島 ・ 日本 広島県福山市走島町 |
| 走島（はしりじま）は、瀬戸内海芸予諸島の島。 |
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| 752．細島 (広島県) ・ 日本 広島県尾道市因島重井町 |
| 細島（ほそじま）は、瀬戸内海にある広島県尾道市に属する島。有人島である。 |
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| 753．三角島 (広島県) ・ 日本 広島県呉市 |
| 三角島（みかどしま）は、瀬戸内海芸予諸島の島。有人島である。 |
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| 754．向島 (広島県) ・ 日本 広島県尾道市 |
| 向島（むかいしま）は、広島県尾道市に属する島。 |
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| 755．百島 (広島県) ・日本（広島県） |
| 百島（ももしま）は瀬戸内海中部に浮かぶ芸予諸島の島。山陽道筋のほぼ中央に位置する。芸予諸島内の北方の天辺に浮かび、尾道港から鞆の浦の海道中間にある。 中国・四国地方を全体に見渡すと、百島はほぼ中央に位置する。 |
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| 756．横島 (広島県福山市) ・ 日本 広島県福山市内海町 |
| 横島（よこしま）は、瀬戸内海にある島。 |
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| 757．阿波島 ・ 日本広島県竹原市 |
| 阿波島（あばしま[2][3]、あばじま[4]）は、広島県竹原市沖に浮かぶ無人島である。 |
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| 758．安渡島 ・日本広島県江田島市 |
| 安渡島(あんどじま[1])は、広島県江田島市にある無人島。 |
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| 759．猪子島 ・日本 |
| 猪子島（いのこじま）は、広島県大竹市阿多田に位置する広島湾の無人島。定住者はいないものの、堤防(防波堤)で有人島である阿多田島と繋がっている[1]。 |
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| 760．宇治島 ・ 日本 広島県福山市 |
| 宇治島（うじしま）は、瀬戸内海に浮かぶ無人島のひとつで広島県福山市に属す島である。広島県で最も東にある島で、すぐ近くは香川県と岡山県の海域である。 |
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| 761．有竜島 |
| 有竜島（うりゅうとう）とは、広島県三原市幸崎町の沖合に位置する島。 |
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| 762．絵の島 ・ 日本（広島県） |
| 絵の島（えのしま）は、広島県江田島市沖美町にある島。2020年現在、瀬戸内海汽船所有の無人島であり、一般に開放、公開していないため許可なく上陸はできない。近隣の厳島（宮島）からも遠望ができる。 面積0.21 平方km。最高点の海抜は35 m。島全体はコの字型をした湾を有する地形となっている。かつては小那沙美島と呼ばれた[1]。 高台には安芸絵ノ島灯台が設置されている。1904年（明治37年）にこの島で初点灯した灯台は博物館明治村に移築され、「明治村小那沙美島燈台」として登録有形文化財に登録されている[1]。 第二次世界大戦後、1955年（昭和30年）までは岩国基地に駐留したアメリカ軍向けの専用海水浴場となっていたが、その後、日本人に開放された。1982年（昭和57年）には、当時、テレビ番組にもなったマンガ『Dr.スランプ アラレちゃん』に登場するゲンゴロウ島に見立てた大規模なイベントが開催され、1日4000人しか入れない島に期間中10万人が訪れた[2]。その後、船でしか訪れることができない海水浴場として開放されていたが、1990年（平成2年）を最後に閉鎖されている[3]。 |
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| 763．大久野島 ・広島県竹原市忠海町 |
| 大久野島（おおくのしま[1][2]、おおくのじま[2]）は、瀬戸内海芸予諸島の一つであり、広島県竹原市に属する無人島（定住者なし、居住者あり）。「ウサギの島」「毒ガスの島」として知られる。 |
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| 764．芦田川 |
| 芦田川（あしだがわ）は、広島県東部を流れる芦田川水系の本流で、一級河川。 備後地方を代表する河川である[1]。流路延長86キロメートル、流域面積860平方キロメートル[2]。1967年（昭和42年）6月一級河川に指定[3]。 2015年現在、中国地方一級河川13水系の内「水質ワースト1位」[4]。1972年度から38年間にわたり更新し続けてきたが、2011年度のみ前年に同値だった吉井川がさらに悪化したため、ワーストを脱出することとなった[5]。ただ翌2012年吉井川が水質改善したことにより再びワーストとなり[6]、以降その記録を更新している[4]。 |
