| 1．腸鍋 |
| 腸鍋（日语：もつ鍋）是日本的一種火鍋料理，使用牛、豬的小腸和大腸為主要材料，起源於福岡縣福岡市[1]。1990年代之後，隨著腸鍋的店鋪開始擴張到福岡市以外地區，腸鍋也開始普及至日本全國[2]。除了福岡市之外，下關市等地也有具自己特色的腸鍋。 |
| 2．短吻红舌鳎 |
| 短吻红舌鳎（学名：Cynoglossus joyneri），又名焦氏舌鰨、驹舌、乔氏龙舌鱼，为舌鰨屬下的一个种，為亞熱帶海水魚，分布於西北太平洋韓國、日本南部至南中國海海域，棲息深度20-70公尺，體長可達24公分，棲息在沙泥底質的亞潮帶，生活習性不明，可做為食用魚。 |
| 3．红皱岩螺 |
| 红皱岩螺（学名：Rapana venosa），是新腹足目骨螺科皱岩螺属的一种。主要分布于韩国、中国大陆、台湾，常栖息潮间带至潮下带。[1] |
| 4．宽壳全海笋 |
| 宽壳全海笋（学名：Barnea dilatata），又名海茸或海茸貝，是海螂目鸥蛤科全海笋属的一种。主要分布于韩国、日本九州、南海、中国大陆、台湾，常栖息在潮间带下区及低潮线以下很软的软泥底质中，河口附近的软泥滩分布尤多。[1] 由於本物種有粗大的虹吸管，當兩殼展開之後，其外型好像牛的陰莖，在日本和韓國都有特定的食客群。在日本的福冈县、佐贺县等，會将其虹吸管切成片，当做生鱼片吃，也可炒，晒干后略烤，用酒糟腌制等吃法。 |
| 5．刀魚 |
| 刀魚（学名：Coilia nasus），又称凤尾鱼、长颌鲚、刀鲚、江鲚、毛鲚、鮆（音同“兹”），為輻鰭魚綱鲱形目鳀科的一種小型溯河洄游性鱼类[1]，分布於西北太平洋區，包括日本、韓國、中國的黃海与東海等海域，棲息深度可達50公尺。[2] 本魚從頭向尾部逐漸變細，腹部圓潤，上頷長，幾乎到達胸鰭基部，胸鰭鰭條細長，有6個長的細絲並超過腹鰭，臀鰭長，並與尾鰭相連，尾鰭短小，臀鰭軟條80條，體長可達41公分[2]。 可以忍受淡水，可作為食用魚，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜[2]。 |
| 6．筑前煮 |
| 筑前煮（日语：筑前煮／ちくぜんに）[1]，日文又稱がめ煮（がめに）、炒り鶏（いりどり）、筑前炊き（ちくぜんだき）[2]，是九州北部地方（主要是福岡縣舊筑前國區域，有時也泛指福岡縣全縣與佐賀縣）的代表性鄉土料理[1]。 |
| 7．舌形貝屬 |
| 舌形貝屬（學名：Lingula）是舌形貝科下的一個屬，俗名海豆芽，模式種是鴨嘴海豆芽（Lingula anatina）。舌形貝屬動物早在寒武紀中期就已存在[1]。一些生物學家認為牠們是活化石，因為其外殼的形態從寒武紀至今變化不大。跟其他腕足類一樣，舌形貝也是濾食（英语：Filter feeder）生物。 舌形貝生活在溫帶和熱帶海域，肉莖粗大，能在海底的鬆軟沉積物中鑽穴居住，肉莖可以在垂直的洞穴裡自由伸縮。牠們絕大部分時間在洞穴裡，靠外套膜上面的三個開口濾食水中碎屑。 |
| 8．栉江珧 |
| 栉江珧（学名：Atrina pectinata），栉江珧（台湾：牛角江珧蛤），是莺蛤目江珧蛤科曲江珧蛤属的一种。主要分布于新加坡、马来西亚、韩国、中国大陆、台湾，常栖息在潮间带到20米深的浅海的砂泥底质中。[1] |
| 9．豬蹄 |
| 豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在广东称圆手，又叫元蹄、北方则将南方所称的“猪脚”细分为猪肘和猪蹄[來源請求]，在華人世界中，豬腳是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。 |
| 10．石斑魚 |
| 石斑魚是石斑魚亞科（學名：Epinephelinae）鱼类的泛称，属于鱸形目鮨科。 |
| 11．日式烤雞串 |
| 日式烤雞串（日语：焼き鳥／やきとり Yakitori），是一種日式小吃。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉（或雞內臟）與大蔥插在竹籤上，多以備長炭炭火烤製[1][2][3][4]。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。 日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬（タレ／垂れ）主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。 在每塊雞肉塊或雞內臟之間，通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料。日本不同地區的烤雞串各具當地特色，除雞肉以外日式烤雞串的款式還包括︰ |
| 12．柚子胡椒 |
| 柚子胡椒（日语：柚子胡椒 / ゆずこしょう、ゆずごしょう），是一种日本九州地方的调味料。 一般制作的材料包括香橙（又稱羅漢橙，日語稱“柚子”）表皮、青辣椒和盐。九州方言所稱之“胡椒”乃辣椒（Capsicum annuum）。 |
