| 1．Групер-авоара |
| Групер-авоара[1] (лат. Epinephelus awoara) — вид лучепёрых рыб из семейства каменных окуней (Serranidae). Распространены в западной части Тихого океана. Морские придонные рыбы. Максимальная длина тела 60 см. Протогинические гермафродиты. Тело несколько удлинённое, покрыто ктеноидной чешуёй. Высота тела меньше длины головы, укладывается 2,7—3,3 раза в стандартную длину тела (для особей длиной от 13 до 31 см). Длина крупной головы в 2,25—2,6 раза меньше стандартной длины тела. Верхний профиль головы выпуклый. Межглазничное пространство выпуклое. Предкрышка с заострёнными углами и с 2 до 5 сильными шипами на углах. Верхний край жаберной крышки прямой. На жаберной крышке три шипа, верхний шип рудиментарный. Подкрышка и межкрышечная кость гладкие. Верхняя челюсть доходит до вертикали заднего края глаза. На средней части нижней челюсти располагаются два латеральных ряда мелких зубов сходного размера. На верхней части жаберной дуги 8—9 жаберных тычинок, а на нижней части 16—19. Длинный спинной плавник с 11 жёсткими колючими лучами и 15—16 мягкими лучами; третий и четвёртый жёсткие лучи наиболее длинные. Анальный плавник с 3 жёсткими и 8 мягкими лучами. Грудные плавники с 17—19 мягкими лучами, длиннее брюшных плавников. Хвостовой плавник закруглённый. Боковая линия с 49—55 чешуйками. Пилорических придатков 12[2]. |
| 2．Какуни |
| Какуни (яп. 角 煮 букв. «тушёный квадрат») — японское блюдо из тушёной свинины[1]. Какуни — популярное блюдо региональной кухни (мейбуцу — термин, который чаще всего применяется к региональным блюдам) острова Кюсю, особенно Нагасаки. Это блюдо, скорее всего, произошло от знаменитого китайского блюда свинина Донгпо, что делает его одной из форм японско-китайской кухни, хотя подливка у какуни менее тяжёлая, чем у оригинала[2]. Во времена Империи Мин и Империи Сун главный китайско-японский торговый путь существовал между Ханчжоу и Кюсю. Многие китайцы жили в крупных портовых городах Кюсю, таких как Нагасаки; также много японцев жили в Ханчжоу. Поэтому свинина была популяризирована в крупных городах Кюсю. |
| 3．Тэмпура |
| Тэ́мпура (яп. 天麩羅) — категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре. Подается со специфическими соусами. Слово темпура (порт. tempora от лат. tempora — «времена») употреблялось португальскими миссионерами — иезуитами в частности для обозначения периода поста. |
| 4．Кузовковые |
| Кузовковые (лат. Ostraciidae) — семейство лучепёрых рыб из отряда иглобрюхообразных (Tetraodontiformes). Общая длина тела от 11 см (Ostracion trachys) до 55 см (четырёхрогий кузовок и обыкновенный лактофрис)[2], однако растут медленно. Тело покрыто своеобразным «панцирем», который состоит из сросшихся шестиугольных костных пластин и в котором имеются отверстия для глаз, рта, жабр, плавников и хвоста. Хвостовой плавник голый. |