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| 765．猿猴川 |
| 猿猴川（えんこうがわ）は、太田川水系の分流で広島県広島市南区を流れる河川。太田川が形成する広島デルタの6河川のうち最も東側を流れる。 |
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| 766．太田川 |
| 太田川（おおたがわ）は、広島県を流れる一級河川太田川水系の本流。中流域は環境省の名水百選に選定されている[1]。 |
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| 767．太田川放水路 |
| 太田川放水路（おおたがわほうすいろ）は、広島県広島市を流れる太田川水系の本流。 太田川下流域の洪水抑制のため同地にあった山手川を拡幅した放水路である。延長約9km[1]。1932年（昭和7年）から工事に入り戦中に一時工事中断、戦後再び行われ1967年（昭和42年）に完成した。北から流れてきた太田川本流が、左岸東区牛田・右岸安佐南区長束で旧太田川と分流し、西区内を南南西方向に向かって流れ、広島湾に注ぐ。 児童文学『ズッコケ三人組』に出てくる「大川」はこの川がモデルである[2]。 |
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| 768．大屋大川 |
| 大屋大川（おおやおおかわ）は、広島県呉市にある河川。深山の滝がある[注 1]。 |
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| 769．小河内川 (広島県) |
| 小河内川（おがうちがわ）は、広島県を流れる太田川水系の一級河川。延長約12.5km。 |
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| 770．賀茂川 (広島県) |
| 賀茂川（かもがわ）は、広島県を流れる二級河川で賀茂川水系の本流。 |
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| 771．旧太田川 |
| 旧太田川（きゅうおおたがわ）は、太田川水系の分流で広島県広島市を流れる河川。太田川が形成する広島デルタの6河川のうちの1つで中央部を流れる。通称は本川（ほんかわ）。 |
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| 772．京橋川 |
| 京橋川（きょうばしがわ）は、太田川水系の分流で広島県広島市の市街地東部を流れる河川。太田川が形成する広島デルタの6河川のうちの1つで東から2番目を流れる。 |
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| 773．国兼川 |
| 国兼川（くにかねがわ）は、江の川水系馬洗川支流の一級河川である。位置：北緯34度48分13.7秒 東経132度55分40.9秒 / 北緯34.803806度 東経132.928028度 / 34.803806; 132.928028座標: 北緯34度48分13.7秒 東経132度55分40.9秒 / 北緯34.803806度 東経132.928028度 / 34.803806; 132.928028（じんぎ橋付近）。 この川は，広島県庄原市の国兼池（くにかねいけ、国営備北丘陵公園の中）付近を源とし、広島県三次市向江田町（及び対岸の高杉町）で馬洗川（ばせんがわ）に合流する。 この川名には、1646年（正保3年）国兼池の構築後，堤防が度重なって決壊したことからお国、お兼という2名の姉妹を人柱にして堤防を築いた後、その決壊がおさまったという悲しい伝説がある。 |
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| 774．黒瀬川 |
| 黒瀬川（くろせがわ）は、広島県東広島市および呉市を流れる二級河川。黒瀬川水系の本流である。 |
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| 775．瀬戸川 (広島県) |
| 瀬戸川（せとがわ）は、広島県福山市南部を流域とする、一級河川芦田川水系芦田川の支流である。 |
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| 776．瀬野川 |
| 瀬野川（せのがわ）は、広島県の主に広島市安芸区を流れる二級水系の本流。海田町はこの瀬野川の水を浄水して全域に給水しているが、安芸区瀬野川地区は目の前を流れているのにもかかわらず、他の広島市同様太田川の水を浄水した水が給水されている。 |
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| 777．総頭川 |
| 総頭川（そうずがわ）は、広島県安芸郡坂町にある二級河川で、川の全長が1.2km、流域面積が4.7km2の小川である。 |
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| 778．高屋川 (芦田川水系) |
| 高屋川（たかやがわ）は、一級河川芦田川水系の一次支流。広島県と岡山県の県境付近を流れる。 |
