長崎県の麺料理　| オーサムサーチジャパン

長崎県の麺料理の登録件数：6

1．皿うどん

皿うどん（さらうどん）は、長崎の郷土料理[1]。名称からはうどんの一種と思われやすいが、一般的に細麺を使うものは中華料理の「炸麺（かた焼きそば）」に近く、太麺を使う物は「炒麺」や焼きうどんに近い。

2．島原手延そうめん

島原手延そうめん（しまばらてのべそうめん）は、長崎県南島原市名産の手延素麺。日本五大素麺に数えられる[1]。

3．対州そば

対州そば（たいしゅうそば）は、ソバの日本在来品種の一つ、またはその種子の粉で製造した蕎麦。長崎県対馬市の特産。

4．ちゃんぽん

ちゃんぽんは、「さまざまな物を混ぜること、または混ぜたもの」を意味する言葉であり、そのような料理の名称。特に長崎のものが有名だが、同名の郷土料理が各地に存在する。

5．長崎サラダ

長崎サラダ（ながさきサラダ）は、長崎県長崎市の一部の飲食店でメニューとなっているB級グルメ料理で、皿うどんを使ったサラダ、もしくは麺料理。

6．六兵衛

六兵衛（ろくべえ）は長崎県島原半島周辺と対馬に伝わる麺料理である。島原地方では基本的に「六兵衛」と漢字で表記するが、対馬では「ろくべえ」とひらがなで表記される事が多い[1]。対馬では古くは「せんじる」と呼ばれていたという[1]。

長崎県の麺料理