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| 779．天地川 |
| 天地川（てんちがわ）は、広島県坂町小屋浦地区を流れる小河川。 |
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| 780．天満川 (広島県) |
| 天満川（てんまがわ）は、太田川水系の分流で広島県広島市を流れる一級河川。太田川が形成する広島デルタの6河川のうちの1つで西から2番目を流れる。 |
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| 781．二河川 (広島県) |
| 二河川（にこうがわ）は、広島県西南部の呉市中心部を流れる二河川水系の本流で、二級河川。 |
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| 782．沼田川 |
| 沼田川（ぬたがわ）は、広島県を流れる二級河川で沼田川水系の本流。 |
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| 783．野呂川 |
| 野呂川（のろがわ）は、広島県呉市を流れる川で、二級河川。野呂川水系の本流[1]。 |
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| 784．福山旧水道 |
| 福山旧水道（ふくやまきゅうすいどう）は、かつて福山城下、現在の広島県福山市において飲料水を供給していた上水道。 |
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| 785．府中大川 |
| 府中大川（ふちゅうおおかわ）は、広島県広島市と安芸郡府中町を流れる太田川水系太田川支流の一級河川である。上流域の広島市東区馬木では大谷川（おおたにがわ）、中流域の上温品から温品では温品川（ぬくしながわ）とも呼ばれる。 |
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| 786．本郷川 (福山市) |
| 本郷川（ほんごうがわ）は、広島県尾道市および福山市を流れる二級河川の本流である[1]。かつて、福山市立今津小学校[2]や、地元ボランティア活動[3]で水質調査を行っていた。 尾道市原田町の摩訶衍山（まかえんざん、標高 382.8m）の北側に源を発し、南東へ流れる。小原川を合わせ南に転じ、福山市今津町市街地を流れ松永湾に注ぐ。幹川流路延長 13.0km、流域面積 30.4km2。 |
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| 787．元安川 |
| 元安川（もとやすがわ）は、太田川水系の分流で、広島県広島市を流れ広島湾に注ぐ一級河川。太田川が形成する広島デルタの6河川のうちの1つ。 |
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| 788．矢野川 |
| 矢野川（やのがわ）は、広島県広島市安芸区（旧矢野町）を流れ広島湾に注ぐ二級水系の本流。 |
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| 789．八幡川 (広島市佐伯区) |
| 八幡川（やはたがわ）は、広島市西部を流れる二級河川。 |
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| 790．吉山川 |
| 吉山川（よしやまがわ）は、太田川水系の支流で広島県広島市を流れる河川。 |
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| 791．梅紫蘇巻 |
| 梅紫蘇巻（うめしそまき、うめじそまき）は、島根県、広島県に伝わるおかずの1つである。別名「梅のシソ巻」。 江戸時代に考案されたもので、青梅を塩漬け乾燥したのち、砂糖をまぶして紫蘇で巻き、1年間寝かせたもの。 江戸時代の備中国笠岡の医師・宮太柱が考案し石見銀山で使用された、梅肉を利用した防毒マスク「福面（ふくめん）」が元になり、炭坑で働く工夫たちの弁当のおかずとして発展した。 現在は、巻き寿司の1つとしても親しまれている。これは、上述の梅紫蘇巻を巻き寿司にしたものである。現在では梅肉と紫蘇を、シャリと海苔で巻いた巻き寿司となっている。 |
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| 792．ええじゃん鍋 |
| ええじゃん鍋（ええじゃんなべ）は、広島県内各地で販売されているご当地鍋料理である。 2005年（平成17年）10月に開催された「ひろしまフードフェスティバル」で初めて出展された料理で、広島県産の海の幸、山の幸を一度に楽しんでもらおうと開発された。具材は広島かき、広島牛、広島豚、生シイタケ、アスパラガス、ゴボウ、ニンジン、タマネギ、サトイモ、白ネギ、青ネギ、ショウガなど広島産を活用し、特製の「広島ええじゃん鍋の素」で煮込む。2007年（平成19年）からは一般の飲食店でも販売を始めた。 |
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| 793．お好み焼き |
| お好み焼き（おこのみやき）は、小麦粉と鶏卵、キャベツ、ソースなどを使用する鉄板焼きの一種である。 水に溶いた小麦粉を生地として鶏卵、野菜、肉、魚介類、麺類など好みの材料を使用し、鉄板の上で焼き上げ[出典 1]、ソース・マヨネーズ・青のり等の調味料をつけて食する。焼き方や具材は地域によって差が見られ、「キャベツ焼き」、「関西お好み焼き」「広島お好み焼き」、「べた焼き」、「遠州焼き」、「カキオコ」、「ねぎ焼き」、「かしみん焼き」、「ちょぼ焼き」、など、様々な様式や具材のお好み焼きが存在している。オックスフォード英語辞典に2024年から「okonomiyaki」が加わった[3]。 |
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| 794．お多福醸造 |
| お多福醸造株式会社（おたふくじょうぞう）は、広島県三原市に本社を置く、酢などの調味料を製造・販売する日本の企業。オタフクソース、ユニオンソースなどとともに「お多福グループ」を構成している企業の一員で、グループの創業製品である食酢事業を執り行う会社である。 |
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| 795．オタフクソース |
| オタフクソース株式会社（英:Otafuku Sauce Co., Ltd.）は、広島県広島市西区に本社を置く調味料メーカー。社名である商品の「オタフクソース」は、お好み焼き用ウスターソース類として国内外で知られる。 |
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| 796．おはっすん |
| おはっすんとは広島県の内陸部で作られる郷土料理で、煮物料理である。「八寸・はっすん」とも呼ばれる。 |
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| 797．カープソース |
| カープソースは、広島県三次市三原町に本社を持つ毛利醸造株式会社が製造しているお好み焼きソース。 毛利醸造株式会社は創業1869年（明治2年）という老舗であり、昭和初期からソース作りを手掛ける県内の草分けメーカーである。酒造業から出発し、酢造業を経て、現在はソースが主力商品。当初は「サクラヤソース」の名前で売っていたが、1956年（昭和31年）に「カープ」の登録商標を取得して以降、「カープソース」として広島市中区にも支店を置き、業務用を主体に販売を続けている。改名したのは当時、市民球団として発足はしたものの成績不振であった「カープ」よりも、「むしろ滝のぼりする鯉にちなんで付けたようです」と、6代目毛利宏成社長が中国新聞の取材で語っている。偶然にも同じ名前であった広島東洋カープが好調になるとともに、カープソースの知名度も上がっていった[1] |
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| 798．かき雑煮 |
| かき雑煮（かきぞうに）は広島県・安芸地方や江田島市の郷土料理[1]。牡蠣を具材に加えた雑煮である[1]。「広島県の雑煮」として日本全国的に認識されているが、牡蠣の入手が容易な広島湾沿岸地域などに伝わる料理である[1]。 煮干し、昆布、カツオ節でダシをとったすまし汁に、牡蠣、ブリ、野菜を入れた雑煮である[1]。味噌仕立てにすることもあり、この場合、ハマグリ、焼きアナゴ、フグなどを入れることもある[1]。餅は丸餅を焼かずに使用する[1][2]。 牡蠣は「賀来」と書いて「福をかき取る、かき寄せる」、アナゴは「永続」の意味あいで、ブリは代表的な出世魚で、いずれも縁起物として食される[1][2]。 広島県でも庄原市など比婆地方では島根県の十六島（うっぷるい）で採れる十六島海苔と大蛤を用いたおっぷり雑煮が食されている[3]。「おっぷり」はこの地方の方言で「十六島（うっぷるい）」の意である[3]。 |
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| 799．牡蠣の土手鍋 |
| 牡蠣の土手鍋（かきのどてなべ）とは鍋料理の一種で、鍋の周りに味噌を塗りつけ、カキと豆腐や野菜を煮ながら食べる広島県の郷土料理[1]。 貝類と野菜を味噌味で煮たものが、一般的に「土手鍋」あるいは「土手鍋風」と呼ばれているが、本来は生ガキを用い、府中味噌を鍋の内側の周りに土手のように塗って作る鍋料理を「カキの土手鍋」あるいは「土手鍋」という。 愛知県や静岡県遠州地区で食べられている土手煮に似ているが、こちらはホルモンやこんにゃく、野菜を用いる。 カキ鍋の一種で、味噌を鍋の周りに、土手のように塗りつけることから、この名が付いたというのが有力な説だが、由来については諸説あり、「土手」と言う行商人が考案した、大阪の土手で売っていたなどの説もある[2]。土手鍋は、独特の食べ方に特徴があり、食べる直前に味噌の土手を崩しながら、好みの味加減にして食べる。また、鍋の中央に味噌を入れたものでも「土手鍋」と呼ぶ場合がある他、広島県外では土手鍋を指して「（カキの）土手焼き」とも呼んでいる例などもある[3]。 |
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| 800．かき船 |
| かき船（かきふね、牡蛎船・牡蠣船・カキ船とも）は、川辺に係留した和船でカキ料理を食べさせる飲食店[1]。 |
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